儿童时期包括胎儿、新生儿、婴儿、幼儿、学龄前、学龄期和青春期七个阶段，各个阶段营养素的需要量不同。那么应当吃什么，哪些问题要注意，在各个阶段有哪些常见病，怎样进行食疗防治？……这些问题都是家长们所关心的。这是一本有益于儿童健康成长的科普读物，该书共分6个方面，对不同时期儿童的饮食做了详细的介绍，具体包括儿童健康与体质分析、儿童饮食有哪些特殊要求、婴儿如何添加辅食、幼儿常见病的食疗防治、富含蛋白质的营养食谱、不同应试期的膳食安排、特殊年龄的需量饮食。该书用通俗的语言、简明的说理，从实际出发进行了扼要的论述，对关注儿童健康成长的家长们具有很大的帮助作用。

儿童是国家的未来，民族的希望，也可以说是“父母生命的延续”。为了能让孩子健康快乐地成长，合理的饮食是关键，而让孩子们吃好，吃饱，吃得愉快，吃得健康，也有很深的学问。不同年龄段的孩子对营养的需求各不相同，且有各阶段的常见病，怎样均衡营养，如何实施正确的食疗防治，都是家长们所关心的。本书则希望通过对这些内容的深入浅出的阐述，能为您孩子的健康成长作一点贡献。

导言

一、正确认识儿童及其营养需求

(概述篇)

 儿童健康与体质分析

儿童健康的四个评判标准

酸性体质与食物的酸碱性

 儿童的分期与不同保健要点

胎儿期特征与护养要点

新生儿期特征与护养要点

婴儿期特征与护养要点

幼儿期特征与护养要点

学龄前期特征与护养要点

学龄期特征与护养要点

青春期特征与护养要点

 必需微量元素与儿童的成长

无机盐与必需微量元素

14种必需微量元素的功能及食源

 儿童饮食有哪些特殊要求

有助儿童益智的食养

促进儿童增高的饮食

儿童肥胖的饮食调理

二、婴儿的科学喂养(婴儿篇)

 婴儿营养素的需要

热量需要特别多

蛋白质应求优质

碳水化合物是热能的食源

脂肪供给要防氧化

摄取维生素要全面合理

矿物元素品种多

水占身体的大半

 婴儿如何添加辅食

添加辅食的重要性

添加辅食的要求

如何制作辅食

 婴儿常见病的食疗防治

婴儿呕吐

婴儿便秘

婴儿呃逆

婴儿口疮

三、学龄前儿童要吃好(幼儿篇)

 幼儿均衡营养须知

注意选幼儿喜爱的食物

幼儿营养供给的要求

 幼儿的膳食营养

生长特点与营养需求

幼儿食谱的安排

 幼儿常见病的食疗防治

消化不良

营养不良

夏季热

咳嗽

哮喘

遗尿

多汗

水痘

四、中、小学生的健康饮食(学生篇)

 小学生的营养与饮食

如何安排一日饮食

小学生选食的宜和忌

 中学生的营养与饮食

营养收支要平衡

营养素要求全面

重视维生素和矿物质

膳食安排的原则

 中、小学生食谱与营养

富含蛋白质的营养食谱

富含维生素A的营养食谱

富含维生素B的营养食谱

富含维生素C的营养食谱

富含维生素D的营养食谱

富含维生素E的营养食谱

富含钙的营养食谱

富含铁的营养食谱

富含锌的营养食谱

富含磷的营养食谱

 中、小学生常见病的食疗防治

贫血

流行性感冒

流行性腮腺炎

五、不同应试期的膳食安排(应考篇)

 小学生“初考”的营养饮食

 中学生“中考”的营养饮食

中考生的饮食原则

中考生的饮食安排

 中学生“高考”营养饮食

高考前期的饮食误区与要素

高考时的科学用膳及食谱示例

六、特殊年龄的需量饮食(青春篇)

 青春期更要重视补充营养素

蛋白质是生长发育的基础

需要提供大量热能

维生素和水不可少

矿物质与微量元素要适量

 青春期的饮食安排

 女生月经期的饮食安排

月经期宜选食品

月经期的饮食禁忌

 青春期常见病的食疗防治

青春期厌食症

青春期“功血”

一、正确认识儿童及其营养需求(概述篇)

对于儿童与成人的年龄界限，历代有着不同的认识，分别存在以工8岁、16岁、14岁为小儿年龄上限的分歧。现代一般仍然是参考《小儿卫生总微论方·大人论》所谓“当以十四以下为小儿”的说法为主，也就是说把14岁作为小儿阶段的年龄上限。因为在此期间内，儿童处于不断的迅速生长、变化过程，而且在其形体精神、生长发育、生理病理、养育保健、疾病防治等方面，都有着与成人不同的特点。

儿童健康与体质分析

以往对儿童健康的理念，主要是看儿童躯体的“健康状况”，一般以体重、身高来衡量。随着人们生活水平的提高、社会竞争的激烈，现在对儿童的健康要求有了很大变化，标准也更高了，但是实际状况与要求并不一致，事实告诉我们，当前儿童的健康状况是“喜忧参半”的，应当引起家长们的高度重视。

儿童健康的四个评判标准

为了能全面了解孩子的健康状况，专家们提出要从四个方面加以综合评判。社会的发展要求人们有一个健康的体魄，健康的理念在不断更新，所以健康儿童的标准也在提高，通过调查发现当前我国儿童健康状况不容乐观。

1.躯体健康很重要

躯体健康的主要表现是以身高、体重为主要依据的。我国通过对0-7岁儿童12年的监测，发现儿童的身高比11年前，平均增长了2.3厘米，体重平均增长了一公斤多，这表明我国少儿的身高、体重，正处于发展期，躯体健康状况有所改善。

2.要有良好的抗病能力

随着人们生活水平的提高，医疗卫生条件的改善，目前我国小儿肺炎、腹泻等传染性疾病已大幅度减少，儿童死亡率与过去相比，约减少了一半以上。从总体上看，目前我国少儿抗病能力在不断提高，但有些过敏性疾病如小儿哮喘、荨麻疹等却有所增多，环境、食品的污染，形势并不乐观。

3.好的心态和社会适应性

尽管目前孩子的生活条件和身体条件都有一定提高，但是他们的心理素质和社会适应性却普遍较低，独立生活能力、团队精神和群趋性等相对较差，这与独生子女所受到的过分宠爱有关。

4.五官功能有要求(重点是视力、听力和口腔)

目前，在这些方面问题也比较多，尤其突出的是少儿视力的普遍下降，许多孩子从小就戴上了眼镜；中、小学生听力也有减弱趋势(可能与戴“耳麦”、用“随身听”等有关)；口腔龋齿、过敏性鼻炎等也较常见。

酸性体质与食物的酸碱性

酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。因为这些食品经体内代谢后，产生大量酸性物质，当酸性物质超过自体调节能力，或者机体调节酸碱平衡的能力受到影响时，就可能使体液呈现“酸性化”而形成酸性体质。

1.认识酸性体质的危害性

当测得某人血液的pH值在7.3-7.45之间时，称之为“碱性体质者”，这部分人约占总人群的10％左右。其实，更多人的体液pH值是在7.35以下，这些人的身体是处于健康和疾病之间的“亚健康状态”，医学上称其为“酸性体质者”。这一人群经常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛等，但到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善体质状态，任其继续发展会出现不同系统的疾病，而当人的体液pH值低于7时，就可能会产生重大疾病了。医学证明，如果人体倾向酸性，体内细胞的作用就会变弱，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各器官的功能减弱，所以也就容易得病。“酸性体质者”很容易疲倦，老化现象也非常快，癌症患者几乎都是酸性体质。然而对于孩子来说，最重要的问题是，酸性体质会影响儿童智力的发育，故应当引起家长们的重视。

随着人们生活水平的提高，食物的选择越来越多样化，而大多数人又都是从口感要求选取食品，从而出现偏向，像精白米、精白面，大鱼、大肉、虾、蟹、禽、兽等荤菜不断，殊不知当我们摄食了大量含氯、硫、氮、磷等物质的酸陸食品后，体液便极难维持弱碱性的状态，而容易产生体液的“酸化”。如果孩子也跟着大人一起，长期如此饮食，就会严重影响大脑智力和功能的发育。P3-7

儿童，是祖国的未来，民族的希望。在提倡一对夫妇只生一个孩子的情况下，养育一个健康、聪明的孩子，是所有父母的共同心愿。儿童每天的膳食安排，对每个家庭来说都是父母十分关心的人事。当前物质供应丰富，食品琳琅满目，年轻的父母常会感到无所适从，缺乏让孩子吃得合理、吃得科学的认知，不了解如何用食物中的营养来增进孩子的健康。为了能让孩子健康快乐地成长，合理的饮食确实是关键，如何让孩子们吃好，吃饱，吃得愉快，吃得健康，确有很深的学问。

儿童时期包括胎儿、新生儿、婴儿、幼儿、学龄前、学龄期和青春期七个阶段，各个阶段营养素的需要量不同。那么应当吃什么，哪些问题要注意，在各个阶段有哪些常见病，怎样进行食疗防治呢？

中、小学生(学龄期)在实行应试教育的情况下，分别需要经历“初考”、“中考”和“高考”，为了应对紧张的考试，在复习、应考时，大量消耗的能量需要补充，此时又应当怎样安排膳食呢？

本书就以上内容，用通俗的语言、简明的说理，从实际出发进行了扼要的论述，其具有科学性、新颖性和可操作性。关注儿童健康成长的家长们，认真阅读以后，一定会有很大收获。

编者

2007年5月