本书意在为广大菜农提供一套通俗易懂、形象直观的反季节白菜栽培技术。本书立意新颖，技术全面，除常规的栽培技术外，还介绍了许多目前生产中运用的新品种、新技术，具有很强的可操作性。本书共有8个部分：第一部分介绍了大白菜的基础知识；第二部分介绍了反季节大白菜的育苗技术；第三部分介绍了反季节大白菜露地栽培技术；第四部分介绍了大白菜设施栽培技术；第五部分介绍了小白菜栽培技术；第六部分介绍了其他白菜类蔬菜栽培技术；第七部分介绍了病虫害防治技术；第八部分介绍了白菜贮藏保鲜和加工技术。
本书是《新农村建设书屋·农业关键技术图说书系》之一，本书适用范围为长江以北地区，长江以南地区可作参考。本书科学实用，通俗易懂，可供广大菜农、技术人员和农村基层干部阅读，也可作为蔬菜工作者及农业院校师生的参考读物，还可作为一本很有价值的反季节白菜栽培技术培训教材。