本书帮您认识生鲜超市，了解其食材原料的营养功效、采购原则、烹饪技法和最佳搭配，按各生鲜超市为顾客规划好的行进路线，从食品超市入口处的蔬菜区开始，再去肉类区、禽蛋区、水产区、豆制品区等，并详细分档取料，共介绍常用原料87种，相应推荐汤煲共300余款，将采购指南、营养指南与烹饪指南融为一体。

汤煲是极富魅力的美味佳肴，其不仅有利于食物中各种营养成分和微量元素的保持和溶解，逐能促进人体吸收，并可产生独特的功效，尤其是具有不同营养价值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。

本书从健康、营养的角度出发，分为“蔬菜·食用菌”、“猪肉”、“牛羊肉”、“禽·蛋”、“水产品”、“豆制品”六大类，教您在认识生鲜超市的同时，了解各种原料的特点，掌握煲好汤的技巧；并针对超市常见的原料细化，相应推荐了多款经济实用，营养健康的家常汤煲，让您轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。

认识生鲜超市

如何选购蔬菜和肉类

生鲜食品的保存秘诀

如何选购冷冻食品

冷冻食品如何存放及解冻

煲汤的美味秘诀

1 蔬菜·食用菌

 萝卜

 胡萝卜

 土豆

 芋头

 山药

 莲藕

 芹菜

 菠菜

 大白菜

 莼菜

 菜花

 黄花菜

 绿豆芽

 黄瓜

 西红柿

 冬瓜

 苦瓜

 南瓜

 丝瓜

 百合

 竹荪

 竹笋

 口蘑

 香菇

 草菇

 金针菇

 猴头菇

 百合

 黑木耳

 银耳

 酸菜

2 猪肉

3 牛·羊肉

4 禽·蛋

5 水产品

6 豆制品

本书所用计量单位