本书使人们认识到，父母为孩子提供的饮食会对儿童的大脑运作、行为表现以及智力发育等产生极大的影响。作者在长期的研究工作中接触过上百名患有注意力缺陷多动症、孤独症等疾患的儿童，也曾经为多所学校提供营养建议，帮助学生获取最佳营养，从而最大限度地开发孩子的潜力。通过阅读本书，你将学会如何通过改变饮食:

提高孩子注意力的集中程度，使孩子更加专心，促进孩子的智力发育，使孩子学会创造性思维，提高孩子的阅读能力和书写能力，改善孩子的记忆力，改善孩子的情绪反应和行为表现。

此外，你还能学到如何通过改变孩子的饮食来治疗他们的诵读困难、运动障碍、注意力缺陷多动症等问题；如何帮助孩子走出孤独症的阴影；女B何应对儿童的敌对行为；如何治疗饮食失调症以及如何改善睡眠状况。

本书共分为四个部分：

在第一部分“有益于大脑的食物”中，你将会了解大脑所需的5种必备食物。如果你能为孩子安排好这5种必备食物的最佳搭配结构及最优摄入量，那么你就能使孩子的潜力得到最大程度的开发。与此相对应，你还会了解5种能够危害、扰乱大脑的“抗营养物质”，这5类东西你当然是避之唯恐不及啦!总而言之，这一部分的内容是告诉你应该给孩子吃什么东西以及要回避哪些东西。

在第二部分“让你的孩子早点起步”中，你将会了解哪些食品以及营养品能够促进智力发育、改善情绪状况、改良行为表现、增强记忆力、集中注意力以及提高阅读写作能力。在这部分内容中，你将学会如何最大程度地开发孩子的潜力，以期改善孩子在学校里的表现，让孩子心情愉快、获得成就感。

在第三部分“解决问题”中，我们提供了很多营养学方面的建议，希望能帮助患有孤独症、多动症以及具有敌对行为的儿童，最大程度地开发他们的潜力，使他们在智力及情绪方面健康发展。

在第四部分“食物与思想”中，我们将教你如何将书本知识付诸实践。我们会详细解释从孩子的幼年时期到青少年时期，你应该怎样为孩子提供恰当的膳食。在这部分内容中，你会找到不少购物小窍门、膳食新灵感、维持孩子合理饮食的妙招以及选择恰当营养品的方法。

前言

第一部分

 有益于大脑的食物

1 食物是如何构建大脑的

2 请不要再给我吃糖了——我已经够甜了

3 有益脂肪——大脑的建筑工人

4 磷脂——吃个鸡蛋再去上学吧

5 蛋白质——影响人类智商和情商的建筑师

6 维生素和矿物质使你的孩子聪明又伶俐

7 让孩子远离重金属的威胁

8 让孩子远离化学物质的侵袭

9 防止儿童大脑过敏症

第二部分

 让孩子早点起步

10 测试，测试

11 思维更快，智商更高

12 帮助孩子集中注意力、增强记忆力

13 提高阅读和书写速度

14 改善孩子的情绪反应及行为表现

第三部分

 益智解决方案

15 诵读困难和运动障碍的治疗方法

16 注意力缺陷多动症的“免药”疗法

17 走出儿童孤独症的阴影

18 敌对行为的治疗方法

19 饮食失调症的治疗

20 治愈睡眠障碍

第四部分

 食物与思想

21 良好的开端是成功的一半

22 不要追赶饮食时髦，不要挑食

23 采购食品的十二条黄金准则

24 厨房中的健康小窍门

25 健康的校餐也可以很“酷”

26 最佳营养造就超级儿童

亡羊补牢，未为晚也

现在我们已经知道智力因素涵盖了三方面的内容：智商、情商以及体商。而儿童从膳食中摄取的w-3和w-6这两类必需脂肪酸的数量则直接影响到以上三个智力因素。如果孩子没有摄入足够的必需脂肪酸，就比较容易产生各种学习障碍。以8岁儿童为例，母乳喂养的孩子比人工喂养的孩子拥有更高的智商，其原冈就在于母乳中的必需脂肪酸含量要高于其他各类乳品。

苏格兰邓迪大学的彼得·威勒茨博士曾经进行了一系列研究，结果表明：如果在婴儿食品中添加某类w-3必需脂肪酸(DHA)，那么孩子长到10个月的时候其解决问题的能力会超过其他同龄人。除此之外，如果妈妈们在怀孕期间就能注意补充w-3必需脂肪酸，并且在宝宝出生后坚持用母乳喂养的话，那么孩子从中得到的好处可不是一点半点呢!确切地说，宝宝的智力水平会因此而得到很大提高，而且这种有益的影响会一直持续到孩子4岁。这类研究仍在进行当中，照目前的情况看，其结果很可能证明上述有益影响将一直持续到孩子成年后。

在我们成长、发育、成熟乃至衰老的各个阶段，必需脂肪酸对于人体都是一类十分重要的营养物。伴随着孩子的成长发育过程，甚至步入成年，他们始终需要获得充足的必需脂肪酸摄入量。在这里，我们必须要明确一点：在为孩子补充必需脂肪酸摄入量这个问题上，永远都没有

“唉，太晚了”这种说法。正所谓亡羊补牢，末为晚也。相信这条规则对于广大父母来说算是个好消息吧，只要你从此刻开始努力去做，孩子就能从中受益。

牛津大学的亚历克斯·理查森博士曾经进行了一项“双盲”实验，即一种受试者和研究者都不知情的实验，其结果恰好证明了必需脂肪酸的重要作用。这项实验的研究对象为41名年龄在8～12岁之间、并且患有注意力缺陷多动症(ADHD)及特殊学习障碍的儿童。12周后，那些额外补充了必需脂肪酸摄入量的孩子在行为表现和学习能力两方面都取得了很大进步。理查森博士还进行过一项研究，具体内容是给一组儿童补充必需脂肪酸，给另一组儿童服用安慰剂(一种不含药性的制剂，开给病人仅仅为加强他康复的希望)。6个月后，补充必需脂肪酸的那组儿童与另一组相比，在阅读能力方面获得了显著提高。

上述研究成果与美国普度大学的研究心得不谋而合。患有注意力缺陷多动症的儿童与健康的孩子相比，体内的必需脂肪酸含量往往偏低。一旦这些儿童获得了充足的必需脂肪酸补充，其表现出的很多症状就能得到极大的缓解与改善，比如焦虑、注意力难以集中以及行为表现方面的问题。

现在看来，为孩子提供充足的脂肪看起来只是一件小事，但是对孩子的智力却存在深远的影响。缺乏这种营养物质，哪来孩子们聪明的头脑呢?

P34-35

可怜天下父母心。为人父母者皆有一种本能，那就是全心全意地帮助自己的孩子，使其充分实现人生价值。我们总是希望自己的孩子幸福快乐、聪明伶俐、机智多谋，而且还掌握各种各样的生存技能，从而享受一个健康、快乐而又有意义的人生。其实，这不正是童年生活的精髓所在吗?

我们教育自己的孩子，使他们养成正确的饮食习惯，掌握得体的言谈举止，并且能够充分理解领会在学校里所学到的知识；我们把一切的爱与关心都奉献给了那些小天使们，使他们得以茁壮成长，不但拥有健康的体魄，而且在智商和情商方面也都获得良好的发展：我们阅读了不少关于为人父母之道的书籍，尽量不再重复自己父母曾经犯过的错误；我们费尽心机要替自己的孩子选择一所好学校，让孩子们在健康向上的环境中一天天成长，直至有一天长大成人，正式成为这个社会的一员。

在这个过程中，不知道我们是否意识到：孩子们所走的每一步都与他们大脑所处的状态息息相关。无论是他们在厨房地板上的第一次蹒跚学步，还是他们步入少年阶段后突然间闹起了情绪或是尝起了恋爱的滋味，这种种表现在很大程度上取决于他们大脑所获得的营养补给状况。从盘中餐到大脑结构的形成

本书可谓是一本“方法论”大荟萃。不管你的孩子是1岁还是15岁，你都会想了解一下在帮助孩子实现其最大人生价值的过稗中自己有什么需要做的，在本书中就能学到这些知识。在过去的二十多年时间里，我们一直接触各类儿童，对他们进行研究和救治。接下来，我们将会一步一步地向你展示，“让青少年获得最佳头脑的最佳营养”究竟意味着什么。

人们注意到长久以来，整个社会都没有对儿童的饮食质量给予充分重视。为什么不重视孩子营养的状况会持续那么长时间呢?原因很简单，因为人们在过去总是把食物仅仅当作是燃料，所谓“人是铁，饭是钢”嘛!所以只要孩子吃得饱、不挨饿，并且也没有明显的营养不良症状，我们就想当然的以为一切都“好得不得了”。

可是真实情况又是如何呢?这就要靠你从孩子的言行举止以及外观表象上细心琢磨、找出迹象了。就拿智力情况来说吧，我们的文化传统给我们灌输了一种错误的观念，就是认为人的智力完全由遗传决定，而后天的努力并不能改变智力状况。作为一名心理学家，一直以来，笔者(帕特里克)都对研究人的智力发展过程充满了浓厚的兴趣。实际上，我们吃下去的食物对于我们大脑结构的形成起着关键性的决定作用，所以早在20世纪80年代，我就常常情不自禁地思考：如果我们让孩子多吃一点维生素和矿物质，他们的智商是否能获得些许提高呢?

格威林·罗伯兹是一家中学的校长，而大卫·本顿则是位于斯旺西的威尔士大学的一名教授。我们三个一起工作，共同证明了：通过改变儿童的营养摄入情况，我们是能够使他们的智商获得显著提高的。英国广播公司曾经在1988年播放了一部纪录片，内容就是我们所做的实验。在研究过程中，我们先对90名学龄儿童的智商情况进行了测试并记录下来，然后将90人分为3组，每组30人。第一组服用大剂量的复合维生素，第二组服用安慰剂(是一种近似第一组的片剂，但其中不含任何维生素)，第三组为空白对照(不服用任何制剂)。8个月后，我们重新测试这些儿童的智商情况。只有第一组服用大剂量复合维生素的儿童的智商状况获得了惊人的改善，智商提高了十多分呢!

这项研究在全球范围内都是史无前例的，它向人们提出了一个新问题：我们要怎样为孩子的大脑提供最佳营养?大脑需要营养

比较毫无节制吃垃圾食品的儿童与讲究均衡营养膳食的儿童，如果他们的学习情况及行为表现有所不同，我们就应该好好思考下列问题：这两组儿童之间究竟存在着何种差别?为什么会存在这些差别?为人父母者，你究竟应该为自己的孩子提供哪些膳食?在过去的20年里，我们恰恰就面对着上述问题。

正如你在本书中所见，许多研究成果表明，人的智力、注意广度(也就是注意力耐久集中的时间长度)、专心程度、解决问题的能力、情绪反应、精神状态以及身体的协调性等诸多因素都与我们的饮食息息相关。也就是说，孩子们碗里、盘中、还有午餐盒内的食品可是都会大大影响他们的智力情况!

正是基于严谨可靠的科学研究，我们才能够为你提供实用有效的建议。我们对自己的研究成果以及相关结论更是充满了信心，因为在过去的20年里，我们同几百名儿童打过交道，对他们进行了充分的研究。他们中的一部分是残疾儿童，还有一些则在行为功能上存在某些问题。但是我们逐一摸索出了每个人的最佳膳食结构，并按照研究心得，针对性地为他们每个人提供最佳营养。结果怎么样?哈哈，每个孩子都脱胎换骨，好像变了个人似的!

在伦敦的脑生物学研究中心和最佳营养协会(帕特里克先生于1984年创立)的诊所里，每天都能看到很多具有各类缺陷的儿童，他们苦苦挣扎、努力奋斗，希望获得学习能力，从而得以发展自身、适应环境。作为一名专攻儿童发展领域的营养学家，我(黛博拉)所遇到的问题可以说是五花八门、形形色色，比如食物过敏、化学物质过敏抑或是营养不足。而我的任务就是找出症结所在，并且教家长如何为他们的心肝宝贝儿们制作美味而又低糖的健康食品，让孩子们吃得开心、活得健康。

我们所作的大部分研究工作都是针对患有注意力缺陷多动症、孤独症、艾斯伯格综合征(Asperger’s自闭症的一种)、抑郁症甚至是精神错乱的儿童及青少年，通常采用的治疗方法是开处方药或者采用专门的心理治疗。但我们认为，关键问题在于营养。均衡营养膳食提供的营养有助于患者的康复，或激发自己机体内存在的潜能。看看下面的研究成果吧：

伯纳德·格什是慈善团体“自然正义”的负责人。他曾经以英国国内一些行为表现极其恶劣的青少年为对象，让其中一部分人服用含有维生素、矿物质和必需脂肪酸的综合营养药，而让另一部分人只服用安慰剂。结果仅仅用了两周时间，在服用了综合营养药的青少年中，攻击行为的比率奇迹般地下降了35％，与服用安慰剂的青少年形成鲜明对比。

牛津大学的亚历山德拉·理查森博士曾经以117名年龄介于5～12岁之间、遭遇协调问题的儿童为对象，对他们进行了一个随机的、有节制的实验。结果显示，3个月后，服用了w-3和w-6脂肪酸的儿童患者与没有服用药品的儿童患者相比，在阅读能力、拼写能力及行为表现上都有了显著的进步。

瑞典厄勒布鲁大学的研究员们选取了年龄段为9～15岁的692名在校生作为对象，将他们在10门主课上的成绩分数与各自的同型半胱氨酸水平做了一个对照(同型半胱氨酸是B族维生素缺乏症的指示剂)。结果发现，较高的同型半胱氨酸水平往往对应着较差的成绩。

伦敦儿童健康研究所的研究员们选取了78名多动症儿童作为研究对象，让他们参与了一份营养研究项目。研究员们为孩子们提供不含化学添加剂及常见致敏原的膳食。这次公开实验显示，参与者中的76％，也就是有59名儿童的症状得到了改善。但是，如果作为研究对象的儿童本身并不知道自己有没有食用对他们有益的食品，那么结果又会如何?为了弄清楚这一点，研究员们将易引起过敏等不良反应的物质偷偷混入其中的19份食品当中，巧妙伪装并随机发放。结果吃了这些食品的孩子们在行为表现及心理测试结果这两个方面均有所恶化。

加利福尼亚的伯纳德·芮慕兰博士选取了两组儿童进行比较，一组是采用药物疗法的多动症儿童，人数是1591人；另一组则是采用营养疗法的多动症儿童，人数是191人。结果表明，在改善多动症这方面，营养疗法的效果是药物疗法的18倍。尽管如此，在现实生活中，多动症儿童的药物处方仍几乎年年翻倍。  上述研究都表明：营养方面的小小变化会给青少年造成巨大的影响。这不正说明了均衡优化的膳食结构能最大限度地开发孩子的潜力吗?对每个孩子来说情况都是如此，而不仅仅是针对那些患有孤独症、多动症或者存在行为问题的儿童。就算你觉得自己的孩子状态不错，均衡优化的营养搭配也能让孩子的思维更活跃、情绪更健康。

如果你遵照本书的内容坚持下去，你就会发现自己的孩子在学习能力和行为表现两方面都逐步获得了改善和提高。作为家长，你是可以改善孩子的思维方式、情绪感知以及行为表现的，而前提就是你为孩子准备了合理均衡的营养膳食。本书的内容正是要教会你如何安排营养膳食。  这是一场饮食观念的革命。很多教师、营养健康方面的专业人士以及热心关注这方面内容的家长正在引领着这场革命。如果你能遵照本书的内容坚持下去，那么你也将成为其中的一分子。是时候改变一下了!你能够做到的。如何使用本书

在第一部分“有益于大脑的食物”中，你将会了解大脑所需的5种必备食物。如果你能为孩子安排好这5种必备食物的最佳搭配结构及最优摄入量，那么你就能使孩子的潜力得到最大程度的开发。与此相对应，你还会了解5种能够危害、扰乱大脑的“抗营养物质”，这5类东西你当然是避之唯恐不及啦!总而言之，这一部分的内容是告诉你应该给孩子吃什么东西以及要回避哪些东西。

在第二部分“让你的孩子早点起步”中，你将会了解哪些食品以及营养品能够促进智力发育、改善情绪状况、改良行为表现、增强记忆力、集中注意力以及提高阅读写作能力。在这部分内容中，你将学会如何最大程度地开发孩子的潜力，以期改善孩子在学校里的表现，让孩子心情愉快、获得成就感。

在第三部分“解决问题”中，我们提供了很多营养学方面的建议，希望能帮助患有孤独症、多动症以及具有敌对行为的儿童，最大程度地开发他们的潜力，使他们在智力及情绪方面健康发展。

在第四部分“食物与思想”中，我们将教你如何将书本知识付诸实践。我们会详细解释从孩子的幼年时期到青少年时期，你应该怎样为孩子提供恰当的膳食。在这部分内容中，你会找到不少购物小窍门、膳食新灵感、维持孩子合理饮食的妙招以及选择恰当营养品的方法。

我们能够给予孩子们的最好礼物是什么呢?那就是使他们在社交和学术两个方面都能获得一个完美的人生起点。而要实现这个目标，我们就应该为他们提供最好的营养，使他们活泼可爱、机智敏捷、精力充沛、快乐喜悦、轻松自在、思维清晰、专注聪明。本书的写作目的正在于此。

祝愿你和你的孩子健康!

          帕特里克·霍尔福德

          黛博拉·科顺