本书汇集了2006年一年来北京城市管理广播《茶余饭后话北京》播出的节目精华，分为“古都千载蕴沧桑”、“深庭旧院掩雕梁”、“万金商贾云集地”、“百业师徒传承乡”、“海纳江河融天下”、“京华清韵永传扬”共六大部分，涵盖了关于北京史地民俗的多方面内容。文字简练，文笔生动，内容详实，涉及面广。图文并茂，有利于广大读者在阅读中学习历史，了解传统。从而更加热爱北京，激发起建设新北京的责任感和自豪感。

本书汇集了2006年一年中北京城市管理广播(《茶余饭后话北京》播出的节目精华，收文77篇，分为“古都千载蕴沧桑”、“深庭旧院掩雕梁”、“万金商贾云集地”、“百业师徒传承乡”、“海纳江河融天下”、“京华清韵永传扬”共六大部分。

序 汪良

一、古都千载蕴沧桑

永定河与北京】成 朱祖希

什刹海

 ——北京母亲河留下的“足迹” 朱祖希

什刹海

 ——北京最富有人民性的市井宝地  朱祖希

什刹海

 ——北京京杭大运河的北端码头  朱祖希

永定河上卢沟矫 朱祖希

高梁河与高梁桥 朱祖希

从“金鳌玉炼轿”到北海大轿 朱祖希

北京城中轴线上的重要标志——万宁轿 朱祖希

银锭轿和金锭桥 朱祖希

昆明湖上的十七孔轿和“西堤六桥”  朱祖希

北京是“漂”来的 周良

运河文化汇通州 周良

等级淼严、分工明确的通州段运河码头 周 良

明清时期通州段运河上的船 周 良

“通仓”的由亲 周 良

与运河、漕运相关的通州地名 周 良

永定门城耧的前世今生 杨玉昆

话说北京的牌耧 杨玉昆

上世纪50年代首都十大建筑兴建始末 杨玉昆

二、深庭旧院掩雕梁

胡同杂谈 王作楫

从铁狮子胡同到张自忠路 王作楫

东交民巷一历史的见证  王作楫

四合院里说阴阳 高巍

“云里帝城双凤阙雨中丛树万人家”  高 巍

四台院里过寒冬 高巍

四合院花园与隐逸文化 高 巍

旧京三大臭源 方彪

北京历史上发生的重大雷击火灾  王铭珍

老北京人如何防火？  王铭珍

岳彬盗卖文物案与《五月槐花香》  杨玉昆

三、万金商贾云集地

老北京城的商业布局 袁家方

大枷栏——前门的精华 袁家方

京都小吃根据地

 ——门框胡同寻遗迹 翟鸿起

琉璃厂：学术圣地、文化沃土 袁家方

老北京的“字号”  袁家方

北京老字号的匾额 袁家方

北京老字号楹联上的文章 袁家方

漫话上海迁京的老字号 杨玉昆

老北京的商业诚信 方彪

四、百业师徒传承乡

老北京的油盐店 常人春

老北京的厨、油、茶三行 常人春

老北京的海味行和干鲜果行 崔普权

旧京奶业 崔普权

老北京的裱画业 崔普权

京纸店 常人春

北京的国药店 常人春

旧京估衣行 常人春

眼力高低说打鼓儿 常人春

当铺 常人春

走街串巷的小贩 翟鸿起

剃头枷与剃头挑子 常人春

旧京拉房纤的生意经 常人春

京城镖行概略 方彪

镖师的楷模一大刀王五  方 彪

浪迹街头的艺人 翟鸿起

俏皮话里的手工艺品 李苍彦

五、海纳江河融天下

北京的满族 赵书

北京的回族 赵书

蒙古族在北京 赵书

藏族与北京 赵书

彝族在北京 赵书

高山族与北京 赵书

六、京华清韵永传扬

老舍先生听我唱京东老调 马兰真

老北京的吉祥物(一) 王作楫

老北京的吉祥物(二)  王作楫

民间工艺品与吉祥文化 李苍彦

旧京儿童歌曲 常人春

京都谜坛往事 翟鸿起

收藏家斋号趣谈 崔普权

佛门的素馔与节欲 崔普权

老北京的鸟笼子 袁家方

北京的四大名医 王作楫

公园茶社 方彪

火壶茶会 常人春

城南游艺园 崔普权

老舍与方家胡同小学 闪世昌

老舍就读的“老北师”  闪世昌

作者简介

编后记 文林李娜

北京市境内现有五大水系，即永定河、潮白河、北运河、拒马河、洵错河。其中又以永定河与北京城的关系最为密切，有“北京城的母亲河”之称。卢沟桥就因其跨越卢沟而得名。卢沟，也就是永定河。

卢沟桥上的石狮，雕刻得非常生动活泼，而且立卧起伏，极富变化：有的昂首挺胸，仰望云天；有的双目凝神，注视桥面；有的侧身转首，两两相对；有的抚育狮儿，似在轻声呼唤；有的高竖双耳，似在倾听桥下潺潺的流水……。特别是在栏杆望柱上雕的狮子，往往在大狮身上又雕刻了许多小狮，大的10余厘米，小的仅有几厘米。它们三三两两，有的趴在大狮身上，有的伏在大狮背上或头上；有的在大狮身上奔跑，有的则在大狮怀里嬉戏；有的只露出了半个脑袋或一张嘴，有的却在那里戏弄大狮的绒头或铃铛……。真可谓神情活现，栩栩如生。我国古代的石雕大师们把卢沟桥望柱上的石狮的形态、神情，简直刻画得淋漓尽致。由于它们的数目众多，在观赏计数时，稍不留神便会漏掉，于是便有了“卢沟桥的狮子——数不清”的歇后语。

传说，宛平县城有一个新到任的县官，对“卢沟桥的狮子数不清”的说法很不以为然。一次，他坐镇桥头，派了许多士兵清点石狮。不料士兵数了一遍又一遍，前后的数字总是对不上。县太爷大为恼火，决定亲自弄个水落石出。待到夜深人静，他带了几个亲随，再次来到卢沟桥。刚一踏上桥便傻眼了：朦胧之中，只见满桥都是活蹦乱跳的狮子，它们翻滚嬉戏，好不热闹。突然闻他好像悟出了一个什么道理，一下子喊了起来：“啊!这卢沟桥的狮子原来是活的!”

又有传说，当金朝皇帝决定修建卢沟桥后，便号令天下，广召建桥匠师。负责卢沟桥的匠师们，都曾听说过“卢沟黑龙”的厉害：它性格狂暴、喜怒无常，每每兴风作浪，贻害百姓。后来，有一位技艺高超的匠师从“神剑劈斩孽龙”的故事中得到启示，并练就了10把锋利无比的“斩龙剑”，分别把它们安装在10个桥墩迎水面的分水尖上。这条恶龙起初并不知此剑厉害，它又掀波卷澜，企图把巨剑砸碎。不想刚要腾空跳起便碰上了剑身，疼得它几乎失去知觉。几经较量，恶龙吃尽苦头，最后终于被驯服。此后，每当它游到卢沟桥下时，便再也不敢胡作非为了。

其实，在这个“卢沟桥下斩龙剑”的传说中，却蕴藏着一个非常深刻的科学道理。

如前所述，卢沟上承源自山西宁武县的桑干河和内蒙古兴和县的洋河。每当春暖花开，冰雪消融，卢沟河水也随着上涨，并且夹带着大量尚未融化的冰块顺流而下，这就是“凌汛”。当河水携带着冰凌冲过北京西山的官厅山峡直泻平原时，来势甚猛，湍急异常，横跨于卢沟之上的桥梁每每因之毁于一旦。为此，建桥匠师们便在桥墩的设计上煞费苦心：使桥墩的平面作船形状，迎水面砌作分水尖，尖端再安一根边长26厘米的三角铁柱，以抗御冰凌的猛烈撞击；桥墩顺水的一面，自出券洞之后，作流线型向内收进，形如船尾，使水流一出券洞之后即可分散，以减少券洞内水流的挤压力。不仅如此，为了使突出的分水尖更为稳固，还在桥墩分水尖的凤凰台上加了6层压面石。第一二层挑出于凤凰台面，由此以上4层则逐层向内收拢，抵达顶上台面则微微隆起，作琴面状。这6层在面石，对整个桥墩压力的平衡也起着重要的作用。因为分小尖很长(约占整个桥墩长度的2／5)，拱券只压于桥墩的南半部。如果没有这6层厚达1．83米的压面石，将会使桥墩因压力不均而招至破坏，所以，卢沟桥下的“斩龙剑”实在是我们的祖先，在充分认识了卢沟的“脾性”之后，建造石桥时的一种创造和智慧的结晶。

卢沟桥自建成至今，业已经历了800多个寒暑，却仍然稳稳地横卧在永定河上，正是由于“斩龙剑”护卫的结果。

“卢沟晓月”是著名的“燕京八景”之一。

卢沟石桥建成后，人们南来北往也就方便得多，频繁得多。但卢沟桥距京城30公里，离京的客人上午在与亲朋好友饯别启程至此，已将是夕阳西沉，满天霞光的时分。客人们便又该忙着打尖投宿，以准备在来日起早赶路。于是，这里就逐渐发展成为京城西南的第一个歇息之所。留宿的客人一觉醒来，竟已是鸡鸣三遍，遂忙着梳洗登程。此时出得门来，首先感觉到的就是晓月当空，道路明亮好走。当他们策马扬鞭，悠悠然走上卢沟桥头，马蹄的“得、得”声敲击着卢沟桥面石，举头遥望，但见东方已显“鱼肚白”，天上残月倒挂，大地似银，“卢沟桥上月如霜”；远处的西山，峰峦起伏，忽隐忽现，缕缕白云萦绕于山峦之腰，再看近处卢沟河水波光粼粼，弯弯曲曲迤逦而来，卢沟石桥像一道长虹横卧其上，玲珑剔透，煞是壮丽……。

P15-17

伴随着2007年(农历丁亥年)新春到来时的欢快鞭炮，《茶余饭后话北京》(2007年版)一书作为我们奉献给广大读者和听众的春天祝福，散发着油墨的清香，飘落到了您的手中。

本书汇集了2006年一年中北京城市管理广播(《茶余饭后话北京》播出的节目精华，收文77篇，分为“古都千载蕴沧桑”、“深庭旧院掩雕梁”、“万金商贾云集地”、“百业师徒传承乡”、“海纳江河融天下”、“京华清韵永传扬”共六大部分。

与《茶余饭后话北京》(2006年版)相比，本书增加了多方面的新鲜内容。

一是增加了新的嘉宾及其作品。如北京联合大学北京学研究所教授朱祖希先生，首都经贸大学、商业文化学者袁家方教授，研究运河的专家、通州区文物管理所原所长周良先生和北京市档案学会副秘书长杨玉昆先生等。

各位新嘉宾的加盟，不仅丰富了播讲的内容，而且有助于提高《茶余饭后话北京》栏目的整体水平。如袁家方先生介绍商业老字号的系列文章，体现出作者高深的学术功底，独到的精湛见解和通俗易懂、举重若轻的表达能力。正是因为有了这样一批学者、专家的加盟，《茶余饭后话北京》栏目受到了更多听众朋友的喜爱。

二是在整体内容设计上更突出系统性、连续性的特点，以便在内容介绍时能够更深入、更全面。这样有利于广大听众朋友(读者)加深对该专题的理解，同时，为后续内容进一步深入地展开和补充打下了基础。如常人春先生的“民俗行业”系列，翟鸿起先生的“街巷商贩与艺人”系列，李苍彦先生的“民间工艺与民俗”系列等。

三是老作者又向广大听众(读者)奉献出了新的佳作。如赵书先生的“少数民族在北京”系列，崔普权、王铭珍先生的“京城趣闻典故”系列，王作楫、高巍先生的“胡同四合院与北京文化”系列等，多年从事教育工作的闪世昌老师也有“百年老校”系列的新篇章。

四是“老北京、新北京，茶余饭后话北京”这一主题得到了进一步的体现。北京市档案学会副秘书长杨玉昆先生的《上世纪50年代首都十大建筑兴建始末》和《永定门城楼的拆毁与复建》等文章，朱祖希先生的《银锭桥和金锭桥》均为立足当今、回顾历史，为未来提供借鉴的有益尝试。

进入2007年，离29届北京奥运会的召开又进了一步。因此，宣传北京、宣传人文奥运的形势会日益热烈。为此，相关的出版物会不断涌现。在这种情况下，《茶余饭后话北京》(2007年版)的出版，可谓是正逢其时。愿此书的问世，能够为广大读者提供了解北京、研究北京的新资料、新信息，启迪大家关于建设新北京的深入思考。

在2007年新春到来之际，出版此书，既是为了纪念《茶余饭后话北京》栏目开播两周年，也是为了表达我们对广大听众、读者的衷心祝愿。祝大家在新的一年里，事业、家庭都进步，身体、精神都健康!

                  汪 良

                2007年元月

               于建外大街14号

自从《茶余饭后话北京》(2006年版)一书出版以来，受到了社会各界的广泛关注。2006年“五一”节期间，参加本书编写的主要作者在地坛书市与读者见面，直接回答相关问题，当时的情景给我们留下深刻印象。一位东城区的读者，前后买了三本书，说是要送给社区里的居民，让大家都知道北京的历史，热爱咱北京城。读者中还有在校的大中专学生，甚至小学生，从他们的关注眼神中，让人看到了北京文化发展的希望。

不仅如此，在平时节目播出之余，我们也经常接到听众的电话，读到听众写来的信件，他们或回答嘉宾提出的问题，或为节目提出意见和建议。

来自北京交通大学的邓荣华，有志于从事英文导游工作，因为不是本地人，所以她特想听到关于北京风土人情的述说。(《茶余饭后话北京》栏目中众多关于京城的掌故、轶闻，正好满足了她的需求，所以听来特别解渴。

大家感到最亲切的，还是节目中浓浓的乡土之情。一位叫林英哲的朋友在来信中说：“主持人亲切的京腔，让我想到邻家的大姐，那么幽默、风趣，极富知识性。”听众刘志信说：“我每天对重点内容都做笔记，天长日久就成了一本好资料。”“每天按时收听，受益匪浅，给人知识、信息。不仅开阔了视野，更加深了对北京的热爱。”听众何思明认为“城市管理广播《茶余饭后话北京》节目的质量之高、价值之大，在北京电台众多栏目中首屈一指，是个值得收听的好节目。”北京十三中学的一位退休老教师更赋诗赞誉：“身居京城五十载，今朝方略始溯源。……一日不闻此节目．茶饭无味梦难眠。”

与此同时，听众朋友还提出了很多建设性的意见，或指出嘉宾的疏漏、舛误。比如，有的听众建议成立《茶余饭后话北京》听友俱乐部，扩大影响，共同担负起弘扬北京文化的责任。一位署名“80翁”的老大爷，建议将节目内容录制成光盘，以利于传播和保存。听众范淑玲大妈听，到关于北京解放的内容后，特意写来长信，介绍自己在当年解放军进城时的所见所闻，盛赞解放军是人民的军队，丰富了节目内容。胡俊源老先生自2005年11月至2006年9月，共连续来信6封，不仅提供了关于有轨电车、商业老字号和市井风情的大量史料，而且提出了一些具体建议。

可以看出，听本栏目，关注北京的历史，已经成为众多老人生活中的重要内容。还有很多听众通过《茶余饭后话北京》网上论坛密切关注我们的情况，提出了很多好的意见。

正是因为有这样一批关心和爱护《茶余饭后话北京》的热心听众，才使节目内容更加丰富，也增强了我们把这档栏目办得更好的信心。

为此，我们将要使《茶余饭后话北京》这档栏目不断提高质量、不断满足广大听众了解北京、热爱北京、建设北京的高涨热情这一想法贯穿在工作当中，在节目的设计，嘉宾的选择，确定播出时间等方面，进行了不断地尝试和努力。

在这里奉献给大家的《茶余饭后话北京》(2007年版)就是我们上述努力的结果。是否达到预期的目标，听众是否满意，还有待于读者、听众的评判。为了本书的出版，许多同志提供了可贵的帮助。比如，六篇栏目的标题，就出自海淀的几位文友之手，合起来正好是一首七言诗，可谓独具匠心。“京味”摄影家贾蔚女士特意提供了数幅关于大栅栏的摄影作品。老画家盛锡珊先生和高巍先生等的插图也为本书添了彩。其他照片、画图源于已出版的图书资料，谨向上述各位表示诚挚的谢意。

本书出版之际，正是2007年伊始、春天即将来临之际。作为《茶余饭后话北京》栏目的主持人、编辑，我们预祝大家在新的一年里身体健康、阖家欢乐，多听《茶余饭后话北京》，多提宝贵意见。把这个栏目办成我们共同的家园。

                文林、李娜                  2007年元月于

               北京城市管理广播