学生的饮食营养与健康成长是家长最关心的问题。人生之路从初临大千世界就开始了，要一步一个脚印地走向未来，文明礼仪、安全生存、健康营养是必不可少的三大要素。在丰富的物质供应和琳琅满目的食品面前，如何让孩子吃得好，吃得饱，吃得合理，吃出健康来呢？本书根据学生自身的健康状况，为其如何正确地摄取营养、如何科学的安排膳食提供了参考。

人生最大的财富是健康，而健康地成长离不开科学的饮食、营养的合理搭配。在丰富的物质供应和琳琅满目的食品面前，不少家长往往首先想到的是如何让孩子吃得好，吃得多，吃得饱，但是缺乏如何让孩子吃得合理，以及符合孩子健康科学饮食方面的知识。本书注重科学性和实用性，介绍了学生健康及营养方面的知识，为家长根据学生自身的健康状况摄取营养、科学安排膳食提供了参考。

序

第一篇 学龄前儿童的健康与营养

 人体必需的七种营养素

 1-3岁儿童的饮食特点

 1-3岁儿童的营养安排

 l-3岁儿童饮食安排注意事项

 3-6岁儿童的营养安排

 3-6岁儿童饮食安排注意事项

 常用主食制作方法举例

 富含蛋白质的食谱

 如何给孩子补钙

 富含钙的食谱

 预防和治疗小儿贫血的食谱

 富含维生素A的食物

 富含维生素D的食物

 维生素B族的作用

 富含维生素C的食物

 微量元素对婴幼儿的影响

 感冒的食疗方法

 小儿厌食症的饮食疗法

 什么是智力发展的敏感期

 能促进儿童大脑健康发育的食品

 儿童弱智的食疗方法

 儿童弱智与微量元素的关系

 小儿肥胖的饮食疗法

 营养不良易致大头儿

 小儿麻疹的膳食疗法

 患麻疹期间膳食营养

 注意贫血小儿的饮食

 婴幼儿营养不良的膳食原则

 维生素A缺乏病

 防止维生素A中毒

 维生素B1缺乏病

 核黄素缺乏病

 维生素B6缺乏病

 叶酸缺乏病

 喝牛奶的好处

 给孩子多吃绿色蔬菜和水果

 为什么要多吃水果

 吃甜食过量的坏处

 怎样培养孩子良好的饮食习惯

 牙齿的保健

 儿童多食症

 孩子受挫折食物可发泄

 父母是帮助孩子避免“多食症”的关键

 孩子不肯吃早餐怎么办

 如何照料生病患儿的饮食

第二篇 小学生的健康与营养

 小学生日常所需的营养素

 为什么说缺碘会影响学生的智力

 如何安排小学生的一日饮食

 过分补充营养可导致哪些疾病

 提高学习效率应注意哪些

 小学生饮酒有哪些害处

 预防小学生近视眼的食物

 “近视”以后怎么办

 眼疾病患者的饮食

 制定小学生营养食谱的原则及方法

 营养食谱举例

 一、6-9岁小学生四季食谱

1、春季

2、夏季

3、秋季

4、冬季

 二、10-12岁小学生四季食谱

1、春季

2、夏季

3、秋季

4、冬季

 小学生的营养饮食原则

 第三篇 初中生的健康与营养

 青春期学生膳食营养

 食物、营养和青少年

 初中生需摄人多少食物能量合适

 青春期对营养素的需求

 青少年的食物金字塔

 初中女生月经期的饮食禁忌

 初中学生早餐的重要性

 初中女生如何进行乳房保健

 初中女生发育期不宜减肥

 初中学生四季食谱

1、春季

2、夏季

3、秋季

4、冬季

 初中生一周营养食谱

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

 初中生健脑益智食谱

 中考考生的饮食原则

 中考考生的饮食安排

 中考考生一日三餐的膳食安排

第四篇 高中生的健康与营养

 高中生日常所需营养素

 高中生健康误区

 高中生主要食物的营养价值

 高中生一周营养食谱

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

 高中生夏季的饮食原则

 高中生营养食谱

 富含蛋白质的营养食谱

 富含维生素A的营养食谱

 富含维生素B1的营养食谱

 富含维生素B2的营养食谱

 富含维生素B5的营养食谱

 富含维生素B6的营养食谱

 富含维生素B12的营养食谱

 富含维生素C的营养食谱

 富含维生素D的营养食谱

 富含钙的营养食谱

 富含铁的营养食谱

 富含锌的营养食谱

 高中生健脑益智食物

 高考临近期的每日食谱列举

 高考二天的一日营养食谱列举

主要参考文献

后记

护理贫血病儿首先要调整饮食，注意合理喂养，多补充含铁的食品。含铁的食品很丰富，动物的肝、血、鸡蛋黄、瘦肉、鱼肉。各种豆类，如黄豆、红小豆、小米、高粱米。蔬菜中如苋菜、包心菜、香菜等。水果如橘子、山楂、杏、紫葡萄等。其他如红枣、核桃、黑木耳、紫菜等。宝宝长到4个月时，就应该注意补充这些含铁丰富的食品，逐渐地一种一种添加，不能操之过急。如从4个月起就可以加蛋黄，开始时先每天加1/4-1/2个，经过几天不吐也不腹泻，就可以再增加至1个。然后可以加粥，如白米粥、小米粥、红小豆粥，变换花样给孩子吃。粥里可以拌上各种菜泥、肝泥，喂完这些食物后，最好再给孩子吃些橘汁或维生素C，能帮助这些食品里的铁在胃肠中的吸收。宝宝长到1岁多的时候，可以给他做点瘦肉丸子，包些馄饨，把韭菜切碎炒鸡蛋，面片汤里放些紫菜，红小豆粥里加上红枣。饭后吃些苹果、橘子、番茄等，这些含有维生素C的，有酸味的水果，能帮助铁的吸收。同时，应该纠正孩子不爱吃菜，吃饭时挑挑拣拣，偏食、挑食的不良习惯。过去都认为菠菜含铁丰富，能补血，因此吃很多菠菜。其实菠菜中含有草酸，草酸容易跟钙结合，形成一种不容易被胃肠吸收的草酸钙，这样菠菜吃多了，还会影响钙的吸收，造成孩子缺钙。平时人们最爱做菠菜煮豆腐，豆腐里含很多钙，和菠菜在一起做，形成的草酸钙最多，不宜于胃肠对钙的吸收，所以这两种食品不宜放在一起食用。如果吃菠菜，最好先用开水焯一下，以减少草酸。另外贫血的小儿不要喝很多鲜奶。

多数营养性贫血病儿为轻度贫血，除在喂养上注意补充含铁的食品外，也可以给些补血的强化食品。

较为严重的营养性贫血病儿，医生常给些补血糖浆，或是补血的药片，这些药主要是铁剂，铁是血液中血色素的主要原料。服用铁剂很容易刺激胃，引起恶心、呕吐，还可能出现腹疼。为了减轻这些副作用，含铁的药物最好在饭后服用，宜与胃酶合剂一起服用。服药时注意不要用茶水送药，也不要马上喝牛奶，以免影响铁的吸收。最好同时服用维生素C，能增强胃肠对铁的吸收。服铁剂时大便发黑不要害怕，这是正常现象。家里炒菜最好使用铁锅、铁铲，在炒菜时可以相互摩擦，有微量的铁质拌人菜里，对缺铁引起的贫血病儿有益处。有贫血病的孩子，最好不要同时服含锌的药物，如硫酸锌糖浆、葡萄糖酸锌等，这些含锌的制剂往往可以降低血色素，使贫血加重。

中药具有很好的补血作用，而且没有毒副反应。这些中药一方面可以促进造血，使血色素、红血球升高；另一方面可以调理脾胃，增加食欲，促进含铁等营养物质的吸收和利用。常用的中成药如人参归脾丸、阿胶补血浆、益气补血糖浆、启脾丸、小儿健脾丸等。益气养血的中药如党参、当归、丹参、白芍、女贞子、阿胶、生熟地等。

婴幼儿营养不良的膳食原则

营养不良是因蛋白质和(或)热量摄人不足或由于食物不能充分吸收、利用，以致不能维持正常代谢，迫使机体消耗自身组织，出现体重不增或减轻，生长发育停滞，脂肪逐渐消失，肌肉萎缩，同时也会造成全身各系统功能紊乱(包括免疫功能低下)的一种慢性营养缺乏病。虽然我国人民的生活水平正步人小康，但由于喂养不当和疾病的影响，儿童营养不良并非少见，尤其多见于3岁以下的婴幼儿。临床特点为进行性消瘦、皮下脂肪减少或消失、水肿，常伴有全身各系统不同程度的功能紊乱，严重的营养不良可影响婴幼儿的智力发育。婴儿患营养不良的时间越早，远期影响越大，尤其是知觉和抽象思维的能力缺陷最为明显。因此，全社会和家长都应重视小儿营养不良的积极防治。

营养不良的治疗原则应以消除病因为主，同时采取调整饮食等措施，以防营养不良加重。

1、消除病因，加强护理。在查明病因的基础上，积极治疗原发性疾病，如属于喂养不当引起的营养不良，应及时改进喂养方法；牛奶配制不当所引起的营养不良，应按科学的方法配制牛奶；由偏食、挑食而引起的营养不良，应纠正不良的饮食习惯。营养不良患儿机体抵抗力低下，所以必须保证他们生活环境舒适、清洁，睡眠时间充足。耐心喂养、防止呕吐，每周测体重1-2次，每月测量身高1次。

2、调整饮食。应根据病情的轻重、消化功能的强弱，以及患儿对食物的耐受能力逐步调整饮食，选择合适的喂养方法，不可操之过急，使其逐步适应。

(1)能量的供给。Ⅰ度和Ⅱ度营养不良患儿消化功能尚好，治疗以调整饮食为主，供给高热量、高蛋白饮食，以吃饱为度。Ⅲ度营养不良患儿，因组织器官功能低下，特别是消化功能低下，热量供给必须参考原有基础，由少到多，由简到繁，逐渐增加，切忌贪多求快。开始供给热量每日每千克体重为167-250千焦(40-60千卡)，渐增至每日每千克体重502-628千焦(120-150千卡)，待体重接近正常后，再恢复到正常生理需要的热量。(P24-26)

中小学时期的发育成长是人一生中的黄金时期，这个时期营养均衡，膳食科学，将影响人的一生。

学生营养问题，不仅是家长，更是学校饮食工作者普遍关心的问题。然而，在丰富的物质供应和琳琅满目的食品面前，不少家长往往首先想到的是如何让孩子吃得好，吃得多，吃得饱，但是缺乏如何让孩子吃得合理，以及符合孩子健康科学饮食方面的知识。

本书注重科学性和实用性，介绍了学生健康及营养方面的知识，为家长根据学生自身的健康状况摄取营养、科学安排膳食提供了参考。

学生是祖国的希望和未来。

中小学生的健康成长是家长最关心的问题。人生最大的财富是健康，而健康地成长离不开科学的饮食、营养的合理搭配。有关专家指出，有很多的毛病是“吃”出来的，那么怎样避免吃出毛病，怎样指导中小学生科学进餐，这就是编写《学生健康营养指南》的初衷。

在编写过程中，我们参阅了许多报刊、杂志，得到了各界朋友的支持，在此一并致谢!

因编者水平所限，书中难免出现不足之处，敬请读者朋友不吝赐教，不胜感激。