小小一杯豆浆，就包含了人体所需的多种营养成分，具有保障健康、美容、预防癌症等多种功效。

对于那些有乳糖不耐症，喝了牛奶容易拉肚子的人群来说，豆浆是非常好的替代营养饮料，甚至有牛奶无法做到的减重特效。

豆浆其实可以做成千变万化的美味料理，中式、和式、西式，这里都向你一一介绍……

只要你翻开本书，就可以一窥豆浆带给你的无限魅力。

推荐序 亲身体验豆浆的魅力

编译者序 希望大家常喝豆浆保健康

第一章 豆浆之源：大豆的营养非常丰富

大豆的高营养价值人尽皆知

1.蛋白质

2.油脂

3.无机盐、微量元素

4.磷脂

5.大豆低聚糖

6.皂素

7.大豆异黄酮

8.大豆卵磷脂

大豆异黄酮具有四大妙用

1.预防骨质疏松症

2.改善更年期症状

3.降低乳癌发生率

4.预防心血管疾病

大豆卵磷脂的八大贡献

1.构成人体细胞

2.预防动脉硬化

3.改善神经系统机能

4.抗老化

5.维持血液循环顺畅

6.改善脂质代谢

7.改善脂肪肝

8.促进其他机能正常

大豆制品种类繁多

1.豆腐

2.冻豆腐

3.豆浆

4.纳豆

5.味噌

6.酱油

7.豆腐乳

8.臭豆腐

9.改良型大豆饮料

10.大豆发酵液

11.大豆配方奶

12.其他豆类也可以做成豆浆吗？

第二章 豆浆比牛奶更适合现代人

豆浆的基本成分与价值

1.大豆蛋白

2.大豆异黄酮

3.皂素

4.大豆卵磷脂

5.亚麻油酸、次亚麻油酸

6.寡糖

7.维生素B群、维生素E

8.矿物质类

豆浆是女性的宝物

1.瘦身减肥

2.降低胆固醇、预防动脉硬化

3.缓和更年期症状

4.改善经期不顺、生理痛

5.美化肌肤

6.防癌

7.活化头脑

8.消除焦虑

9.预防骨质疏松症

10.改善便秘

11.作为美容保养品

12.降低危害人体的环境荷尔蒙

豆浆逐渐取代牛奶

第三章 千变万化的豆浆料理

饮用豆浆蔚为风潮

自制豆浆好处多

豆浆制作要点

1.不要一次制作太多

2.善加利用豆渣

3.务必煮过再饮用

4.可再制成豆花和豆腐

5.使用豆浆机省时便捷

6.喝不完的豆浆可入菜

兼具健康和创意的豆浆料理

中华料理

和式料理

西式料理

餐后甜点、饮料

善用天然资源制作豆浆

第四章 黑豆成为健康新宠

黑豆的四大功效

1.解毒

2.促进血液循环

3.提升内脏代谢功能

4.抗衰老

黑豆加柠檬，健康满分

怎样自制黑豆酸性饮料

黑豆的应用

第五章 体验见证豆浆的魅力

饮用黑豆酸性饮料的体验

第六章 问答集