有许多食用植物也是药用植物。如大蒜治痢、山楂降脂、生姜驱寒、慈姑清热等，因此有“医食同源”“药补不如食补”之说。随着生活水平的日益提高，人们的饮食观念发生了很大变化，食物的药用价值越越受到人们的重视。本书选取常见的具有药用价值的食物，对其成分及用途等作了深入浅出的介绍。

随着生活水平的日益提高，人们的饮食观念发生了很大变化，食物的药用价值越越受到人们的重视。本书选取常见的具有药用价值的食物，对其成分及用途等作了深入浅出的介绍。

一、藻菌类

昆布(海带)

苔菜

葛仙米

紫菜

香菇

银耳(白木耳)

黑木耳

二、瓜类

西瓜

南瓜

冬瓜

黄瓜

甜瓜

苦瓜

菜瓜

葫芦

罗汉果

丝瓜

番木瓜

木瓜

三、花、果类

金针类

松花粉

薜荔果

梨

苹果

梅

金樱子

山里红

山楂

葡萄

香蕉

橘

柠檬

甜橙

金桔

香櫞

柚

橄榄

猕猴桃

芒果

阳桃

杨梅

荔枝

桑椹

无花果

板栗

茅栗

柿

菱

椰子

番茄

茄子

辣椒

小茴香

四、种子类

白果

核桃

龙眼

芡实

黑芝麻

榧子

槟榔

杏仁

莲子

芥子

向日葵

花生米

黄豆(大豆)

刀豆

白扁豆

豇豆

赤豆

绿豆

菜豆(四季豆)

蚕豆

松子

咖啡

可可

五、青菜类

菠菜

芹菜

黄芽白菜

水芹菜

芫荽

菪蘧菜

灰苋菜(藜)

荠菜

蕹菜(空心菜)

油菜(芸苔)

小白菜

芥菜

甘蓝(包心菜)

韭菜

茭白

香椿

马兰

莴苣(莴笋)

艾叶

马齿苋

紫云英

苜蓿

竹笋

芦笋

莼菜(荨)

六、蔬菜的根和根茎类

菊芋(洋姜)．

土豆(马铃薯)

草石蚕(甘露子)

胡萝卜

芜菁

藕

苋菜

刺苋

生姜

洋葱

葱

胡葱

大蒜

薤白

芋头

山药

慈姑

荸荠

．  七、瓜果蔬菜的附带品类

西瓜霜(西瓜白霜)

西瓜黑霜

西瓜翠衣

南瓜子

南瓜蒂、根、藤

冬瓜皮

丝瓜络

丝瓜种子

丝瓜根

丝瓜藤

丝瓜叶

瓜蒂(苦丁香)

葡萄籽及葡萄果皮

荔枝核

柿霜

柿蒂

樱桃叶

樱桃核

柠檬叶

柠檬皮(果皮)

柠檬根

橘皮(陈皮)

橘核

橘络

橘叶

青皮

莲心

石莲子

莲房

莲须

莲叶

莲梗一

荷花(莲花)

藕节

蚕豆的豆荚、梗、叶

绿豆衣

刀豆壳、根

韭菜子

枇杷叶膏

八、可食可药用品类

青蒿

黄精

红枣

薏苡仁(米仁)

鱼腥草

薄荷

百合

决明子

菊花

槐花

桑椹蜜膏

雪梨膏

茶叶

桑茶

黑大豆

桔梗

九、调味料与药用类

桂皮(天竺桂)

八角茴香

胡椒(白胡椒、黑胡椒)

花椒

桂花(木犀)

玫瑰花

月季花

茉莉花

绿薄荷(留兰香)

甘草

姜黄活性成分姜黄素

十、亦食亦药与养生

春天宜多吃红枣

春季食粥宜养生

夏天可饮鲜菜汁

消暑的绿豆汤

夏天也能进补

麦门冬(麦冬)

酸枣仁

石莲子

五味子

连翘

玉竹

人参

而滢寡

党参

太子参

人参

当归

地黄

秋季“九饮”防感冒

秋季茶疗养生

冬季感冒生姜食疗

甘蔗

太子参

使用注意：

1.所有参类都忌与藜芦、五灵脂、皂荚配伍，另外服人参后不宜喝茶及吃萝卜。

2.肝阳上亢型高血压患者忌用人参。

3.有火的人慎用人参。

4.服用参类7～8天后要停用2～3天。

5.虚不受补者(指易上火，或有虚火的)可选用西洋参或酌加麦冬3～5g。

人 参

人参有补气、安神、生津止渴等功效，能挽救虚脱，可应用于气息微细、呼吸短促、脉搏微弱、冷汗自出、四肢发冷、气虚将脱、病情危急的症状；又可适用于体力衰弱、走路气急、精神疲乏、四肢无力、易出虚汗、食欲不良、便溏泄泻等气虚的症状。又慢性疾病在体力过度消耗之后如有津液不足、口渴或心悸、失眠、精神不安等症，也可应用人参。

人参(野山参、移山参、红参、别直参)

人参为五加科植物，是多年生的草本植物，因生长的时间较长，栽培的技术要求较高，移植不易，所以人参的价格较贵；又因产地及加工炮制方法的不同，所以人参的品种及商品名称很多。一般市上常见的有：

1.移山人参：简称移山参，是人工栽培的，所以俗称种参或园参。移山人参是用冰糖汁浸制的，呈白色或带淡黄色。

2.红参：是人工栽培的，采集后经过蒸制而成，呈赭红色或暗红色，所以叫做红参。

3.野山人参：简称野山参，因产于吉林省等地，所以又称吉林参，是野生的，一般生长时间达几十年以至一二百年，产量不多，所以价格特别昂贵。野山人参一般也是用冰糖汁浸制的，呈白色。

4.别直参：呈赭红色，采集后经过蒸制而成，因产于朝鲜，所以又叫朝鲜参。

我国人参主要的产区是吉林、辽宁等省。

现在一般常用的国产品是移山参和红参二种，移山参的药性比较和平，如有气虚而兼有口渴、津液不足等症状时，可用移山参；红参带一些热性，如气虚而兼有手脚不暖、阳、气衰弱等虚寒症状时，可用红参。

别直参也有一些热性，功用与红参相似而力量较强。

人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的；有时反而对身体有害。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。所以说，人参不可滥用。一般用量：3～10g。

当 归

当归为伞形科多年生草本植物，药用其根。当归有补血、活血、通经等功效，并有滑肠作用，适用于贫血衰弱、月经不调、痛经、子宫出血、产后瘀血阻滞腹痛等症。

P12-125

有许多食用植物也是药用植物。如大蒜治痢、山楂降脂、生姜驱寒、慈姑清热等，因此有“医食同源”“药补不如食补”之说。

人类的药物知识，可以追溯到远古时代，人们在寻找食物的同时也发现了许多有治疗作用的植物。由于药物中草类占大多数，所以记载药物的书籍便称为“本草”。我国最早的本草书为《神农本草经》，作者不详，根据其中记载的地名判断，可能是东汉时代编写的，收载药物365种。到了南北朝，陶弘景写有《本草经集注》，增加汉、魏以来所用新药365种，称为《名医别录》，丰富了原来的内容。到了唐代，由官方增修的《新修本草》，增加新药114种。以上为我国古代药物知识的三次总结，以后每隔一定时间，由于药物知识不断丰富，便有新的总结出现。如宋代的《开宝本草》、《嘉秸补注本草》。到了北宋后期，唐慎微编成了《经史证类备急本草》 (简称《证类本草》)，品种大有增加。明代李时珍在《证类本草》的基础上，大加扩充，经过三十多年的努力，编成《本草纲目》一书，于1596年刊行。该书总结了16世纪以前我国人民的药物知识，并作了很大发展，共收药物1892种。由汉到清，本草著作不下百余种，各有所长，但具有总结性的首推上述七书。

解放后，党和政府对祖国医药遗产极为重视，建立中药和药用植物等的研究机构，培养了大量的专业人才，进行了调查和研究工作，出版了大量的专刊、专著，取得了很大的成绩。作者乃不揣浅陋，选择食用植物中具有药用价值的植物药汇集介绍，对开发新药或保健品类方面提供线索，说不定有借鉴意义，惟欠妥与讹误之处，想必难免，尚望我国药学专家指正。

编者

2007年6月20日