本书在编写过程中严格按照教育部颁布的教育改革文件精神，把能力培养作为教育教学的指导思想，重点培养学生的职业道德、创新精神和实践能力。本教材以够用、实用、适用为原则，在体现素质教育、综合职业教育特色的基础上，满足相关的职业需要、岗位需要。与劳动部职业技能鉴定考级相衔接，增设了有关工种考核的理论和实践思考题，延展了教材的培训功能。本书可作为应用性、技能型人才培养各类教育生物技术类、医药类及相关专业的教学用书，也可供从事食品、药品、饲料、肥料和农药等生产及微生物检验工作的人员参考。

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。

本书主要内容有微生物的形态结构、繁殖方式和主要特征，微生物的营养、代谢和生长，微生物遗传变异的一般规律、传染与免疫，以纯种培养、灭菌操作和微生物检验、鉴别为重点的基本实验技术，微生物菌种选育的方法技能，微生物与发酵工业(在食品、药品、饲料、肥料和农药等生产中的一些应用)，微生物与环境保护等。

实验实训内容体现高职教育的特点，让学生动手动脑，通过实训，能熟练掌握微生物的研究方法，培养分析问题和解决问题的能力。

本书可作为应用性、技能型人才培养各类教育生物技术类、医药类及相关专业的教学用书，也可供从事食品、药品、饲料、肥料和农药等生产及微生物检验工作的人员参考。

绪论

第一章 原核微生物

第一节 细菌

第二节 放线菌

第三节 其他原核微生物

实训一 显微镜的使用与细菌形态的观察

实训二 细菌的染色

实训三 放线菌形态观察

第二章 真核微生物

第一节 概述

第二节 酵母菌

第三节 霉菌

第四节 大型真菌

实训四 酵母菌和霉菌(孢子)的形态观察

实训五 四大类微生物菌落形态观察比较

实训六 食用菌的菌种分离及栽培技术

第三章 病毒

第一节 病毒的形态结构与化学组成

第二节 病毒的增殖

第三节 亚病毒简介

第四节 病毒与人类的关系

第五节 病毒的抵抗力及人工培养方法

实训七 病毒的人工培养(病毒的

鸡胚培养)

第四章 微生物的营养

第一节 微生物营养构成

第二节 微生物的营养类型

第三节 营养物质吸收方式

第四节培养基

实训八 常用培养基的制备

第五章 微生物的代谢

第一节 微生物的代谢概论

第二节 微生物对自然界有机物质的分解

第三节 微生物的产能代谢

第四节 微生物的合成代谢

第五节 微生物的代谢调节

第六节 微生物次级代谢与次级代谢产物

实训九 细菌的生理生化实验

第六章 微生物生长及控制

第一节 微生物生长的测定方法

第二节 微生物群体生长的规律

第三节 影响微生物生长的因素

第四节 有害微生物的控制

第五节 微生物的培养

第六节 无菌操作技术

第七节 微生物的接种

第八节 微生物的纯种分离

实训十 酵母菌细胞数及出芽率的测定

实训十一 微生物的接种、分离纯化与培养

实训十二 微生物体外抗菌(药物敏感)试验

第七章 微生物的遗传变异与育种

第一节 微生物遗传变异的物质基础

第二节 微生物育种方法

第三节 菌种保藏

第四节 基因工程简介

实训十三 菌种保藏技术

实训十四 细菌的原生质体融合

实训十五 PCR技术

第八章 微生物的生态

第一节 微生物在自然界中的分布

第二节 微生物检验指标简介

实训十六 水中细菌菌落总数的测定

实训十七 大肠菌群数的测定

第九章 免疫学基础

第一节 微生物的致病机制与机体免疫

第二节 免疫的类型

第三节 抗原与抗体

第四节 机体特异性免疫应答

实训十八 巨噬细胞体外吞噬功能测定

实训十九 免疫血清的制备

第十章 免疫学反应与标记技术

第一节 免疫学反应

第二节 免疫标记技术简介

实训二十 环状沉淀反应

实训二十一 絮状沉淀反应

实训二十二 双向双扩散沉淀反应

实训二十三 对流免疫电泳

实训二十四 直接凝集反应

实训二十五 间接凝集反应

实训二十六 血凝及血凝抑制实验

实训二十七 酶联免疫吸附实验

第十一章 免疫学方法及应用．

第一节 生物制品及应用

第二节 免疫诊断及检测技术

第三节 免疫预防及治疗技术

实训二十八 禽霍乱氢氧化铝菌苗的

制备

实训二十九 用鸡胚制备鸡新城疫

Lasota系弱毒疫苗 

第十二章 微生物的应用技术一

第一节 微生物与发酵

第二节 微生物与环境保护

第三节 微生物与基因工程

第十三章微生物的分类简介

第一节 微生物分类的方法及依据

第二节 微生物分类的单位及命名规则

附录

附录一 无菌玻璃器皿的准备和处理

附录二 实验用培养基配制

附录三 实验用染色液及试剂的配制

附录四 国内外菌种保藏机构

参考文献