全书汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，是一本实用价值很高的参考书，有些职责与制度文件，稍作修改就可以实际应用。当然，在参考的同时，建议您结合企业情况，制定出适用、有效的职责与制度。

本书由有多年餐饮管理实践经验的邹金宏先生和餐饮业界知名作家温俊伟先生联合编著。

全书汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，是一本实用价值很高的参考书，有些职责与制度文件，稍作修改就可以实际应用。当然，在参考的同时，建议您结合企业情况，制定出适用、有效的职责与制度。

职责与制度，一直被广大企业视为自己的机密文件，很多企业不愿意外传，因此鲜有介绍餐饮业制度类的书。相信本书的推出，对于餐饮界职责与制度的完善与普及具有积极的意义。

第一篇 一般常识篇

第二篇 岗位职责篇

第一章 餐饮企业高层管理职责

第二章 楼面部职责

第三章 出品部职责

第四章 后勤部职责

第五章 人事部职责

第六章 财务、采购、仓库等部职责

第七章 工程部职责

第八章 保安部职责

第三篇 管理制度篇

第一章 员工管理制度

第二章 行政及办公室管理制度

第三章 楼面部管理制度

第四章 出品部管理制度

第五章 财务、采购、仓库等部管理制度

第六章 工程部管理制度

第七章 保安部管理制度

附录