由“伯华养生馆”主编的《好好吃》系列丛书是一套“纠正惯性饮食思维，拥有科学健康观念”的健康饮食丛书。丛书以中国传统的中医学知识为基础，从人们习以为常的错误观点出发，引出人们日常生活中容易出现的各种饮食误区及错误习惯，然后再加以纠正，告诉人们“别这样吃”的全新概念。

本书通过大量的实例，针对老人这个特定人群，在一“破”一“立”的过程中，娓娓讲述健康饮食的基本知识与技巧，令读者于轻松“悦”读中，获取新知。

健康是人类永恒的话题。当今社会，国泰民安，人们对健康就更加渴求。但怎么做才能保持健康呢?看着书店里那么多指点人们怎么才能更健康的书，真的能让读者挑花眼。

民以食为天，吃是人类生活中最重要的事情了。从吃得饱到吃得好、吃出健康、吃出美丽，饮食需求越来越多元化。

本书主要从老年人的四季饮食、日常饮食和饮食与老年病三个方面，纠正其惯性的饮食思维，具有科学的健康观念。是一本提供健康、科学的养生保健方法的好书。

编者的话

四季饮食

春季应大补吗

可以用药物解决“上火”问题吗

干燥春季如何喝水

消暑品人人皆宜吗

可以吃冷食吗

绿叶莱热热就吃好吗

大热天能吃姜吗

秋季饮食注意什么

吃水果也有讲究吗

秋后的生蜂蜜好吗

冬季进补有讲究吗

您适合吃涮羊肉吗

冬季最宜吃火锅吗

日常饮食

汤泡饭的习惯好吗

有让您越吃越老的食物吗

饮食调养能保护牙齿吗

纯净水适合长期饮用吗

多年喝茶的习惯要改吗

营养品能让老人远离中风吗

使用饮水机饮水好吗

味觉减退，吃什么都一样吗

吃饭也要讲科学吗

您知道怎么喝豆浆吗

您知道怎样喝牛奶吗

“食不语”有道理吗

茶能解酒吗

常喝鸡汤好吗

节制饮食有助延年益寿吗

红枣适合所有老年人吗

长期吃素有益身体健康吗

盐吃多了对身体有危害吗

吃野味真的大补吗

老人可以喝碳酸饮料吗

老人补钙多多益善吗

药酒可以自行酿制吗

您滥用滋补品了吗

果蔬榨汁适合老人吗

“细粮”“粗粮”哪个好

牛奶豆浆能一起煮吗

三餐都吃粥有益健康吗

饮食与老年病

老年病人的饮食禁忌有哪些

“三高”老人不能吃荤吗

饮食调理对健忘症有帮助吗

常服泻药治疗便秘好吗

血脂高绝不能吃肥肉吗

慢性前列腺炎要忌口吗

心脑血管病患者能吃鸡蛋吗

饮食调理对白内障有帮助吗

食疗对高血压有作用吗

糖尿病饮食疗法就是饥饿疗法吗

植物油和粗粮对糖尿病无害吗

糖尿病患者应竖持无糖主义吗

用药物治疗糖尿病不需控制饮食吗

后记

春季应大补吗

春季，阳气升发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行。老年人身体虚弱，抵抗力较低，往往在这一季节生病，有些本身就有疾病的老人则病情加重。为增强老人身体的抵抗力，子女们除了去购买各种高级营养品外，还会鸡鸭鱼肉一起上，在三餐中为老人补充营养，认为“大补”之下，老人一定会身体强健，顺利度过春季。

春季一般无进补的必要，总的饮食原则是：宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。而“大补”的食品往往与这一原则相背离。

在饮食上，要多选用既利于阳气生发又富营养之品，如黄豆芽、柑橘、葱、蒜、香菜、蜂蜜之类。由于冬季新鲜蔬菜较少，摄人维生素不足，聚积一冬的内热要散发出去，所以还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜等。

健康忠告

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

甘味食物能滋补脾胃，而酸味人肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。

中医所说的甘味和甜味不完全相同。甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以降低患流感等传染病发病的几率，因此非常适合春天食用。

除了大枣和山药之外，甘味的食物还存小米、糯米、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，适当多吃一些。

可以用物解决『上火』问题吗

春天风多雨少，气候干燥，人体的水分容易大量丢失，再加上“春天孩儿面，一天三变脸”，天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调而引起“上火”。具体表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等。

每当此时，有的老人会自行服用一些清火药物，或者服用润喉片，喝些川贝类滋润咽喉的药物。

医生提醒：不可滥服清火、润喉等药物。

在春季，上火是正常现象，只要注意休息，调理好饮食，基本上就可以解决。

一是生活要有规律，注意劳逸结合；

二是多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物；

三是多饮水或喝清热饮料，促进体内“致热物质”从尿、汗中排出。

健康忠告

“上火”症状如比较严重，可在医生指导下服用牛黄上清丸、三黄片、青果丸等清火药物，但务必遵照医嘱。

呼吸科专家介绍说，润喉片是临床上经常使用的药，有些润喉片含有碘分子，活性大、杀菌力强，对细菌繁殖有较好的抑制作用，但是，对口腔黏膜刺激性很大。对碘过敏的人如果含服含有碘分子的润喉片，会发生过敏性反应，出现呼吸急促、面色苍白、口唇青紫、皮肤丘疹等症状，有的还出现全身湿冷的情况。含碘润喉片更不能与含有朱砂的六神丸同服，因朱砂中的汞成分能与碘结合，形成碘化汞类有毒汞盐沉淀，可导致药物性肠炎。

川贝类止咳药有清热润肺、化痰止咳的作用，但是，只适用于热咳，并不是适应于所有的咳嗽症状，必须经过医生诊断后才能服用。P002-005

健康是人类永恒的话题。当今社会，国泰民安，人们对健康就更加渴求。但怎么做才能保持健康呢?看着书店里那么多指点人们怎么才能更健康的书，真的能让读者挑花眼。

民以食为天，吃是人类生活中最重要的事情了。从吃得饱到吃得好、吃出健康、吃出美丽，饮食需求越来越多元化。

进入21世纪，食品极大的丰富。各种食品、保健品的广告更是排山倒海般涌来，这个好、那个棒，你应当如何吃、如何补……可这么多所谓好的、棒的，人类怎么好像更不健康了?看看那些带给我们无尽烦恼的糖尿病、脂肪肝、心脑血管病、肿瘤……无不与我们的日常饮食有着密不可分的关系。

为什么没有人告诉我们不要这样吃呢?

由“伯华养生馆”主编的《好好吃》系列丛书正是这样一套“纠正惯性饮食思维，拥有科学健康观念”的健康饮食丛书。丛书以中国传统的中医学知识为基础，从人们习以为常的错误观点出发，引出人们日常生活中容易出现的各种饮食误区及错误习惯，然后再加以纠正．告诉人们“别这样吃”的全新概念。

丛书通过大量的实例，针对特定人群，在一“破”一“立”的过程中，娓娓讲述健康饮食的基本知识与技巧，令读者于轻松“悦”读中，获取新知。

丛书在编写过程中，得到了孔伯华养生医馆馆长孔令谦先生大力支持，亲自携师兄弟及医馆医师编辑校阅，并建立了供读者交流的网络论坛http：//www.bohua. comm.cn/bbs/(伯华养生论坛)，读者可以在论坛中相互交流。北京军区总医院营养科的魏文青博士也对本丛书的相关知识点进行了科学的审读，在此诚恳致谢。

鉴于水平的原因，书中难免存在疏漏之处，望读者指正。

中医自古就有“医食同源”的说法。“伯华养生馆”历代养生专家针对饮食养生之道进行了深入探索，并形成了独具特色的养生文化。在这里，逐条说明，以飨读者。

一 事物多样，平衡膳食

人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分各不相同，平衡膳食是合理营养的唯一途径。必须广泛食用以下五类食物，才能满足人体对各种营养素的需要。

谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

二 谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类

日常饮食中，应注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等谷类食物。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国城市居民目前吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。

多食谷类、丰富的蔬菜、水果和薯类，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防儿童发生干眼病及某些癌症等有着十分重要的作用。

三 每天吃奶类、豆类或其制品，适量多吃鱼、禽、蛋、瘦肉

奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，是天然钙质的极好来源，且人体对其吸收率也高。豆类及其制品中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每天都该摄入一定数量的奶类、豆类或其制品。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足，且赖氨酸含量较高，更适合人体需要。我国居民平均摄入动物性食物的量还不够，城市人口应适当降低、农村人口应适当增加摄入量。

四 少食或忌食腻、荤腥、多盐膳食

肥腻、荤腥食物属高能量、高脂肪膳食，摄入过多容易引起肥胖，并有可能诱发某些慢性病，应当少吃。钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而不宜过多食盐。同时，不要吃太油膩太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。

五 限量饮酒，均衡饮食，劳逸结合

无节制地饮酒，会使食欲下降，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，对个人健康极为不利。

一日三餐的能量摄入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。

对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。经常运动可促进新陈代谢，调节食欲。此外，还会增强心血管和呼吸系统的功能，提高人体免疫力。

在今天，提供一种健康、科学的养生保健的方法，或许比单纯地讲授医理能创造更大的效用。由“伯华养生馆”主编的《好好吃》系列丛书可以说是对这些健康建议的努力实践。希望更多朋友和家庭在掌握了健康的方法之后，真正拥有那种完全不用担心疾病的自信!