本书根据广大消费者的不同口味需求,从近几年在南北各地广为流行的各式新口味菜中,精选了近280种最受大众欢迎的菜肴,以供餐馆选用。书中对每种新口味菜的用料、制法、烹调注意事项及特色均作了详细介绍。全书分为八大味型,涉及34种常用调味料。本书内容丰富,品种齐全,技术可靠,科学实用,对于小餐馆经营者来说,是一本非常有参考价值的菜谱书,能给广大的小餐馆招揽更多的顾客,带来更大的经济效益。
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