饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。本书以严谨客观的文史档案为主料、趣味盎然的稗官传说为调剂，从“益气养血”、“补肾壮阳”、“补虚护元”、“健脾养胃”、“保肝润肺”、“明目聪耳”等11个方面，介绍了200道御医推荐给帝王们的养生食谱。您可根据个人体质，亲自动手制作，一享帝王之乐。

中华传统医学和饮食文化皆有“养生之道，莫先于食”、药食同源的说法，这是炎黄子孙五千年来的智慧结晶。在历代宫廷养生中，“食养”的地位，堪称重中之重。

本书以史料为经、趣闻为纬，详尽介绍了历代皇家秘而不宣的养生食谱，集知识性、生动性、实用性为一体。千载而下，人人得享帝王之福，不亦乐乎!

第一章 中华药食本同源

第一节 中华饮食溯源

第二节 帝王养生概说

第三节 药食本同源

第四节 名医名典话食疗

第二章 气血和畅延寿年——御医推荐给皇帝的益气养血食谱

第一节 血盛则气旺，气旺则生血

第二节 益气养血食谱

秦始皇与龟鹿金丹 刘邦与龟肉汤 汉武帝与兰生、葡萄酒

南北朝名品桑落酒 唐太宗与樱桃 宋高宗与宋嫂鱼羹

宋宫御用苏合香、长春法酒 忽必烈与马奶酒 明熹宗与永城枣干

明宫螃蟹宴 乾隆与野鸭汤 乾隆与鳝鱼 乾隆与鱼头豆腐

乾隆与游龙戏金钱 乾隆与全家福 野味上品黄羊肉 皇家雉羹

宫廷补品小米人参粥 宫廷贡品黑米

第三章 雄风长振春宵暖——御医推荐给皇帝的补肾壮阳食谱

第一节 补肾壮阳，食补胜药补

第二节 补肾壮阳食谱

汉武帝与海狗鞭 汉武帝与滋肾紫蚧胶方 北魏太武帝与寒门造福

元仁宗与龟羊汤 元仁宗与羊肾韭菜粥 元宫金髓煎 元宫生地黄鸡

嘉靖补养名方七宝美髯丹 明宫驿鸟丸 乾隆与清宫寿桃丸

乾隆与龙井虾仁 嘉庆与炒香螺 道光与文楼蟹黄汤包

宫廷补品虫草炖老鸭 宫廷药酒期颐酒 宫廷珍品鹿茸 宫廷核桃鸭子

宫廷补品豇豆粥 宫廷耐老酒

第四章 元神十足百病迁——御医推荐给皇帝的补虚护元食谱

第一节 养生者，必养元补虚

第二节 补虚护元食谱

汉高祖与武陟油茶 王莽与鲍鱼 汉光武帝与试量狗肉

汉光武帝与汉宫甑仔鸡泡馍 唐宫鲤鱼汤 元宫美味茄子馒头 元宫山药面

乾隆与干菜鸭子 乾隆与乌鸡 同治与广饶肴驴肉 光绪与人乳炖温

宫廷仙丹人参 宫廷药膳糁 宫廷鸡子阿胶酒 宫廷佳果必思答

第五章 脾胃运纳山河并——御医推荐照帝的健脾养胃食谱

第一节 脾胃伤，痰患生

第二节 健脾养胃食谱

刘邦与汉中凉皮 北齐武成帝与汾酒 隋炀帝与缕金龙凤蟹

唐玄宗与醪糟 唐玄宗与剑门豆腐 唐玄宗与羊羔美酒

宋太祖与豆油卷 宋仁宗与风干兔肉 宋徽宗与龙眼 宋高宗与金华火腿

宋宫仙术汤 元宫四和汤 朱元璋与腊八粥 朱元璋与香菇

明成祖与蛋松果 明武宗与竹叶青 明熹宗与鱼翅 明宫补品阳春白雪糕

康熙与景家麻片 康熙与宫门献鱼 康熙与玉米粥 康熙与鲜花玫瑰饼

乾隆与养生八珍糕 乾隆与九丝汤 乾隆与富川“爽神汤”

乾隆与金丝小枣 乾隆与拨御面 嘉庆与爆烤鸭 咸丰与莲花白酒

清宫太和饼 宫廷补品薏米莲子粥 食疗珍宝杨梅

第六章 肝肺冰雪天下安——御医推荐给皇帝的保肝润肺食谱

第一节 养生重在肝条达、肺清肃

第二节 保肝润肺食谱

隋炀帝与松江鲈鱼 唐太宗与热冬果 唐玄宗与西施舌

宋孝宗与藕 宋宫杏仁粥 元宫荔枝膏 朱元璋与“凌霜侯”柿子

明世宗与蜜枣羹 康熙与八宝豆腐 乾隆与平湖糟蛋 光绪与五汁饮

清宫菊花延龄膏 清宫枇杷膏 清宫生津代茶饮 宫廷冰糖银耳羹

宫廷二冬膏 宫廷玉银蛋膜 宫廷圣品银杏

第七章 耳目清明世间窄——御医推荐给皇帝的明目聪耳食谱

第二节 巧食疗，耳目新

第二节 明目聪耳食谱

唐宫酱醋羊肝 宋宫菖蒲桂心酒 神仙饵茯苓延年不老方

乾隆与松苓酒 清宫明目延龄丸 御膳佳品赤鳞鱼 徽州贡菊

宫廷决明子 宫廷桑叶汁 清宫御用泡酒方

第八章 心神宁静万事闲——御医推荐给皇帝的清心安神食谱

第一节 养生贵悠然

第二节 清心安神食谱

宋宫酸枣仁粥 元仁宗与玫瑰花烤羊心 明世宗与通江银耳

明熹宗与云南鸡土从 康熙与茯苓饼 乾隆与如意菜 乾隆与莲芯茶

光绪与五味子膏 猪心参归汤 清宫冰霜梅苏丸

第九章 长葆活力青春在——御医推荐给皇帝的抗衰健脑食谱

第一节 食补可延缓身衰智退

第二节 抗衰健脑食谱

秦皇明祖与海参 秦始皇与斩鱼丸 秦始皇与烧牛尾 武则天与花粉

唐朝贡品松子 宋徽宗与黄雀酢 宋宫姜乳蒸饼 明宫一醉不老丹

康熙与徽州臭豆腐 康熙与金莲花 乾隆与莲子雪蛤粥

乾隆与八集小花生 宫廷贡品猴头 避暑山庄杏仁露 宫廷仙人粥

第十章 排毒解郁身矫健——御医推荐给皇帝的清热润肠食谱

第一节 欲长寿肠常清

第二节 清热润肠食谱

刘秀与火虾鸭蛋 刘秀走国与八宝梨罐 梁武帝与香芋藏珍

唐高宗与沙果 武则天与茭白 武则天与洛阳燕菜 唐宗清帝与竹笋

宋仁宗与冬瓜鳖裙羹 元宫黄连乌梅丸 朱元璋与虎皮豆腐

朱元璋与一品玉带糕 永乐与“仙果”猕猴桃 嘉靖与胡辣汤

明神宗与兰考豆腐乳 万历贡品太湖莼菜 康熙与哈密瓜 乾隆与豆芽菜

乾隆与银丝杂面 乾隆与翡翠白玉汤 乾隆与红薯 道光与珍珠粥

咸丰与凉粉 溥仪与荷叶粥 清宫龟苓膏 清宫凉饮酸梅汤

清宫消夏西瓜盅 清宫“四大酱菜” 清宫仙药茶 清宫清热化温代茶饮

清宫豌豆黄 朝廷贡品豆豉 宫廷御膳豆汁儿 养生佳品乌鱼蛋

食疗佳品山楂 宫廷名品无花果

第十一章 龙吟虎啸气如虹——御医推荐给皇帝的祛病强身食谱

第一节 吃出祛病健体方

第二节 祛病强身食谱

汉光武帝与长寿鱼 汉光武帝与洛阳刘秀羹 汉灵帝与胡饼

汉献帝与九酝春酒 唐太宗与应山滑肉 唐太宗与少林八宝酥

唐玄宗与太白鸭 赵匡胤与吴山酥油饼 元世祖与涮羊肉 元宫龙麝紫芝煎

元亨木瓜丸 明武宗与游龙戏风 康熙与粥公粥婆 乾隆与一卵孵双凤

乾隆与四鼻鲤 乾隆与易牙五味鸡 乾隆与松鼠鳜鱼

乾隆与燕窝八仙汤 嘉庆与道口烧鸡 道光与鸿茅药酒 同治与三宝汤

光绪与腊牛肉 光绪与猪血灌肠 宫廷火锅宫廷驼蹄羹

避暑山庄御膳狍子肉 清宫御用天福号酱肘子 御用酱羊肉

清宫集灵膏 宫廷补品竹荪 清宫羊蝎子

第十二章 松龄鹤寿驻红颜——御医推荐给皇帝的延年益寿食谱

第一节 延年益寿贵有“和”

第二节 延年益寿食谱

秦始皇与紫河车 汉高祖与菊花酒 汉高祖与桑葚 汉武帝与灵芝

唐太宗与唐僧肉 唐明皇与防风粥 宋仁宗与开封琉璃藕

康熙与沙半鸡 雍正与龟龄集 明清珍品琼玉膏 清宫茯苓糕

清宫十全大补丸 宫廷“动物人参”鹌鹑 皇室佳品黑豆

后记

春秋战国时代，中医第一部总结性的经典著作《黄帝内经》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的科学饮食结构,而谷、果、菜均为植物性食物。正是这种以粮食为主，辅以适量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等杂食型的食物结构，体现了中国饮食中养生思想的精华。

当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈,然后用药。”

东汉名医张仲景曾说：“人的身体本来平衡和顺，只需要好好调养就行了，不要随便乱服药物。因为药的力量比较强，而且偏助身体某一个器官和机能，吃了会使人五脏的气不平衡，容易感受外来的疾病。”(注：“人体平和，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。”)

他在《金匮要略》中主张“两五、配四加新鲜”，是指饮食中的主食为五谷相兼，粗细搭配；副食中菜肴的性味与烹制的味道要五味适合；所用饮食要与四季气候特点相结合，饮食品原料都要用新鲜的。

他认为不可吃的食物有：凡是会浮在水上的肉都不可以吃：有红点的肉不可以吃；腐败的鱼肉饭菜，吃了会伤人，等等。

西晋著名医学家王叔和在养生学上属于医家养生流派，主张从起居饮食方面进行谓摄，以求得长寿，却病延年。他提出饮食不可过于杂乱，要适量，是我国早期对饮食养生的最早的较系统的论述。隋代太医博士巢元方在《巢氏诸病源候论》中说：“夫食过于饱，则脾不能磨消，令气急烦闷，睡卧不安。”

唐代大医学家孙思邈对食养颇为重视,他强调“安身之本,必资于食”，是说食养不仅可以强身，而且可以防治疾病。

孙氏主张顺应四时，饮食随之而变。饮食宜清淡，少吃晕、腥,忌吃生、杂。他认为“少食多餐”有益健康。

他还提出许多食养主张，认为“不知食宜者不足以存生”。“食不欲杂”、“学淡食”、“食欲数而少，不欲顿而多”，做到“饱中饥，饥中饱”。

孙氏十分重视“食治”，他的《千金方》中总结和收集了许多食养方剂。

孙思邈还对饮食宜忌问题做了多方面的科学论述，“常须少食肉多食饭”，“每学淡食”，又如“常食如饱中饥、饥中饱耳”，“食当熟嚼”，“久饮酒者，腐烂肠胃”，并强调食后漱口、摩腹与散步等卫生方法。 

李东垣晚年自称东垣老人，是我国金元时期四大名医之一。是著名的医学家，也是养生学家。他在所著的《脾胃论》中提出：“饮食自倍，肠胃乃伤。”即告诫人们，饮食虽是维护人体生命之物，但应注意食物内容及量的适度，避免暴饮暴食等不良现象。影响脾胃的功能，降低抗病能力，滋生百病。“食助药力，药不妨食”，即食物与药物，应相互起到协调作用，必须要有合适的食物来滋养脾胃，才能使药物发挥疗效。

“调味”是中国饮食中的核心之一，注重五味平和而勿使过偏是我国饮食结构的一大特点。元代御医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书系统总结了食物的药效和食疗方法，他曾指出：“五味调和。饮食口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。”他还说：“多食盐，骨气劳短，肺气折。”所以盐不可多吃。又说“肝病禁食辛”，就更有意义。

元代养生家贾铭在《饮食须知》中告诫人们：“饮食以籍养生，而不知物性有相宜相忌，杂然丛进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”

明代大医学家李时珍的《本草纲目》共52卷、收集了1898种天然药物，其中食物占了相当大的比例；还详细记述了各种食物的性质、药效、适应证、禁忌、用量和用法。他认为，“饮食者，人之命脉也”，“饮食不节，杀人顷刻”，“水去则营竭”，说明没有水人体就会枯竭。  针对控制膳食的重要性，明代御医龚廷贤在《寿世保元》一书中曾论述：“善养生者养内，不善养生者养外，养内者以恬脏腑，调顺血脉，便一般流行中和，百病不作，养外者恣口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保令太和，以臻遐龄……人之可畏者，饪席饮食之间，而不知之为戒，过也。”这段论述。对今日防治肥胖、高血脂、高血压和冠心病，对中、老年人的健康和延年益寿仍然是十分重要的。

清代名医徐大椿在《医学源流论》中说：“圣人之所以全民生也，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，而毒药则以之攻邪。”因此，肉是辅助性的食物，少吃一点有益于生命，如果吃得比粮食作物还多，就好比喧宾夺主，反而对人有伤害。

清代著名医家王孟英认为：“国以民为本。人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”P13-15

千古帝王长生梦

打开历史厚重的书卷，“皇帝”二字似乎千载而下，其煌煌威严，依旧凌然不可侵犯。“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣。”两千多年来，帝王们除了拥有生杀予夺的大权、睥睨四海的尊贵、三宫六院的佳丽、奢侈荒糜的生活，几乎在心底都隐藏着这样一个幻梦：长生不老，万寿无疆。惟其如此，方可永久地享受所主宰的一切。

君不见：秦始皇扫六合，君临天下，却苦觅长生药，派徐福率“童男童女三千”入海访仙；汉武帝雄才大略，却命炼丹家炼化益寿不死丹药，又作仙人承露盘，采集月露，以用神仙之饮；唐太宗文治武功，却因服食古印度方士的长生药而中毒暴亡；宋太祖智谋非凡，也曾召见高道苏澄隐询问养生秘术；明嘉靖皇帝立志革新，中年后却迷信道教求长生，20多年不见朝臣，不理政事；清雍正皇帝勤勉为政，也因痴迷成仙，乱服丹药而猝死……

为了帝王们的“龙体”康泰。历史上的御医可谓“伴虎而舞”。他们是医家中的佼佼者，却终日如履薄冰、殚精竭虑。所幸的是。历代大多数御医最终从“食”字里窥见了帝王长寿的秘密。

饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。

据《周礼》记载，早在3000年前的周代，中国就建立了世界上最早的医疗体系。当时将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确提出以“食医”为先。

春秋战国时代，我国最早、地位最高的中医巨著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”

东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾。”

唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者。不足以存生。”

宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法，明确了饮食的治疗学意义。

金、元御医张从正指出“五谷、五菜、五果、五肉皆补养之物”。元代御医忽思慧编撰了中国甚至世界上最早的饮食卫生与营养学专著《饮膳正要》，系统总结了食物的药效和食疗方法。

明代御医龚廷贤在《寿世保元》中说：“人知饮食所养生，不知饮食失调亦以害生。”大药学家李时珍以为：“善食者养生，不善食者伤身。”

清代名医王孟英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”

由此可见，“食养”在历代宫廷养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关注的话题。

为满足广大读者一览千载帝王食养的热切愿望，我们精心编撰了这本《历代御医推荐给皇帝的养生食谱》，分别从“益气养血”、“补肾壮阳”、“补虚护元”、“健脾养胃”、“保肝润肺”、“明目聪耳”等11个方面，介绍了200道御医推荐给帝王们的养生食谱。本书以严谨客观的文史档案为主料、趣味盎然的稗官传说为调剂，烹制出一味味养生饕餮，相信读者从中会有所收益。

若有兴致，您也可根据个人体质，亲自动手制作，一享帝王之乐。  

本书内容丰富，雅俗共赏，祈望能成为您的良师益友!

编者

2006年11月

一本著作的完成需要许多人的默默贡献，闪耀的是集体的智慧。其中铭刻着许多艰辛的付出，凝结着许多辛勤的劳动和汗水。

本书在策划和编写过程中，得到了许多同行的关怀与帮助，及许多老师和作者的大力支持，在此向以下参与本书编写的人员致以诚挚的谢意：梁素娟、许庆元、刘娜微、张艳红、周婷、但佳玉、杨艳丽等。

本书在编写过程中，借鉴和参考了大量的文献和作品，从中得到了不少启悟，也汲取了其中的智慧菁华，谨向各位专家、学者表示崇高的敬意——因为有了大家的努力，才有了本书的诞生。凡被本书选用的材料，我们都将按出版法有关规定向原作者支付稿酬，但因为有的作者通信地址不详，尚未取得联系。敬请您见到本书后及时函告您的详细信息，我们会尽快办理相关事宜。

由于编写和出版时间仓促，以及编者水平所限，书中不足之处在所难免，诚请广大读者指正，特驰惠意。

编者

2007年2月