《新农村建设系列科技丛书》是落实农村科技工作部署，把先进、实用技术推广到农村，为新农村建设提供有力科技支撑的一项重要举措。

这套丛书从三个层次多侧面、多角度、全方位为新农村建设提供科技支撑。本书内容包括：杏鲍菇的形态及生物学特性、杏鲍菇菌种生产、杏鲍菇人工栽培技术、杏鲍菇的工厂化栽培、杏鲍菇的保鲜与加工等。

该套丛书通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

一、概述

 (一)杏鲍菇栽培历史与现状

 (二)杏鲍菇的食用、药用价值

 (三)杏鲍菇的目前市场状况与前景

 (四)杏鲍菇生产中存在的问题

 (五)杏鲍菇生产规范化与产品质量标准化

二、杏鲍菇的形态及生物学特性

 (一)杏鲍菇的分类地位

 (二)杏鲍菇的形态特征

 (三)杏鲍菇的生物学特性

三、杏鲍菇菌种生产

 (一)杏鲍菇生产的基本要求及相关设备

 (二)杏鲍菇纯菌种(母种)的制作

 (三)杏鲍菇分离培养

 (四)母种的扩繁

 (五)母种菌种生产过程中注意事项

 (六)原种和栽培种的制作

 (七)菌种保藏

 (八)杏鲍菇菌种的退化原因和预防措施

四、杏鲍菇人工栽培技术

 (一)生产前期准备

 (二)杏鲍菇生产场所的选择及菇场布置

 (三)栽培设施

 (四)杏鲍菇的栽培方式

 (五)杏鲍菇栽培操作程序

 (六)杏鲍菇立式或层架式栽培出菇管理

 (七)杏鲍菇的覆土栽培出菇管理

 (八)杏鲍菇的生理成熟与采收

 (九)出菇后菌袋处理

 (十)杏鲍菇生产过程中常出现的问题及其发生原因

五、杏鲍菇的工厂化栽培

 (一)食用菌工厂化栽培的内涵

 (二)杏鲍菇工厂化瓶栽技术

 (三)杏鲍菇工厂化生产技术

六、杏鲍菇的病虫害防治

 (一)杏鲍菇病虫害的综合防治

 (二)虫害的防治

 (三)几种常见病及其防治方法

七、杏鲍菇的保鲜与加工

 (一)杏鲍菇的保鲜处理

 (二)杏鲍菇的加工技术

 (三)精细加工

附件一 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 5099-2002

附件二 中华人民共和国农业行业标准杏鲍菇和白灵菇菌种

附件三 常用消毒剂的使用