水果和蔬菜是抗氧化剂的最好来源，而抗氧化剂是人体防御系统的重要补充，它能够对抗自由基对人体的侵害，从而可以延缓人体老化过程，预防许多常见疾病的发生。新鲜的蔬果榨制的果蔬汁富含各种营养素，其中包括抗氧化剂；具有清除体内垃圾、排毒养颜、防治疾病、增强人体免疫力的功效，并且容易被身休吸收。

本书针对不同体质、不同症状、不同人群，请权威的营养专家为读者准备了多款美味的果蔬汁，还给出了这些果蔬汁简单易学的制作方法，让读者在享受美味的同时获得健康。

本书邀请权威营养专家，为不同体质、不同症状、不同人群的读者精心设计了近百款美味的果蔬汁，还给出了简单易学的制作方法，让读者在享受美味的同时获得健康。不管您是什么体质，都可以找到适合自己的一款体验一下！

1、轻松的准备工作

选最好的果蔬榨汁

望闻问切选对榨汁机

果蔬汁的常用辅料

榨汁原理和一些小技巧

2、健康的草本乳汁

酸性体质是百病之源

终其一生来抗酸

造成酸性体质的罪魁祸首

来自果蔬的天然维生素和微量元素

果蔬汁是加碱最佳选择

3、360款功能果蔬汁

白菜心胡萝卜荠菜汁  防治弱视，明亮眼睛

白萝卜橄榄汁  利咽生津，适用于急性咽炎

白萝卜圆白菜汁  疏肝解郁，预防乳腺疾病

百合圆白菜蜜饮 清咽利喉，护肺抗癌

百合山药汁 固肾利水，防治小儿盗汗

荸荠猕猴桃芹菜汁  清新口气，坚固牙齿

荸荠葡萄猕猴桃汁 预防牙龈出血，清热利尿

荸荠西瓜汁  利水消肿，舒肝养血

菠菜香蕉奶汁  缓解头疼，永葆青春

菠萝甜椒杏汁   预防疲劳、感冒

菠萝苹果番茄汁  净化血液，防治心脏病

草莓梨子柠檬汁 预防贫血，润肺生津

大蒜甜菜根芹菜汁  杀菌消毒，预防心脏病

鳄梨苹果胡萝I＼汁  明亮眼睛，润泽秀发

番茄菠萝苦瓜汁  降低血糖，防治糖尿病

豆浆胡萝卜苹果汁  明目，预防心血管疾病

芜菁甜菜根汁 清洁血液，增强免疫力

甘蔗生姜茶  缓解心烦、恶心等症状

海带黄瓜芹菜汁  排毒、防治心血管疾病

红豆乌梅核桃汁  清热利湿，防治早泄

大枣枸杞豆浆  补虚益气，安神补肾

香蕉猕猴桃荸荠汁 降低胆固醇、减脂

香蕉苹果葡萄汁 健脑益智，消除疲劳

胡萝卜菠萝汁 保护视力，淡化黑斑

胡萝卜蛋黄菜花汁   防治腹泻，补铁补血

胡萝卜苹果橙汁  开胃消食，强身健体

黄瓜生姜汁  镇定，滋补肠胃

茴香甜橙姜汁  温经散寒，养血消淤

姜枣橘子汁   暖宫散寒，适用于月经不调

橘子苹果酒  止咳平喘，促进血液循环

雪梨西瓜香瓜汁  祛痰止咳，排毒利尿

莲藕豆浆汁   补心益肾，清热润肺

莲藕橘皮蜜汁  清热化淤，止咳化痰

莲子桂圆苹果汁   益肾宁神

柳橙苹果菠菜汁  防治感冒，补充体能

芦荟甜瓜橘子汁  美容护肤，补肌益体

萝卜莲藕梨汁  润肺祛痰、生津止咳

萝卜苹果酸奶汁   助消化，加强肠胃功能

猕猴桃菠萝苹果汁   抗衰老，增强免疫力

猕猴桃橙子柠檬汁   润泽肌肤，亮丽容颜

猕猴桃蛋黄橘子汁  补铁补血

猕猴桃葡萄芹菜汁   补充能量，提神醒脑

猕猴桃芹菜汁   防治心血管疾病

木瓜玉米奶   美肤丰胸，降脂减肥

牛蒡芹菜姜汁  疏风散热，消肿止痛

西柚杨梅汁    减肥瘦身

苹果萝卜甜菜汁   调整心肺功能

苹果红薯泥   润肠，预防亚健康

苹果甜椒莲藕汁  补充精力，防治感冒

苹果荠菜香菜汁  补钙，促进骨骼生长

苹果胡萝卜菠菜汁   降低血压，保护眼睛

苹果西瓜汁   补充维生素，减肥

苹果香蕉芹菜汁   调节并降低血压

苹果小萝卜汁   助消化，止咳嗽

西兰花胡萝卜茴香汁  防治乳腺癌，润滑肌肤

芹菜菠萝酸奶  促进肠蠕动，改善便秘

芹菜菠萝汁   补充精力，安定心神

芹菜柚姜味汁  缓解更年期生理症状

苹果琼脂汁  预防糖尿病，减肥瘦身

桑葚红枣芹菜汁  益气补虚，平补阴阳

附录

其他健康果蔬汁

望闻问切选对榨汁机

你可以抱着近乎苛刻的态度、用专业的眼光去挑选榨汁机，毕竟它的品质好与坏决定着果蔬汁的质量，决定着你生活的质量。要知道，并不是所有的企业都具有高度的社会责任感，一台品质卓越的榨汁机在为你提供健康饮料的同时，更给你带来一种健康、愉快的生活方式。

望——望外观、看构造

漂亮的外观是购买时吸引你的第一要素，要考查榨汁机表面及组件是否光滑、无死角。好的模具工艺可不是轻易得来的，它是品质的直接体现。

细致体贴的无死角设计，直接关系到清洗的方便状况，光滑的杯体在榨汁后只需在水笼头下轻轻一冲就可以清洗干净了。

选择刀片厚实、锋利的榨汁机，这反映了其榨汁彻底程度。刀片的材料也很重要，优质的合金不易被氧化，如果你不想在品饮果蔬汁时，还顺便吸收一些有害金属离子，就不要使用劣质刀头的果汁机。

查看拆装是否简单。一台人性化设计的榨汁机让你的每个分解动作都直接有效。

检查设计是否安全。组件安装不到位时，榨汁机是不会工作的，以保证人体绝对不受伤害。

闻——闻味道、听声音

揭开榨汁机的盖子闻一闻有无异味。质量上乘的榨汁机任何一个组件都选料精良，塑料机体要确保对人体无害。

如果你闻到明显(不必达到刺鼻程度)的塑料味道，那就很有可能是有毒废旧塑料重塑的机体。如果用这样的榨汁机榨汁，有害的化学物质就会随着果蔬汁一起进入我们的身体，对神经系统、骨骼和肝脏源源不断地产生毒害，那就与我们追求的健康初衷背道而驰了。

而真正以人为本的正规产品机体坚固、厚实，塑料表面似有蜡质，且绝无任何异味。

打开电机听一下它工作时候的声音，在各品牌之间互相比较一下(记着要装配齐整后测试)，以确保将不可避免的噪声降到最低。

问——问功能、问服务

你的耳朵一定要聪慧，要听清店员的介绍重点，仔细权衡他们是为你考虑的健康顾问还是某一品牌的厂家推销员。建议你还是相信自己，同一问题多问几个销售人员，很快就会看清真相、变成内行。

你还要了解服务，询问整机及部件的保修年限。一般而言，大品牌就是有很多维修网点的同义词。

切——动手试一下

亲自动手做一下，是最能直接地了解榨汁效果的方式了。这样你就可以知道榨汁是否彻底，汁渣分离的程度，以及榨汁机榨汁的能力、效率如何。

一般榨汁机都有榨汁、搅拌、干磨、搅肉等多功能，这就需要更换不同的刀头。试一下拆装是否简单，一台人性化设计的榨汁机让你的每个分解动作都直接有效。

安全性能也是试一下即见分晓的，设计周到的榨汁机如果组件安装不到位时，是绝对不会工作的，以保证人体不受到任何一点轻微的伤害。

果蔬汁的常用辅料

柠檬 柠檬含维生素C丰富，不但能美白肌肤，其中所含的柠檬酸还能开胃消食。在用苦味较重的蔬菜做果蔬汁的时候，加入少许柠檬汁后，可以利用柠檬清新的酸味缓解苦味，使果蔬汁的味道更加清爽、可口。

蜂蜜 蜂蜜是营养丰富、芳香甜美的天然食品，除水分外，主要以糖类为主，并含适量的蛋白质、有机酸、矿物质、维生素、酶类等，用在果蔬汁中不但能使果蔬汁口感更好，而且还能增加果蔬汁的营养，喜欢甜味的话，可以多食用。

酸奶 酸奶不仅具有牛奶的营养价值，且以其营养丰富、易被消化吸收等诸多保健功能而成为众多消费者喜爱的食品。将酸奶与果蔬汁一起放入榨汁机搅拌均匀，榨出的果蔬汁不但营养更丰富，而且味道更美。

牛奶 牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等多种营养成分。牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理，它是最好的营养补品，对于味道比较清淡的果蔬汁，加入浓香的牛奶不失为一个好主意。

冰淇淋 在果蔬汁中加入冰淇淋，很讨女性和孩子的欢心，因为加入冰淇淋的果蔬汁甜美而爽口。适用于任何一款果蔬汁。

鲜奶油 鲜奶油具有特殊的香味，且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收，加入果蔬汁后可使果蔬汁的味道更加浓郁滑腻。

炼乳 在果蔬汁中加入少许可以使口感更好，香味更浓，不过因为炼乳热量比较高，建议减肥的人士酌量使用。

巧克力酱 巧克力酱带有少许巧克力的甜味，外表看起来很高档，适合加入用牛奶以及南瓜制成的果蔬汁。

去皮杏仁 杏仁含有蛋白质、脂质、维生素E、B族维生素、钙、铁等营养成分，有永葆青春、调节激素分泌、预防更年期障碍的功效。在榨好的果蔬汁上浇一层切成薄片的杏仁，可以得到芳香、与众不同的口感。

花生碎 花生的抗氧化作用强，能有效预防成年病、癌症的发生，富含的不饱和脂肪酸还能预防高血压以及动脉硬化，在榨好的果蔬汁上撒一层花生碎，可以使果蔬汁更香、更美味营养。

核桃碎 核桃含有丰富的营养成分，特别是蛋白质、不饱和脂肪酸的含量可以降低胆固醇、预防动脉硬化。加入果蔬汁中，能使果蔬汁味道更加芳香浓郁，令人回味无穷。

薄荷 很多果蔬汁都适宜加入少许薄荷，不但能够增加芳香，还能提神醒脑，使果蔬汁更加诱人。

榨汁原理和一些小技巧

榨汁机的榨汁原理其实很简单，只需要在榨汁机中置滤网，把材料放入滤网中，利用高速旋转的刀片将材料切碎，利用离心力将渣滓和果蔬汁分开。

如果想要一杯黏稠型的果蔬汁，只需取掉滤网，发挥榨汁机的搅拌功能、把所有的纤维素都留在果蔬汁中就0K啦。

柠檬帮大忙

一般果蔬均可自由搭配，但有些蔬中含有一种会破坏维生素C的酶，如胡萝卜、南瓜、小黄瓜、香瓜与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素C。但此种酶易受热、酸的破坏，所以在自制果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可有效保护维生素c免遭破坏。

用自然的甜味剂

有些人喜欢加糖来增加果蔬汁口感，但糖分解时会增加B族维生素的损失及钙、镁的流失，降低营养成分。如果打出来的果蔬汁口感不佳，可以多利用香甜味较重的水果，如香瓜、菠萝作为搭配，或是酌量加蜂蜜。

现榨现喝

水果和蔬菜中的维生素C极容易被空气破坏，因此果蔬汁榨好后应立即饮用，最好在20分钟内饮完。但要注意，不是像灌汽水那样一气灌下去，而是要一口一口地细品慢酌，享用美味的同时，更易让身体完全吸收。

只加热到37℃  果蔬汁若是用来治疗感冒、发冷、解酒或者冬天饮用的话，最好加热。加热有2种办法，一是榨汁时往榨汁机中加温水，榨出来的就是温热的果汁，二是将装果蔬汁的玻璃杯放在温水中加热到37℃左右，这样既保证营养不流失，还能被身体愉快地接受。

千万不要用微波炉加热，那样会严重破坏果蔬汁的营养成分。

P4-9

每天喝1杯新鲜的果蔬汁已逐渐成为健康生活的新潮流。它的作用不仅仅表现在含有丰富的维生素和其他营养物质，更在于可以保持体内的酸碱平衡。

百病的根源在于体质酸化，而健康的秘密在于维持体内酸碱平衡，保持弱碱体质。可是，怎样才能保持弱碱的体质呢？其实，方法很简单：只需要每天给身体补充1杯美味的果蔬汁，就能给身体提供足够的维生素等微量元素。果蔬汁在体内经过三羧酸循环氧化后，都变成了二氧化碳和水，它所含的钾盐或者钠盐，会变成碳酸氢钾和碳酸氢钠，为人体提供碱性物质。因此，果蔬汁具有任何营养强化手段都难以比拟的优势。

我们针对不同体质、不同症状、不同人群，请权威的营养专家为读者准备了多款美味的果蔬汁，还给出了这些果蔬汁简单易学的制作方法，让读者在享受美味的同时获得健康。

每天1杯果蔬汁，健康加碱不得病。

每天喝一杯新鲜的果蔬汁已逐渐成为居家健康生活的新潮流。我的一位好朋友就每周买一大袋胡萝卜和苹果，每天用榨汁机自制成鲜果蔬汁饮用，感觉不仅口感好，而且身体状况也得到了改善。这本书邀请权威营养专家，为不同体质、不同症状、不同人群的读者精心设计了近百款美味的果蔬汁，还给出了简单易学的制作方法，让读者在享受美味的同时获得健康。不管您是什么体质，都可以找到适合自己的一款体验一下！

——昭光健康科普传播机构 资深书评人 璧昭

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