本书讲述学习食品质量与安全专业英语的重要性和意义，本书共分九个部分。第一部分的内容主要介绍了食品安全定义，世界范围的食品安全问题以及食品中存在潜在危害，最后介绍了食品安全法律法规；在第二部分中讲述了食品工厂卫生，控制食品卫生和预防食品危害的良好操作规范(GMP)和标准卫生操作规范(SSOP)；第三部分介绍了食品安全系统，重点强调了法律监管和工业程序；第四部分讲了食品安全风险分析；从第五部分开始，讲述食品质量和质量管理；第六和第七部分分别介绍了食品质量管理和全面质量管理的内容；第八部分介绍了ISO 9000：2000版质量管理系统；最后一部分讲述了食品的货架期。

Part Ⅰ Character ization of Food Safety

Part Ⅱ Food safety operations in food industry

Part Ⅲ System for food safety

Part Ⅳ Food Safety Risk Analysis

Part Ⅴ Characterization of Food Quality

Part Ⅵ Food Quality Management

Part Ⅶ Total Quality Management

Part Ⅷ The ISO 9000 Quality System Standards

Part Ⅸ The Shelf-life of Foods

第一部分 食品安全概述

第二部分 食品安全操作

第三部分 食品安全体系

第四部分 食品安全风险分析

第五部分 食品质量概述

第六部分 食品质量管理

第七部分 全面质量管理

第八部分 ISO 9000 质量管理体系标准

第九部分 食品的货架期

参考文献