俗话说“民以食为天”、“病从口入”，但究竟如何科学饮食，怎样正确摄取营养才有利于身体健康。对于这一关乎每个人根本利益的大事，很多人还不太关心或根本不了解。本书就是为读者提供集科学性、知识性和实用性为一体的饮食指导手册，内容既有作者参与福建省地区性饮食结构调查统计所获得的真实资料，也有发表在权威期刊上许多最新研究成果。

本书介绍了人体所需的营养素和常见食物营养成分及其价值、特点，客观地分析了我国人民当前的基本营养状况，指出了合理膳食、科学摄取营养的重要性及具体做法，概要地阐述了食品污染与防护措施、营养与疾病的关系，最后还推荐了常见病的食疗与药膳以及日常饮食禁忌。本书内容丰富，通俗易懂，科学实用，是一本很好的营养知识和保健养生的科普读物，适于家庭主妇、家政服务人员及广大人民群众阅读参考。

第1章 营养的基本知识

第2章 食物营养

第3章 合理膳食

第4章 食品污染与防护

第5章 营养与疾病

第6章 食疗与药膳

第7章 饮食禁忌

参考文献