食物——这一大自然赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘涧之味孕育着人类，更以它的寒、热、温、凉之“四性”医治着人类的各种病痛。它以食品与医药的双重身份，无时不在为人类的健康默默奉献、深情服务。所以，当您为身体不适而到处求医问药时，当你为营养缺乏而购买保健产品时，请不要忘记身边这位长期伴随您的最好、最廉价、最耐心的医药——食物。

本书在编写过程中，研究了大量古今食物疗效，参考了大量最新研究结论，深入浅出的介绍了生活中的食物的医用功效，从而达到维护健康的目的。本书适合各个层次、各种职业、各年龄段的读者阅读，更适合做您的家庭顾问。相信读者读完本书，能更加了解和注意生活中的食物功效，从而正确地饮食，保持科学健康的饮食习惯，提高自己和家人的生活品质。

绪论

 食物为什么能成为医药

 食物医药的六大优点

 食疗的五大医学意义

 食疗的三大禁忌

1 瓜果蔬菜医药

 山药

山药治病偏方20例

山药食疗方7种

 慢性胃炎食疗方

 慢性肠炎食疗方

 低血压食疗方

 肥胖症食疗方

 冠心病食疗方

 糖尿病食疗方

 遗精食疗方

 冬瓜

冬瓜治病偏方13例

冬瓜食疗方7种

 消除水肿、补充营养食疗方

 肾炎食疗方

 糖尿病食疗方

 抑制糖转脂、防治肥胖食疗方

 降低腹压、间接降低高血压食疗方

 肝硬化食疗方

 改变淀粉和糖类、防治脂肪肝食疗方

 苦瓜

苦瓜治病偏方12例

苦瓜食疗方5种

 糖尿病食疗方

 直接、间接降低高血压食疗方

 癌症食疗方

 结膜炎食疗方

 健脾益胃、调治中暑食疗方

 南瓜

南瓜治病偏方10例

南瓜食疗方5种

 胃溃疡食疗方

 增强肝肾功能、抵御环境中毒食疗方

 糖尿病食疗方

 动脉硬化食疗方

 夜盲症食疗方

 芹菜

芹菜治病偏方9例

芹菜食疗方8种

 高血压食疗方

 神经衰弱食疗方

 癌症食疗方

 糖尿病食疗方

 排便通畅食疗方

 促进脂肪分解、防治肥胖症食疗方

 性功能障碍食疗方

 缺铁性贫血食疗方

 洋葱

洋葱治病偏方17例

洋葱食疗方7种

 流行性感冒食疗方

 痢疾食疗方

 脑中风食疗方

 高血压食疗方

 糖尿病食疗方

 骨质疏松症食疗方

 防癌抗癌食疗方

 韭菜

韭菜治病偏方24例

韭菜食疗方8种

 便秘和痔疮食疗方

 扩张血管、降低血脂食疗方

 高血压食疗方

 阳痿症状食疗方

 盗汗食疗方

 消化不良食疗方

 癌症食疗方

 儿童骨骼发育不良

 食疗方

 西红柿

西红柿治病偏方10例

西红柿食疗方5种

 口角炎食疗方

 加强胃动力、帮助消化食疗方

 便秘食疗方

 贫血食疗方

 癌症食疗方

 白萝卜

白萝卜治病偏方25例

白萝卜食疗方7种

 高血压食疗方

 减少脂肪沉积、防治肥胖食疗方

 消化道肿瘤食疗方

 便秘食疗方

 通利小便食疗方

 吞噬肿瘤细胞、防止细胞突变食疗方

 骨质疏松食疗方

 胡萝卜

胡萝卜治病偏方9例

胡萝卜食疗方9种

 改善消化系统食疗方

 干眼病食疗方

 通便防肠癌食疗方

 肺癌食疗方

 高血压食疗方

 冠心病食疗方

 促进儿童骨骼发育、防治

 老年骨质疏松食疗方

 促进胃肠蠕动、防治肥胖食疗方

 皮肤干燥老化食疗方

 香菇

香菇治病偏方14例

香菇食疗方12种

 防癌抗癌食疗方

 增强抵抗力、预防感冒食疗方

 减少腹部脂肪、防治局部肥胖食疗方

 缓解胃痛、促进消化食疗方

 高血压食疗方

 动脉硬化食疗方

 贫血食疗方

 小儿佝偻病及老年

 骨质疏松症食疗方

 慢性肾炎食疗方

 肝硬化食疗方

 贫血引起的乳汁不足

 食疗方

 单纯疱疹食疗方

 黑木耳

黑木耳治病偏方10例

黑木耳食疗方7种

 脑血栓食疗方

 便秘及痔疮出血食疗方

 缺铁性贫血食疗方

 补充流失血液、防治崩漏带下食疗方

 癌症食疗方

 防止胆固醇沉积、降低血脂食疗方

 促进异物和结石的排出

 食疗方

 银耳

银耳治病偏方11例

银耳食疗方6种

 慢性支气管炎食疗方

 慢性肾炎食疗方

 高血压食疗方

 加速胃肠蠕动、减少宿便食疗方

 去除面斑食疗方

 抵抗肿瘤、减轻化疗反应食疗方

 芦笋

芦笋治病偏方9例

芦笋食疗方6种

 癌症食疗方

 酒精性脂肪肝食疗方

 祛病健身、提高免疫力食疗方

 贫血食疗方

 动脉硬化食疗方

 糖尿病食疗方

 牛蒡

牛蒡治病偏方9例

牛蒡食疗方6种

 促进性激素分泌

 食疗方

 润肠通便食疗方

 脂肪过剩食疗方

 扩张血管、降低血压

 食疗方

 防癌抗癌食疗方

 驻颜、抗衰老食疗方

 芦荟

芦荟治病偏方22例

芦荟食疗方12种

 镇痛、治疗胃溃疡

 食疗方

 胃下垂食疗方

 肝病食疗方

 便秘食疗方

 胆囊炎食疗方

 清热消炎、治疗感冒食疗方

 消炎解痉、治疗外感咳嗽食疗方

 增强血管功能、降低高血压食疗方

 利尿、排除结石食疗方

 长期持续降低血糖

 食疗方

 痤疮食疗方

 强化免疫、抵抗癌症

 食疗方

 苹果

苹果治病偏方11例

苹果食疗方7种

 大肠癌食疗方

 高血压食疗方

 记忆力减退食疗方

 抑制食欲、防治肥胖食疗方

 动脉硬化食疗方

 缺铁性贫血食疗方

 酸中毒食疗方

 橘子

橘子治病偏方18例

橘子食疗方7种

 止咳平喘食疗方

 降低血压、防治

 动脉粥样硬化食疗方

 冠心病食疗方

 阻抑肿瘤细胞生长、预防癌症食疗方

 酒精中毒食疗方

 止呕止泻、治疗嗳气

 食疗方

 抗炎、抗过敏食疗方

 木瓜

木瓜治病偏方11例

木瓜食疗方5种

 缓解胃部痉挛、治疗胃痛食疗方

 结核病食疗方

 产妇乳汁不通食疗方

 抑制肿瘤、抵抗癌症

 食疗方

 风湿性关节炎食疗方

 山楂

山楂治病偏方17例

山楂食疗方6种

 分解脂肪、促进消化食疗方

 阻断细胞突变、防治癌症食疗方

 调节心脏功能、防治高血压食疗方

 持久降低血压和血脂

 食疗方

 过敏性结肠炎食疗方

 冠心病食疗方

 红枣

红枣治病偏方20例

红枣食疗方6种

 补铁、防治贫血食疗方

 神经衰弱食疗方

 提高血清白蛋白、保护肝脏食疗方

 骨质疏松食疗方

 胆结石食疗方

 癌症食疗方

 香蕉

香蕉治病偏方13例

香蕉食疗方7种

 调节血压食疗方

 预防中风食疗方

 润燥止咳食疗方

 通便减脂、防止肥胖

 食疗方

 胃溃疡食疗方

 手足皴裂食疗方

 癌症食疗方

 猕猴桃

猕猴桃治病偏方14例

猕猴桃食疗方8种

 癌症食疗方

 分解蛋白质、促进消化食疗方

 高血压食疗方

 利尿、防治结石食疗方

 稳定情绪、防治抑郁症食疗方

 保肝护肾食疗方

 改善便秘、加速排毒食疗方

 合成黑色素、防治白发食疗方

 核桃

核桃治病偏方29例

核桃食疗方8种

 补脑健脑、防止记忆力减退食疗方

 肺结核咳嗽食疗方

 胆结石食疗方

 便秘食疗方

 松弛气管平滑肌、缓解哮喘食疗方

 黄发、保持头发健康

 食疗方

 动脉硬化食疗方

 癌症食疗方

 莲子

莲子治病偏方12例

莲子食疗方7种

 治疗失眠、预防糖尿病食疗方

 镇静神经、调节心律

 食疗方

 降低血压食疗方

 癌症食疗方

 促进精子生成、治疗少精症食疗方

 补脾益胃、涩肠止泻

 食疗方

 骨质疏松食疗方

 栗子

栗子治病偏方18例

栗子食疗方5种

 前列腺炎食疗方

 消除疲劳、平喘食疗方

 胃肠道功能紊乱食疗方

 高血压、抗衰防老

 食疗方

 癌症食疗方

2 五谷杂粮医药

 小米

小米治病偏方10例

小米食疗方4种

 调治慢性肾炎、肾病综合征食疗方

 排钠、降低血压食疗方

 开胃养胃食疗方

 防止记忆力减退食疗方

 玉米

玉米治病偏方8例

玉米食疗方5种

 便秘、预防直肠癌

 食疗方

 癌症食疗方

 血管硬化食疗方

 老年痴呆食疗方

 抗氧化、防止早衰

 食疗方

 糯米

糯米治病偏方21例

糯米食疗方6种

 月经不调食疗方

 急性肠炎食疗方

 肾炎、缓解夜尿频数症状

 食疗方

 祛寒止痛、缓解胃痛

 食疗方

 缓解疲劳、改善

 气短无力症状食疗方

 安胎、缓解妊娠小腹坠胀

 食疗方

 紫米

紫米治病偏方14例

紫米食疗方5种

 调治病后体弱食疗方

 癌症食疗方

 动脉硬化食疗方

 贫血食疗方

 提高免疫力、防止早衰

 食疗方

 荞麦

荞麦治病偏方9例

荞麦食疗方6种

 糖尿病食疗方

 高血压食疗方

 高脂血症食疗方

 脑血栓食疗方

 慢性肾炎食疗方

 癌症食疗方

 薏米

薏米治病偏方18例

薏米食疗方7种

 脚气病食疗方

 口眼部位炎症食疗方

 贫血食疗方

 食欲不振、中暑食疗方

 防癌抗癌食疗方

 除湿消肿、散淤止痛

 食疗方

 降低血糖食疗方

 黄豆

黄豆治病偏方9例

黄豆食疗方6种

 抑制肿瘤细胞、预防癌症食疗方

 骨质疏松食疗方

 高血压食疗方

 便秘食疗方

 瘦身美容食疗方

 更年期综合征食疗方

 绿豆

绿豆治病偏方17例

绿豆食疗方6种

 减少胆固醇、防治高脂血症食疗方

 降低血压食疗方

 癌症食疗方

 中暑食疗方

 中毒食疗方

 清热解毒食疗方

 赤豆

赤豆治病偏方17例

赤豆食疗方7种

 利尿、消除肿胀食疗方

 便秘、痔疮食疗方

 动脉硬化食疗方

 抑制脂肪吸收、防治肥胖食疗方

 糖尿病食疗方

 贫血、调节月经食疗方

 促进乳汁分泌食疗方

 红薯

红薯治病偏方10例

红薯食疗方4种

 便秘食疗方

 癌症食疗方

 动脉硬化食疗方

 提高免疫力食疗方

 花生

花生治病偏方10例

花生食疗方5种

 益智、抗早衰食疗方

 促进骨髓造血功能、防治血友病食疗方

 营养不良食疗方

 老年痴呆症食疗方

 心脑血管疾病食疗方

 黑芝麻

黑芝麻治病偏方15例

黑芝麻食疗方6种

 健脑、增强记忆力

 食疗方

 贫血食疗方

 缺钙引起的各种病症

 食疗方

 白发食疗方

 老年瘙痒症食疗方

 心脑血管疾病食疗方

3 畜禽蛋水产医药

 牛肉

牛肉治病偏方9例

牛肉食疗方6种

 肌肉酸痛和疲劳食疗方

 提高免疫力食疗方

 贫血食疗方

 糖尿病食疗方

 冠心病食疗方

 胃寒痛食疗方

 羊肉

羊肉治病偏方12例

羊肉食疗方4种

 慢性胃炎食疗方

 阳痿食疗方

 贫血食疗方

 癌症食疗方

 猪血

猪血治病偏方6例

猪血食疗方6种

 骨髓性出血食疗方

 贫血食疗方

 便秘食疗方

 防癌抗癌食疗方

 老年痴呆症食疗方

 延缓机体衰老食疗方

 狗肉

狗肉治病偏方7例

狗肉食疗方4种

 补虚益肾、提高性功能食疗方

 四肢酸软无力、增强抗寒能力食疗方

 胃及十二指肠溃疡

 食疗方

 补脑健脑食疗方

 乌鸡肉

乌鸡肉治病偏方9例

乌鸡肉食疗方7种

 增强皮肤弹性、防止老化食疗方

 贫血食疗方

 调养病后及产后体虚

 食疗方

 老年痴呆症食疗方

 月经不调及痛经食疗方

 通乳、促进婴幼儿发育

 食疗方

 癌症食疗方

 蚕蛹

蚕蛹治病偏方6例

蚕蛹食疗方2种

 促进雄性激素分泌、提高性欲食疗方

 降低血脂、预防血栓生成

 食疗方

 黄花鱼

黄花鱼治病偏方7例

黄花鱼食疗方5种

 保护视力、防治夜盲症

 食疗方

 养胃、营养不良食疗方

 促进细胞生长、健脑

 食疗方

 癌症食疗方

 冠心病食疗方

 鲤鱼

鲤鱼治病偏方72例

鲤鱼食疗方5种

 镇定安胎食疗方

 排尽产后恶露食疗方

 改善气喘症状食疗方

 维持眼睛健康、保护视力

 食疗方

 利水消肿、催乳通乳

 食疗方

 鲫鱼

鲫鱼治病偏方21例

鲫鱼食疗方5种

 糖尿病食疗方

 补中益气、利湿通乳

 食疗方

 骨质疏松食疗方

 健脑、提高记忆力

 食疗方

 心脑血管疾病食疗方

 牡蛎

牡蛎治病偏方10例

牡蛎食疗方7种

 降低血压食疗方

 润肺补肾、提高性功能食疗方

 稳定情绪、改善失眠

 食疗方

 缓解大脑疲劳、益智健脑食疗方

 强筋健骨食疗方

 嫩肤美颜、改善面部肤质食疗方

 防癌抗癌食疗方

 鳝鱼

鳝鱼治病偏方9例

鳝鱼食疗方4种

 健脑、提高记忆力食疗方

 糖尿病食疗方

 保护视力食疗方

 增强性功能、提高性欲

 食疗方

 乌贼

乌贼治病偏方9例

乌贼食疗方4种

 癌症食疗方

 老年痴呆症食疗方

 降低胆固醇、强心降压食疗方

 糖尿病食疗方

 螃蟹

螃蟹治病偏方10例

螃蟹食疗方5种

 骨质疏松食疗方

 延缓衰老食疗方

 慢性肝炎食疗方

 糖尿病食疗方

 保护视力、提高智力食疗方

 海带

海带治病偏方9例

海带食疗方7种

 便秘食疗方

 肾病食疗方

 改善肠内环境、抑制癌症食疗方

 动脉硬化食疗方

 高血压食疗方

 预防高脂血症、防治肥胖食疗方

 排铅、防止铅中毒

 食疗方

4 饮品医药

 酸奶

酸奶治病偏方8例

酸奶食疗方5种

 提高免疫力、防治癌症食疗方

 脑血栓食疗方

 润肤美容食疗方

 增进食欲食疗方

 润肠通便食疗方

猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃的果实，又名藤梨、羊桃、毛梨、连楚。猕猴桃所含的营养物质极为丰富，其种类之多，含量之大，是其他水果无法比拟的。因其维生素C含量在水果中名列前茅，1个猕猴桃能提供1个人1日维生素C需求量的2倍多，故被誉为“维生素C之王”、“水果金矿”。

传统中医认为，猕猴桃味甘、酸，性寒；入脾、胃经；具有解热止渴、抗癌和胃降逆、通淋等功效，适用于烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮等病症。

现代医学和营养学研究证明，猕猴桃所含的有效物质猕猴桃碱具有直接抗癌和间接抗癌的作用，还能提高免疫功能。猕猴桃成熟果含有蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白质分解成氨基酸，从而阻止蛋白质凝固，预防胃部不适。猕猴桃富含的维生素C可降低血液中的胆固醇。猕猴桃还富含钾元素，它可以增加血管弹性、降低心脏工作负荷和血压。猕猴桃中含有较多具有利尿效果的钾，很适合浮肿、小便不通的人食用。猕猴桃中含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。猕猴桃所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃含有的果胶不溶于水，能有效降低血液中胆固醇等脂类物；果胶可使肠道中的铅沉淀，有利于肝功能的恢复。猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质。

猕猴桃食疗方8种

药典选录：

“去烦热，止消渴。”——《食疗本草》

“和中安肝。主黄疸，消渴。”——《食经》

医生叮咛：

①脾胃虚寒的人应少食，否则易导致腹痛腹泻；②风寒感冒、疟疾、寒湿型痢疾、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻等患者不宜食用。

癌症食疗方

猕猴桃富含维生素C，而且在人体内的利用率高，堪称“维生素C之王”。维生素C的抗氧化能力是非凡的，因此防癌抗癌效果也是非常显著的。此外，维生素C还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉肿痛等。

猕猴桃所含的有效物质猕猴桃碱也具有直接抗癌和间接抗癌的作用，能阻断致癌物质亚硝基在人体内合成，既能预防多种癌症的发生，又能提高免疫功能。

猕猴桃芒果炒干贝

[配方]干贝100克，猕猴桃、芒果150克，胡椒粉、盐、白糖各少许，植物油100毫升(约耗75毫升)。

[制法]

(1)干贝用胡椒粉、盐、白糖稍腌一下；猕猴桃、芒果均用小勺挖球形(或切块)，并用热水浸热。

(2)锅置火上，放入植物油烧热，下入干贝略炸，捞出。

(3)原锅留少许底油，烧热，放入干贝、猕猴桃、芒果，再炒匀即成。

[功效]此方有除烦、抗癌作用。

猕猴桃粥

[配方]猕猴桃100克，大米60克，白糖适量。

[制法]

(1)将猕猴桃洗干净，去皮取瓤。

(2)大米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干。

(3)取锅倒入冷水，放入大米，先用旺火烧沸后改用小火煮半小时，加入猕猴桃，再继续煮15分钟，加入白糖调味即可。

[功效]此方具有润肺生津、滋阴养胃的功效，适用于烦热、消渴、食欲不振、消化不良、肺热咳嗽、痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力、预防癌症、泽肤健美、延年益寿。

分解蛋白质、促进消化食疗方

蛋白水解酶是催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶，广泛分布于动植物及细菌中。蛋白酶对机体的新陈代谢及生物调控起重要作用。

猕猴桃成熟果实中含有蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白质分解成氨基酸，从而阻止蛋白质凝固，预防胃部不适。

猕猴桃羹

[配方]猕猴桃200克，苹果、50克，香蕉150克，白糖、湿淀粉各适量。

[制法]将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀芡即成。

[功效]本方具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于烦热消渴、食欲不振、消化不良、石淋等病症。

猕猴桃蜜瓜炒虾仁

[配方]猕猴桃250克，蜜瓜150克，柠檬150克，草莓100克，香菜50克，鲜虾40O克，红辣椒30克，盐5克，高汤适量，芡粉(豆粉或粟米粉)少许。

[制法]

(1)将猕猴桃、蜜瓜剥皮切片；柠檬半个切片，半个榨汁；鲜虾去背上黑线肠，去壳，用热油略炒(或略煮去壳)。

(2)锅置火上，放入高汤，加盐、芡粉、猕猴桃片、蜜瓜片和柠檬汁，再加虾仁炒匀。

(3)把草莓、柠檬片、香菜、红辣椒围放碟边(或加入同炒)拌食。

[功效]本方用于积食难消、胃部不适。

高血压食疗方

老年人处在心血管疾病、癌症侵扰的最危险期，他们体内维生素C的储存常常是很不理想的。人体血液中如果缺乏足够的维生素C，胆固醇就会在血管中沉积，造成高脂血症、高血压等症。

维生素C能提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，减少血清胆固醇和血脂的含量，最终有效地降低人体血液中总胆固醇值。猕猴桃富含的果胶能有效降低血液中胆固醇等脂类物的含量：同时，猕猴桃还富含钾元素，它可以增加血管弹性、降低心脏工作负荷和血压，从而起到降低胆固醇及甘油三酯水平的作用。经常食用猕猴桃，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。

猕猴桃西芹汁

[配方]猕猴桃700克，西芹80克，菠萝100克，蜂蜜15毫升，凉开水100毫升。

[制法]

(1)西芹洗净，切成小段；猕猴桃去皮取瓤，切成小块：菠萝切成块。

(2)猕猴桃块、西芹段、菠萝块放入榨汁机中，加入凉开水一起榨取汁液。

(3)将榨好的蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜搅拌均匀，即可直接饮用。

[功效]降低血压。

利尿、防治结石食疗方

尿路结石是泌尿系统的常见病之一。临床表现与疼痛、尿血，并可引起尿路感染，到了后期可能发生肾功能不全，因而及早防治尿路结石尤显重要。

猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥，解热止渴，利尿通淋的作用。近代医学研究表明，常食猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三酯的作用，也可抑制致癌物质亚酸的产生，对高血压、冠心病、尿道结石有预防和辅助治卢作用。

猕猴桃酱

[配方]鲜猕猴桃1000克，白糖适量。

[制法]选用熟透的猕猴桃，洗净，去皮；将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明、无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。

[食法]每日3次，每次食用20克。

[功效]此方具有清热通淋、养阴生津的功效，适用于熱淋小便不通、尿路结石、口渴、痔疮等病症。

蛋酥猕猴桃

[配方]猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2个，植物油100毫升。

[制法]

(1)猕猴桃去皮，切片；鸡蛋磕于碗内，搅打起泡，调入面粉，加植物油30毫升，制成蛋糊。

(2)炒锅放火上，倒入余下植物油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘。

(3)原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。

[功效]本方具有健脾利湿、益心养阴的功效，可用于防治心血管病、尿路结石、肝炎等疾病。P138-141

《汉书·郦食其列传》中说：“王者以民为天，而民以食为天。”食物是人类生存和发展的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。在人类社会漫长的历史进程中，食物不仅维持着个体的生命，而且关系到种族的延续、社会的繁荣、国家的昌盛、文明的传承。法国一位著名学者曾经说过：“看一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”

为了开发食物资源，我们的祖先不惜用生命做代价。传说农业的鼻祖神农氏，为了让百姓知所避就，曾遍尝百草，为此日中七十毒。这生动地反映了古代劳动人民艰辛地寻找食物的壮丽史实。经过多少代人的大量尝试，人们积累了丰富的感性知识，最终确立了几千种最为安全的动植物食物，并择其优者加以畜养、种植，不断改良、扩充其品种。

千百年来，这些食物伴随着一代又一代的炎黄子孙，在开创华夏五千年文明史的漫长岁月中，为民族的昌盛、社会的进步，竭尽全力服务于关系国计民生的头等大事——民以食为天，始终发挥着重大的作用。我国地大物博，民族众多，各民族都有独特的饮食风味，各地区都有独特的食物种类，经过交流、融会、筛选，凡可入馔的食物原料人们都尽量采纳和应用。

我国现有的米麦黍豆、果蔬子仁、鱼肉蛋乳、山珍野味等各种食物，加上色味纷呈的辅料、调料，经合理搭配、精巧烹调，共同成为享誉世界的中华美食。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。而且，更具有价值的是，这些馔馐不仅味道鲜美、营养丰富，而且大都具有一定的保健、养生、防病作用，即食疗功效。

中国传统的食疗具有悠久的历史、独特的理论和丰富的内容，是我国传统医学的重要组成部分，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“凡膳皆药，食药同源”的食疗养生理念深深扎根在人民群众心中。历代关于食疗的著作和论述，更是浩如烟海、汗牛充栋。战国时期的名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”秦国的《吕氏春秋》中有“阳补之姜，招摇之桂”之句，既把姜桂作为调料，又当药物来用；秦汉医药学专著《神农本草经》共列上、中、下三品药物计365种，其中食物药就有50余种；东汉“医圣”张仲景指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”他的《伤寒杂病论》共载有食药同用的食疗方40余种，其中桂枝汤、百合鸡子汤、当归姜羊肉汤等盛传不衰；唐代“药王”孙思邈在《千金要方·食治》中对154种食物药进行了精辟的分析，并指出：“安身之本必资于食，救急之速必凭于药。不知食宜者，不足以存生；不明药忌者，不能除病也。”宋代医书《太平圣惠方》、《本草图经》、《本草衍义》、《证类本草》等，都收集了大量食物药方面的资料；金代《寿亲养老书》中有如下论述：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊……人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治食。”金元著名医学家张从正则进一步明确提出“养生当论食补，治病当考药攻”以及“药补不如食补”的著名理论；明朝伟大的医药学巨匠李时珍曾说：“饮食者，人之命脉也。”他的《本草纲目》集前人用药之大成，去粗取精，去伪存真，收载了药物达1892种，仅谷、菜、果三部分就有300余种，虫、禽、兽400余种；清朝的《老老恒言》、《食物本草会纂》、《随息居饮食谱》、《食物本草备考》、《费氏食养三种》也都为食物药用的研究和发展增添了丰富的内容，著名中医大师黄宫绣在《本草求真》中说：“食物入口，等于药主治病同为一理，合则于脏腑有益，而可祛病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”新中国成立以后，食疗专著更是灿若群星，在此不多赘述。  现今社会已进入空前发展的时代，人们非但不能离开食物，而且对食物的依赖性愈发增强。近年来，“返璞归真，回归自然”思潮的兴起，使人们的目光再次聚集于天然食物。人们已越来越清楚地认识到：食物，才是最好的医药。

食物——这一大自然赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味孕育着人类，更以它的寒、热、温、凉之“四性”医治着人类的各种病痛。它以食品与医药的双重身份，无时不在为人类的健康默默奉献、深情服务。所以，当您为身体不适而到处求医问药时，当你为营养缺乏而购买保健产品时，请不要忘记身边这位长期伴随您的最好、最廉价、最耐心的医药——食物。

让我们记住西方“现代医学之父”希波克拉底在公元前400年就曾经说过的话：“我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。”