我国畜产品生产过程中仍然存在一定的质量和安全隐患，导致肉、蛋、奶等畜产品不同程度地存在着有毒有害物质污染问题，如抗生素、药物残留超标等。随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者的消费观念正在发生深刻的变化，开始由温饱型消费向小康型消费的历史性转变。人们开始注重生活质量，对食品的安全性和内在的品质提出了越来越高的要求。本书教农户怎样健康养殖畜禽，内容包括健康养殖品种与繁育、养殖环境与无害化处理、畜禽屠宰与关键设备、畜产品质量与安全控制等。

第一章　绪论

　第一节　我国畜牧业的成就与发展趋势

　第二节　畜产品安全存在的问题

　第三节　健康养殖的概念与内涵

　第四节　国内外养殖管理相关标准体系

第二章　健康养殖品种与繁育

　第一节　畜禽品种

　第二节　畜禽的繁殖技术

第三章　健康养殖饲料加工与过程控制

　第一节　畜禽常用饲料原料

　第二节　畜禽的饲料配合

　第三节　畜禽饲料加工过程控制

第四章　养殖环境与无害化处理

　第一节　养殖环境

　第二节　畜禽养殖中废弃物的无害化处理

第五章　畜禽疾病预防与安全用药

　第一节　畜禽常见疾病及其危害

　第二节　常见疾病的预防与安全用药

　第三节　主要人、畜共患病及预防

第六章　畜禽屠宰与关键设备

　第一节　畜禽的屠宰

　第二节　畜禽屠宰设备

　第三节　HACCP在畜禽屠宰中的应用

第七章　畜产品质量与安全控制

　第一节　化学物质对畜产品质量的影响

　第二节　畜产品安全质量检测及控制

第八章　猪饲养管理

　第一节　猪的营养需要量

　第二节　种猪的饲养管理

　第三节　仔猪的饲养管理

　第四节　生长育肥猪的饲养管理

第九章　肉鸡饲养管理

　第一节　肉鸡的营养需要量

　第二节　肉种鸡的饲养管理

　第三节　速生型肉鸡的饲养管理

　第四节　优质鸡的饲养管理

第十章　蛋鸡饲养管理

　第一节　蛋鸡的营养需要

　第二节　蛋种鸡的饲养管理

　第三节　商品蛋鸡的饲养管理

第十一章　水禽饲养管理

　第一节　水禽营养需要

　第二节　种用水禽的饲养管理

 第三节 肉鸭的饲养管理

 第四节 蛋鸭的饲养管理

 第五节 肉鹅的饲养管理

第十二章 奶牛、奶山羊的饲养管理

 第一节 奶牛、奶山羊的营养需要量

 第二节 种奶牛、奶羊的饲养管理

 第三节 奶牛的饲养管理

 第四节 奶山羊的饲养管理

第十三章 肉牛、肉羊饲养管理

 第一节 肉牛、肉羊的营养需要

 第二节 种牛、种羊饲养管理

 第三节 肉牛的饲养管理和肥育

 第四节 肉羊的饲养管理和肥育

参考文献