饮食生活一点通系列。466种烹饪技巧与食材知识+131道精选菜肴。烹饪老师没教的秘诀·名厨大师的小绝招·五星级名厨联合推荐。
本书列出了烹调中最常遇到的各类问题,包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法。书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类及汤品、厨房技巧等篇章,凭着对食材属性的正确认识,精确的火候控制,加上各种实用的妙招,来解说每道菜所需要的处理技巧有何不同,如何将菜肴快速炒熟又能保持原汁原味,什么火候才能将食材的香味和营养最大程度地发挥出来……希望与读者分享所有的做菜心得,并从中学到正确的烹调方法,一步一步学到成功的做菜秘诀!