我国的其他地区尤其是长江流域及其以南地区，不仅野生蔬菜的资源丰富，而且开发利用的历史也久，以南京市为例，近几年来发展以蒌蒿为主的野生蔬菜人工栽培的势头越来越大，其中蒌蒿、菊花脑、荠菜、马兰、枸杞等8种野生蔬菜人工栽培已成规模，不仅能正常供应本市销售，而且能外销周边20多个城市。开发野生蔬菜已成为发展蔬菜产业，农民致富的一条重要途径。

为较全面系统地介绍野生蔬菜开发利用与人工栽培方面的知识，以利促进野生蔬菜的资源开发，帮助农民增收致富，现应中国农业出版社之约，特邀贵阳市蔬菜办公室陈贵蜀主任和班纪华同志等共同编写出版本书，以奉献给广大农民朋友和科技人员。全书包括三大部分。

丛书前言

前言

一、我国野生蔬菜资源及其利用现状

(一)我国野生蔬菜资源丰富

(二)野生蔬菜的食用营养

(三)野生蔬菜开发利用的价值

(四)野生蔬菜开发利用的主要途径

(五)野生蔬菜的毒性鉴别与防范

二、主要野生蔬菜的人工栽培技术

(一)蒌蒿的栽培

(二)菊花脑的栽培

(三)荠菜的栽培

(四)马兰的栽培

(五)菜苜蓿的栽培

(六)紫背天葵的栽培

(七)蒲公英的栽培

(八)马齿苋的栽培

(九)紫苏的栽培

(十)蕺菜的栽培

(十一)葛的栽培

(十二)枸杞的栽培

(十三)香椿的栽培

(十四)梅木的栽培

(十五)莼菜的栽培

(十六)芡实的栽培

(十七)蒲菜的栽培

(十八)水芹的栽培

三、其他主要野生蔬菜介绍

(一)发菜

(二)龙须菜

(三)蕨菜

(四)薇菜

(五)岩白菜

(六)扯根菜

(七)野苋

(八)轮叶沙参

(九)食用土当归

(十)土人参

(十一)何首乌

(十二)落葵薯

(十三)藜

(十四)地肤

(十五)碱蓬

(十六)费菜

(十七)变豆菜

(十八)遏蓝菜

(十九)萍菜

(二十)鸭儿芹

(二十一)酢浆草

(二十二)牛繁缕

(二十三)夏枯草

(二十四)地笋

(二十五)垂盆草

(二十六)大车前

(二十七)绞股蓝

(二十八)韭

(二十九)薤白

(三十)毛叶木姜子

(三十一)竹叶椒

(三十二)八角

(三十三)刺五加

(三十四)长瓣慈菇

主要参考文献