竹荪是我国的珍贵特产，具有很高的营养价值和药用价值，色、香、味俱佳，食之脆嫩爽口，味道鲜美，有茉莉清香。同时，又有较好的保健功能，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症有一定疗效。而且与其他食物共煮还有防腐作用。

竹荪主要利用除香樟、楠木外的杨、桐、苹果树枝权等阔叶林，以及豆秆、玉米秆、棉籽壳等农作物秸秆作原料，投资小，见效快，风险低，效益高，技术易掌握，群众易接受，适合家庭种植，前景广阔。

本书是《新农村建设书屋·农业关键技术图说书系》之一，本书图文并茂，通俗易懂，可读性和可操作性都很强，是普及竹荪栽培技术的一本好书，只要具有一般文化水平的广大读者，都可参考使用。

一、竹荪生产基础知识

 (一)竹荪的分类地位、主要种类

 (二)竹荪的食用、营养等价值

 (三)竹荪的生物学特性

二、竹荪的生产设备

 (一)制种设备

 (二)配料装料设备及用具

 (三)消毒、灭菌设备

 (四)培养设备

三、竹荪菌种的制备

 (一)母种培养基的制备

 (二)母种的制备

 (三)原种的制备

 (四)栽培种的制备

四、竹荪的栽培技术

 (一)室内压块栽培技术

 (二)室外畦床栽培技术

 (三)管理要点

五、竹荪的病虫害及其防治

 (一)竹荪出菇异常现象及其预防

 (二)主要病害及其防治

 (三)主要虫害及其防治

 (四)其他有害生物及其防治

六、采收与加工

 (一)成熟竹荪的判定

 (二)采收方法

 (三)加工方法

 (四)分级、包装与贮藏