本书是“家常菜系列”之一，开出了60道宴客菜莱单，分为猪肉篇、牛羊篇、禽肉篇、鱼类篇等四大部分。本书严选最拔尖的名厨名师，亲自示范菜肴操作，详尽的分解步骤，材料与菜肴的图示，并且公开相关的口味及食材的变化妙招。亲手做宴客好菜，邀好友把酒言欢。

作者序

前言

第1篇

猪肉篇

家常酱汁肘子

糖醋里脊

糖醋排骨

苦瓜酿肉

锅炸里脊花

香辣锅巴肉片

酱爆肚仁

家常宫爆肉丁

青豆炒肉丝

鱼香肉丝

盐爆里脊

红烧猪尾

什锦炒肉丁

莲桂煨圆蹄

红杞煨猪手

荠菜炒里脊丝

柠檬里脊片

荔芋扣肉煲

炸熘猪脑

三蛋炖猪脑

上汤炖鸡枞

第2篇

牛羊篇

干煸牛肉丝

番茄烧牛肉

番茄牛舌

清蒸羊肉

家常爆羊肉

家常烤牛肉

酸辣牛百叶

熟炒牛肚丝

烧牛蹄筋

麻辣牛肉串

当归煨牛白奶

牛肉粟米羹

家常麻婆豆腐

第3篇

禽肉篇

红扒鸡

炒辣子鸡块

饴糖鸡

浇汁蒸鸡

桃仁鸡花

南荠两味鸡

炒鸡茸银耳

芙蓉鸡片

沙锅鸭块

香桃鸭方

烤鸭拌三鲜

鸭丝烹掐菜

口蘑鸭子

冬菜酿鸭

第4篇

鱼类篇

油钻鳜鱼片

菊花鱼

老蚌怀珠

酸炒生鱼片

冬菜臊子鱼

松鼠黄鱼

葱椒鲜鱼条

白斩鲤鱼