从古至今，如何应用食物来防病抗衰、延年益寿是人们的愿望，无论是帝王将相、达官贵人，抑或庶民百姓，企盼能找到一种灵丹妙药，以求得长生不老。自然规律否定了人类长生不老的幻想。但是，在现实生活中，人们可以通过科学的饮食、起居、精神等方面的调养，适当锻炼，加上服用一些养生保健的药物，强身健体、防病抗衰、延年益寿，则是完全可以做到的。针对人们的这种需求，根据我国各地常见、常食用的各种果蔬，编著了《果蔬食疗本草经》一书。

《果蔬食疗本草经》一书，全面系统地介绍了各种食物的性能和保健价值。在内容安排上，重点介绍食物的产地、营养成分、性味归经、功能、主治、用法、食疗禁忌、常用便方。

《果蔬食疗本草经》一书可以帮助读者有针对性地选择食物，科学搭配，讲究膳食平衡，达到预防和治疗疾病的目的。

中国是最早创立食疗理论的国家，古人早就说“药补不如食补”。在我国传统的医学宝库中，食物治疗与食物养生有一套学说。其中，中华民族的传统食物养生的保健理论与实践，在民族的繁衍生息中，一直起着极重要的作用。正如《素问脏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”明代李时珍在《本草纲目》一书记载，各种果品和蔬菜对治疗各种疾病均有不同的药用功效，对人们的健康起到了保障的作用。

《果蔬食疗本草经》一书，全面系统地介绍了各种食物的性能和保健价值。在内容安排上，重点介绍食物的别名、来源、产地、采收、营养成分、性味归经、功能、主治、禁忌、食疗良方。即用哪种食物治疗什么病，具有哪些医疗保健、抗老防衰、延年益寿的好效果。

第一编 瓜果类

第一章 鲜果类

 1.桃

 2.李子

 3.荔枝

 4.芒果

 5.柠檬

 6.苹果

 7.大枣

 8.柑

 9.山楂

 10.金橘

 11.花红

 12.梨

 13.樱桃

 14.橘子

 15.柚

 16.葡萄

 17.西瓜

 18.柿子

 19.香蕉

 20.佛手柑

 21.桑椹

 22.罗汉果

 23.椰子

 24.杨桃

 25.菠萝

 26.木瓜

 27.枇杷

 28.杏

 29.草莓

 30.甜瓜

 31.猕猴桃

 32.槟榔

 33.沙棘

 34.黄皮果

第二章 干果类

 1.莲子

 2.白果

 3.花生

 4.榧子

 5.板栗

 6.核桃仁

 7.乌菱

第二编 菜蔬类

第一章 叶菜类

 1.韭菜

 2.油菜

 3.苋菜

 4.白菜

 5.卷心菜

 6.菠菜

 7.芹菜

 8.茼蒿

 9.蕹菜

 10.香菜

 11.蒜

 12.葱

第二章 根茎类

 1.山药

 2.胡萝卜

 3.葛根

 4.百合

 5.荸荠

 6.竹笋

 7.慈姑

 8.薤白

 9.生姜

 10.洋葱

第三章 瓜、茄果类

 1.冬瓜

 2.南瓜

 3.丝瓜

 4.黄瓜

 5.苦瓜

 6.西红柿

 7.黑紫色茄

 8.辣椒

第四章 菌藻类

 1.紫菜

 2.银耳

 3.金针菇

 4.海带

 5.黑木耳

 6.猴头菇

 7.海藻

 8.茭白

第五章 野菜类

 1.莼菜

 2.荠菜

 3.苦菜

 4.萍菜

 5.薇菜

 6.香椿

 7.马齿苋

 8.清明菜

 9.竹叶菜

10.金橘

【产地】金橘为芸香科植物金橘、金弹的成熟果实。现在，我国浙江、江西、广东、广西、四川等地均有栽培。冬季采收。

【营养成分】每100克的金橘可食用部分中，含热能230.12千焦，蛋白质1克，脂肪0.2克，糖类12.3克，膳食纤维1.4克，胡萝卜素490微克，维生素B10.04毫克，维生素20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C35毫克，维生素E1.58毫克，钾144毫克，钠3毫克，钙56毫克，镁20毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.21毫克，铜0.07毫克，磷20毫克，硒0.62微克。

【性味归经】辛、甘、酸，温。入肝、肺、脾、胃经。

【功能】金橘具有理气解郁，止咳化痰，消食祛滞，生津醒酒的作用。

【主治】在临床上，经常使用金橘主治肝气郁结、食欲不振、咳嗽痰多、急性肝炎、胆囊炎、胆结石、胃痛、疝气、慢性气管炎、脱肛、子宫脱垂等病症。

【用法】金橘鲜食，每次1～3个，蜜渍，糖腌，生食，泡茶或煎汤服。

【食疗禁忌】内热亢盛如口舌生疮、大便干结等病症患者忌食用金橘。

【常用便方】

(1)调治高血压：金橘饼100克，粳米150克，白糖适量。将金橘饼清洗干净，切成碎末，把粳米淘洗干净，将锅置于火上，加入粳米和金橘末，加水适量，先用武火煮沸，再改用小火煮至成粥，再加入橘饼粒、白糖。分2次食用。

(2)调治食积气滞、脘腹胀闷：金橘5个，山楂10克，麦芽10克。将金橘、山楂、麦芽分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。每日服用2次，温饮。

(3)调治饮酒过多、口渴烦躁：金橘2个。将金橘清洗干净，压碎，用沸水冲泡，代茶饮用。

(4)调治烦热口渴：金橘3个，茶叶5克。将金橘清洗干净，除核，与茶叶5克，同放入大茶杯中，加入沸水200毫升，盖好温浸20分钟。饮茶食橘。

(5)调治肝气郁结、肝区隐痛：金橘5个，佛手10克，代代花8克，白糖适量。将金橘、佛手、代代花分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，调入白糖。每日服用2次，代茶饮之。

(6)调治肝气不舒、胸胁胀痛：金橘2个，橘核50克，柚核25克，白糖适量。将金橘剖开，将橘核、柚核捣碎，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，加入白糖。分1～2次服用。

(7)调治小儿百日咳：金橘5个，鸭喉1个，生姜适量。将金橘剖开，去核，把鸭喉剖开和生姜分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，取汁，分2～3次食金橘喝汤。

(8)调治感冒：金橘5个，莲藕100克，白糖、白酒各适量。将金橘清洗干净，切成圆薄片，莲藕切片，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，先用武火煮沸，再改用文火煮至熟透，调白糖、白酒。分1～2次热服。

(9)调治慢性咽炎：金橘250克，冰糖适量。将金橘清洗干净，切块，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，加入冰糖，稍煮沸后，加入金橘，改用小火稍炖。当点心食用。

(10)调治老年咳嗽：金橘10个，冰糖适量。将金橘清洗干净，剖开两半，去核，放入大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，隔水蒸熟。分1～2次食橘喝汤。

(11)调治咳嗽咳痰：金橘20个，洗净，慢慢嚼食。每次服用2个，每日服用3次。

(12)调治胃痛：金橘果lO个。将金橘果清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁。分早、中、睡前3次服用，连续服用10日。

(13)调治胃肠神经官能症：金橘饼1个。将金橘饼清洗干净，切成薄片，以沸水冲泡，加盖稍闷。代茶饮服。

(14)调治十二指肠壶腹部溃疡：金橘根30克，猪肚100～150克，精盐适量。将金橘根、猪肚分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，取汁，用精盐调味，饮汤食猪肚。

(15)宜适用痤疮经久不愈：连翘20克，夏枯草20克，金橘500克，槟榔20克，橘皮50克，蜂蜜50毫升。将连翘、夏枯草分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火煎成浓汤2次，每次煎半小时，将2次汁混合。再将金橘去核，槟榔研成细粉，橘皮切丝，加入上汁中，煮至金橘酥烂，调蜂蜜，煮汁稠如膏装瓶，备用。每次服用10～20毫升，每日服用3次，用温开水送服。

(16)调治疝气(睾丸肿痛)：①金橘干50克，白酒150毫升。将金橘干分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，加入白酒服之。分l～2次服用。②金橘根、金橘核各15克，灯笼草9克，白鸡冠花6克，冰糖适量。将金橘根、金橘核、灯笼草、白鸡冠花分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，调入冰糖。分2次饮用。③金橘2个，柑核30克，紫皮蒜2头，白糖30克。将金橘、柑核、紫皮蒜分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎煮汁液，去渣，取汁，放入白糖温服。

(17)调治烦躁易怒、头晕：金橘30克，枸杞子30克，菊花15克。将金橘、枸杞子、菊花分别清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火煎成浓汤2次，各煎20分钟，将2次汁混合，当茶饮用。

(18)调治围绝经期综合征：金橘200克，低度白酒1000毫升，蜂蜜50毫升。将金橘清洗干净，沥干水分，拍破，浸入白酒中，加入蜂蜜密封后，置阴凉通风处，1个月后即可饮服。每次服用15毫升，每日服用2次。

(19)调治神经官能症：金橘饼100克，龙眼肉50克，冰糖50克。将金橘饼清洗干净，切成小块，龙眼肉清洗干净，切碎。把橘饼块、龙眼肉及冰糖放入沙锅内，加水适量，置于火上，大火煮沸，小火炖30分钟。当点心食用。P22-24

“国以民为本，民以食为天”。自古以来，我国就有“药食同源”、“医食相通”的传统。“药食同源”是中华民族的至理名言，它高度地概括了药物和食物的本质关系。在我国辽阔的大地和海域，分布着种类繁多的天然食物，其资源丰富、历史悠久，已成为人们生活中不可缺少的食用品。一方面能供给人体各种必需的维生素、矿物质等各种营养；另一方面果品和蔬菜除了供人们食用外，每种食物如同中药一样，各自具有若干特性和作用，还具有很高的医疗价值。

食物本草，又称食用本草，顾名思义，是指本草中具有可食性的一类药物。食用本草的研究范围主要是指食物(包括可食性药物)的性能、主治和应用等。利用食物来预防和治疗疾病以及增智美容、延年益寿，是我们祖先留下的一份宝贵遗产，是中华民族的饮食文化与传统的中医药学理论相结合的产物，是中国人民智慧的结晶。我国历代都有丰富的食疗、食养方，这对中华民族的生存、繁衍与健康，无疑是有不可磨灭的贡献的。

“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”，“能用食平疴”。古人的这些认识，则是经过一代又一代人的经验总结和高度概括，食物确实可以治病。

近年来，随着人们生活水平的普遍提高，自我保健意识的增强，人们充分认识到：医源性或药源性疾病的不断蔓延，给人的身体带来许多危害，出于对自身健康的高度关注，人们开始寻求一种更有效保持身体健康的途径，具有养生保健作用的各种中华传统天然食物广泛受到人们的青睐，出现了返璞归真、偏爱自然疗法的大趋势，对传统食物养生保健的研究和运用成为养生保健的一种新潮流和新的时尚。

中国是最早创立食疗理论的国家，古人早就说“药补不如食补”。在我国传统的医学宝库中，食物治疗与食物养生有一套学说。其中，中华民族的传统食物养生的保健理论与实践，在民族的繁衍生息中，一直起着极其重要的作用。正如《素问·脏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”明代李时珍在《本草纲目》一书中记载，各种果品和蔬菜对治疗各种疾病，均有不同的药用功效，对人们的健康起到了保障的作用。

从古至今，如何应用食物来防病抗衰、延年益寿是人们的愿望，无论是帝王将相、达官贵人，抑或庶民百姓，企盼能找到一种灵丹妙药，以求得长生不老。自然规律否定了人类长生不老的幻想。但是，在现实生活中，人们可以通过科学的饮食、起居、精神等方面的调养，适当锻炼，加上服用一些养生保健的药物，强身健体、防病抗衰、延年益寿，则是完全可以做到的。针对人们的这种需求，根据我国各地常见、常食用的各种果蔬，编著了《果蔬食疗本草经》一书。

《果蔬食疗本草经》一书，全面系统地介绍了各种食物的性能和保健价值。在内容安排上，重点介绍食物的产地、营养成分、性味归经、功能、主治、用法、食疗禁忌、常用便方。

《果蔬食疗本草经》一书可以帮助读者有针对性地选择食物，科学搭配，讲究膳食平衡，达到预防和治疗疾病的目的。

编者

2007年12月23日