本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道家常湘味凉菜（包括皮蛋辣柳、拍黄瓜、酸辣蕨根粉、麻辣牛肉干、香辣坛子肉、蒜泥白肉、辣味香干、香菜千张皮、箩卜干拌鸭肠、爽口包菜、休闲芥蓝、虎皮凤爪等）的主料、配料、调料、制作方法及要点。

皮蛋辣柳

拍黄瓜

酸辣蕨根粉

泰式凤爪

山椒玉带结

麻辣牛肉干

辣酱生百叶

香辣坛子肉

蒜泥白肉

红油猪耳

青瓜海蜇丝

辣味香干

香酥火焙鱼

酸辣云耳

椒麻鸭掌

美味金蹄

香菜千张皮

醋香洋葱

翡翠榄菜

五彩蟹皮

葱油滑嫩鸡

萝卜干拌鸭肠

金沙雪影

休闲芥蓝

新派黄瓜

开胃仔姜

爽口包菜

话梅花生

香仁烧鸡

凉拌双脆

冰梅萝卜苗

小米粘

腐乳鱼腥草

米香嫩兔丁

香汤鸡

白肉青菠面

翡翠酥片

冰醋凤梨

私家白煮肉

酒香鱼苗

凉拌菜根

酸辣小黄瓜

风味豆渣

果酱牛柳盅

冰点南瓜

清香牛腩

生仁鱼干

葱香虾皮

蔬菜蛋羹

盐水鸭

巧巧鹌鹑蛋

温温海肠

香糯鸡胗

金银龙禧丝

相敬如宾

雪碧萝卜

虎皮凤爪

豉香鹅肠

果酱山药

西柠萝卜

亭山莲藕

汁浸莴笋

冰汁龟苓膏

泰汁白玉肚

橙汁萝卜丝

奶香土豆泥

金沙雪丝番石榴

湘式凤爪

香辣白菜

开胃木耳

珍珠蜇球