本书是为适应我国奶牛养殖生产的新形势，满足奶牛养殖企业和专业户的需要所编著的。全书共分十四章，较系统地介绍了奶牛品种、奶牛的体型外貌鉴定与体况评分、奶牛的生产性能及其测定、奶牛的选育、奶牛的繁殖、奶牛对营养物质的消化与奶牛的营养需要、奶牛的饲料及饲料供应、奶牛的饲养管理技术、奶牛疫病防制技术等技术，为奶牛养殖企业和专业户在奶牛养殖过程中存在的问题，提供解决的办法。

第一章 奶牛品种

 第一节 国外乳用及乳肉兼用牛品种

一、荷斯坦牛

二、娟姗牛

三、爱尔夏牛

四、瑞士褐牛

五、西门塔尔牛

 第二节 我国乳用及乳肉兼用牛品种

一、中国荷斯坦牛

二、中国西门塔尔牛

三、三河牛

四、新疆褐牛

五、中国草原红牛

第二章 奶牛的体型外貌鉴定与体况评分

 第一节 奶牛的体型外貌

一、外貌鉴定的意义

二、奶牛体各部位的名称

三、奶牛的外貌特征

 第二节 体尺测量与体重估计

一、体尺测量

二、体尺指数

三、体重

 第三节 年龄鉴定

一、根据牙齿鉴别

二、根据角轮鉴別

三、根据外貌鉴别

 第四节 体型线性评定

一、体型与奶牛生产性能的关系

二、线性鉴定的特点

三、评定方法

 第五节 体况评分

一、体况评分时间

二、评分部位与方法

三、奶牛不同阶段的理想体况

第三章 奶牛的生产性能及其测定

 第一节 影响奶牛产奶性能的因素

一、遗传因素

二、生理因素

三、环境因素

 第二节 产奶性能的测定

一、产奶量的测定和计算

二、乳脂率和乳脂量的测定和计算

三、饲料转化率的计算

四、乳蛋白率的测定

五、排乳速度

六、前乳房指数

七、其他

八、中国荷斯坦牛产乳量的校正

 第三节 DHI体系及其在奶牛饲养管理中的应用

一、奶牛性能测定(DHI)的目的和意义

二、奶样的采集、保存与送检

三、DHI检测包含的内容

四、DHI报告分析与应用

第四章 奶牛的选育

 第一节 遗传学基础

一、质量性状

二、数量性状

 第二节 选种

一、个体选择

二、系谱选择

三、同胞选择

……

第五章 奶牛的繁殖

第六章 奶牛对营养物质的消化与利用

第七章 奶牛的营养需要

第八章 奶牛的饲料及饲料供应

第九章 优质饲草种植技术

第十章 奶牛的饲养管理技术

第十一章 奶牛场的设计与建设

第十二章 奶牛疫病防制技术

第十三章 原料奶的质量控制

第十四章 奶牛场的经营管理

参考文献