本书以问答的形式，详细的解答了食用菌保护地栽培中出现的诸多问题，具有很强的实践性和指导性，涉及食用菌概述，食用菌栽培原料，菌种制作流程，常见食用菌栽培技术和食用菌病虫害防治技术。可作为农村技术培训教材使用，亦可供食用菌生产企业的员工、广大菇农以及农业院校相关专业师生阅读参考。

本书主要内容包括食用菌概述，食用菌栽培原料，菌种制作流程，常见食用菌栽培技术和食用菌病虫害防治技术。本书以问答的形式，详细的解答了食用菌保护地栽培中出现的诸多问题，具有很强的实践性和指导性。可作为农村技术培训教材使用，亦可供食用菌生产企业的员工、广大菇农以及农业院校相关专业师生阅读参考。

一、食用菌概述

 1．什么是食用菌?有什么营养价值? 

 2．食用菌是怎么分类的?主要栽培品种和珍稀品种有哪些? 

 3．食用菌与环境的关系怎样?食用菌的生活习性

有什么特点? 

 4．食用菌的发展概况是怎样的? 

 5．食用菌追肥应注意什么? 

 6．食用菌栽培中的温度是怎样调控的? 

二、食用菌栽培原料

 7．食用菌的栽培方式有哪3种?

 8．食用菌栽培的主料和辅料有哪些?各有什么作用?

 9．制作平菇发酵料的几个重要环节是什么?

 10．怎样判定平菇培养料的含水量? 

 11．怎样选择双孢菇培养料的原料? 

 12．双孢菇培养料怎样堆制发酵?应注意哪些问题?要达到什么标准? 

 13．双孢菇培养料怎样进行二次发酵?应该注意哪些问题? 

 14．哪些物料可作为草菇培养料的原料?怎样配制草菇的培养料? 

三、菌种制作流程

 15．食用菌菌种为什么要进行人工培养?人工选育食用菌菌种有哪些方法? 

 16．菌种的制作流程是什么?生产食用菌菌种需要哪些设备、仪器和药品?

 17．食用菌菌种的培养基有哪些种类? 

 18．怎样制作食用菌的母种、原种及栽培种?

 19．如何保藏食用菌的母种、原种及栽培种?

 20．怎样鉴定菌种的质量? 

 21．如何防止食用菌菌种退化? 

 22．进行食用菌开放式接种如何搞好接种环境消毒?

 23．怎样制备优良的双孢菇菌种? 

 24．怎样制作香菇菌种? 

 25．怎样制作优良草菇菌种? 

 26．草菇母种能否随意扩大菌种生产?如何筛查?

四、常见食用菌栽培技术

 27．北方地区发展食用菌生产有哪些优越条件? 

 28．代料种菇如何选用塑料袋? 

 29．生产上常见畸形菇的种类有哪些?怎样预防?

 30．食用菌不出菇的原因及防治方法是什么? 

 31．平菇的生活习性如何? 

 32．秋栽平菇应注意什么? 

 33．秋栽平菇发菌期管理的技术要点是什么? 

 34．平菇栽培怎样设置室内菇房?室内菇房如何调料、进料、播种和管理? 

 35．如何在室外阳畦中栽培平菇? 

 36．使菇床正反两面产平菇的技术要点是什么? 

 37．室内床架栽培平菇的技术要点是什么? 

 38．塑料袋栽培平菇的技术要点是什么? 

3 9．怎样采收和加工平菇? 

 40．双孢菇是由哪几部分构成的? 

 41．双孢菇的生活习性如何?其生长发育需要哪些养分? 

 42．如何建造双孢菇的菇房? 

 43．双孢菇生产的主要环节是什么? 

 44．播种双孢菇的方法有哪些? 

 45．怎样对双孢菇的菇床覆土?覆土后如何管理?

 46．双孢菇栽培时喷“出菇”水的技术要点是什么?

 47．怎样通过观察双孢菇菌丝生长势调节菇房的环境条件? 

 48．如何采收双孢菇? 

 49．双孢菇采收期间应如何管理菇床? 

 50．露地栽双孢菇的方式有哪些? 

 51．香菇有什么营养价值和药用价值? 

 52．香菇的生活习性如何? 

 53．香菇培养料配方有哪些? 

 54．北方香菇四季栽培技术的要点是什么? 

 55．香菇菌丝生长期怎样管理? 

 56．香菇覆土栽培技术的要点是什么? 

 57．怎样进行香菇培养料棒式栽培? 

 58．草菇是由哪几部分构成的? 

 59．草菇的生活习性如何?其生长发育需要哪些养分

 60．室内栽培草菇的技术要点是什么? 

 61．怎样进行袋栽草菇? 

 62．怎样进行草菇的周年生产?

 63．杏鲍菇有什么营养价值和药用价值?

 64．杏鲍菇的生活习性如何?

 65．北方地区生产杏鲍菇应注意哪些问题?

 66．三种不同种性的杏鲍菇的特点各是什么?

 67．如何制作杏鲍菇菌袋?

 68．杏鲍菇培养料的主要配方有哪些?

 69．杏鲍菇如何接种?接种后如何管理?

 70．杏鲍菇的栽培模式有哪些?

 71．杏鲍菇栽培时应注意哪些问题?

 72．如何确定杏鲍菇的最佳采收时期?采收中应注意什么问题?

 73．杏鲍菇如何保鲜和加工?出口标准是什么?

 74．鸡腿菇的生活习性如何?

 75．鸡腿菇如何栽培?

 76．金针菇的生活习性如何?

 77．茶树菇的生活习性如何?

 78．黑木耳的生活习性如何?

 79．怎样进行黑木耳的代料栽培?

 80．猴头菇的生活习性如何?

 81．猴头菇的栽培技术要点有哪些?

五、食用菌病虫害防治

 82．食用菌生产中常用的消毒剂有哪些?应如何使用?

 83．食用菌有哪些主要病害?怎样防治?

 84．香菇有哪些主要病害?怎样防治?

 85．危害香菇的主要害虫有哪些?如何防治?

 86．双孢菇有哪些常见病虫害?如何防治?

 87．如何防治双孢菇白腐病?

 88．如何进行双孢菇菇房消毒?

 89．消毒的对象有哪些?

 90．如何对接种箱消毒?

 91．如何对培养室消毒?

 92．为什么不能把水喷到杏鲍菇菇体上?

 93．为什么在杏鲍菇出菇时强调通风?

 94．袋栽杏鲍菇怎样防止污染?

 95．平菇室内栽培怎样对菇房消毒?

 96．室内栽培草菇时培养料怎样进房?

 97．草菇栽培中的常见病虫害有哪些?如何防治?

六、食用菌的工厂化栽培

 98．怎样利用冷库种植金针菇?

 99．工厂化栽培杏鲍菇的技术要点是什么?

 100．工厂化栽培白灵菇的技术要点是什么? 

参考文献