本书是国家职业技能鉴定教材之一，由劳动保障部培训就业司推荐，介绍了初级理货员应掌握的基础知识、专业知识和操作技能，内容涉及基础知识，营业准备，服务顾客，商品陈列，补货、理货及损耗控制，营业结束，盘点等。

本书是考核鉴定前培训和自学教材，也是各级各类职业技术学校相关专业师生必备资料，还可供从事理货员工作的有关人员参考。

本书介绍了初级理货员应掌握的基础知识、专业知识和操作技能，内容涉及基础知识，营业准备，服务顾客，商品陈列，补货、理货及损耗控制，营业结束，盘点等。

本书是考核鉴定前培训和自学教材，也是各级各类职业技术学校相关专业师生必备资料，还可供从事理货员工作的有关人员参考。

第一部分基础知识

第一章超级市场基础知识(3)

第一节超级市场简介(3)

第二节理货员在超级市场中的工作内容和素质要求(10)

第三节超级市场安全管理(13)

第二章职业道德、纪律和守则(16)

第一节职业道德(16)

第二节职业纪律(19)

第三章相关法律知识(24)

第一节产品质量法知识(24)

第二节食品卫生法知识(26)

第三节消费者权益保护法知识(30)

第四节合同法知识(33)

第五节反不正当竞争法知识(34)

第六节商标法知识(36)

第七节广告法知识(37)

第八节票据法知识(38)

第二部分初级理货员工作技能

第一单元营业准备

第四章营业准备专业知识(43)

第一节环境、工具的准备(43)

第二节营业前人员的准备(44)

第三节营业前商品的准备(47)

第五章营业准备操作技能(51)

第一节购物环境的准备(51)

第二节商品的准备(53)

第二单元服务顾客

第六章服务顾客专业知识(56)

第一节服务顾客的礼仪要求(56)

第二节服务顾客的知识要求(61)

第三节商品促销活动常识(65)

第七章服务顾客操作技能(72)

第一节接待顾客(72)

第二节识认商品标识(74)

第三单元商品陈列

第八章商品陈列专业知识(76)

第一节商品陈列基础知识(76)

第二节超市商品陈列要点和程序(82)

第三节商品陈列原则和方法(84)

第九章商品陈列操作技能(100)

第一节商品配置表使用的操作(100)

第二节常用陈列方法的操作(102)

第三节果蔬类商品堆积、排列、置放陈列的操作(106)

第四节新鲜非活水产品和冷冻水产品陈列的操作(110)

第五节猪肉、家禽、牛羊肉类商品的陈列(112)

第四单元补货、理货及损耗控制

第十章补货、理货及损耗控制专业知识(113)

第一节补货、理货(113)

第二节商品损耗知识(117)

第三节商品损耗的控制(118)

第十一章补货、理货及损耗控制操作技能(121)

第一节补货操作(121)

第二节理货操作(124)

第五单元营业结束

第十二章售后整理专业知识(126)

第十三章售后整理操作技能(128)

第六单元盘点

第十四章盘点专业知识(130)

第十五章盘点操作技能(133)

第一节库存商品的盘点(133)

第二节货场内商品盘点(135)