本书在编写体例和编排形式的设计上，从有利于素质教育和能力培养的角度出发，做了一些尝试。例如，在各章标题之下，列出本章导读和本章学习要点，便于学员掌握学习的主动权；每章、每节内容都列举了大量相关案例或图片，这些资料来自中外饭店经营管理实例，便于组织学员进行讨论与分析，加深学员对本书内容的理解。章后附思考与练习题，目的是启发学员复习、思考、理解和运用本章所要求掌握的基本内容。本书可作为高等职业院校旅游相关专业的教学用书，也可作为相关人员培训的参考用书。

本教材注重吸收中外饭店管理的最新研究成果，注意贴近饭店经营管理的实际，力求体现系统性、创新性和实用性三大特色，系统地阐述现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。突出案例教学法，每一章都配备了相关案例或图片，便于理解和接受。

全书共分为十一章，包括饭店概述、饭店管理概述、饭店人力资源管理、饭店公共关系与企业形象、饭店营销管理、饭店的前厅与客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐服务与管理、饭店工程设备管理、饭店装饰材料及物品的维护与保养、饭店安全与卫生管理及有关法规等，基本涵盖了饭店管理的各个方面，尤其是饭店公共关系与企业形象、饭店工程设备管理、饭店装饰材料及物品的维护与保养弥补了目前许多饭店管理教材的空白。

本书可作为高等职业院校旅游相关专业的教学用书，也可作为相关人员培训的参考用书。

第一章 饭店概述

第二章 饭店管理概述

第三章 饭店人力资源管理

第四章 饭店公关关系与企业形象

第五章 饭店营销管理

第六章 饭店的前厅与客户管理

第七章 饭店餐饮管理

第八章 饭店康乐服务与管理

第九章 饭店工程设备管理

第十章 饭店装饰材料及物品的维护与保养

第十一章 饭店安全与卫生管理及有关法规

附录 旅游饭店星级的划分与评定标准

参考文献