四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，本书介绍了1000种川菜的精华菜色。除了配有精美、清晰的图片之外，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。

一、肉菜类

爆炒鸡杂

姜汁热窝鸡

慈姑烧鸡翅

软炸仔鸡块

椿芽白肉丝

四喜肉饼

青椒炒肉丝

洋葱炒肉丝

猴头蘑午餐肉

蒜薹炒肉丝

腐竹焖肉 

金银咸烧白

香酥肉排

鱼香脆滑肉

怊子脑花

大蒜烧肚条

火爆腰花

大蒜仔蹄筋

鸡汁酿黄瓜

麻婆豆腐

怊子鲜豌豆

肉焖蚕豆瓣

肉焖平菌

肉末鱼香茄

家常春笋

干烧猴头蘑

醋熘仔鸡

番茄烩鸡腰

三大菌烧鸡

锅蒸鸡豆花

酱汁苦瓜鸡

番茄鸡淖

荷叶粉蒸鸡

江津肉片

青椒酱爆肉

三大菌焖肉

仔姜熘肉丝

锅巴肉片

花仁午餐肉

苦瓜烧肉

什邡肝片

酸辣蹄筋

茄汁羊尾

脆皮牛肉

鱼香兔丝

莴笋黄焖兔

椒盐蛋卷

鱼香茄饼

蚂蚁上树

酿番茄

甜椒熘鸡丝

仔姜烧鸡条

旱蒸沙参鸡

鱼香脆炸鸡

板栗烧鸡

小煎仔鸡

仔姜炒鸭丝

炸长生果鸭

神仙鸭子

酱汁鸭条

冬菜炒肉末

豆豉盐煎肉

茭白炒肉丝

椒盐茭白盒

红苕粉蒸肉

简易坛子肉

酥桃肉卷

抄手肉片

宫保肉花

合川肉片

新津魍肉

酿红甜椒

梓潼镶碗

家制毛牛肉

仔姜牛肉片

葱椒兔块

锅巴猴头蘑

金银脑花

椒辣太白鸡

蒜苗烧鸡条

芹菜炒鸡条

汉阳鸡块

魔芋烧鸭条

酱烧全鸭

冬笋熘肉丝

鱼香排骨

魔芋烧肉片

野鸡红肉丝

干煸冬笋

盐菜烧白

醪糟烧肉

红烧酥肉

芹菜牛肉丝

红烧牛肉

粉蒸牛肉

水煮牛肉

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