本教材在系统总结我国近年来畜禽养殖生产经验和科学研究成果的基础上，在内容上吸收和采用了本领域的生产新技术，比较全面地反映了国内外研究进展。全书共分绪论和猪生产技术、禽生产技术、牛生产技术、羊生产技术等内容。教材附有15个实习实训指导，以提高学生的实践操作能力。

本教材可作为高职高专院校畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、兽药生产与营销、兽医医药、动物防疫与检疫、宠物养护与疾病防治、水产养殖技术等专业的教材，也可作为从事与动物科学相关研究及生产技术人员的培训教材与参考书。

本教材在系统总结我国近年来畜禽养殖生产经验和科学研究成果的基础上，在内容上吸收和采用了本领域的生产新技术，比较全面地反映了国内外研究进展。全书共分绪论和猪生产技术、禽生产技术、牛生产技术、羊生产技术等内容。教材附有15个实习实训指导，以提高学生的实践操作能力。

本书理论紧密联系实际，力求做到突出实践性、应用性，体现科学性、先进性和实用性。每章都附有知识目标、技能目标、本章小结和复习思考题，以培养学生分析问题与解决问题的能力，便于学习者掌握章节重点、实践技能和复习、巩固与提高。

本教材可作为高职高专院校畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、兽药生产与营销、兽医医药、动物防疫与检疫、宠物养护与疾病防治、水产养殖技术等专业的教材，也可作为从事与动物科学相关研究及生产技术人员的培训教材与参考书。

绪论

第一节 畜禽生产的概念

第二节 畜牧业在我国国民经济中的重要地位和作用

第三节 我国畜牧业所取得的主要成就

第四节 现代畜牧业

第五节 畜禽生产技术课程的性质和任务

本章小结

复习思考题

第一篇 猪生产技术

第一章 猪的品种资源与利用

第一节 我国地方优良猪种

第二节 我国培育的猪品种

第三节 引进的国外猪品种

本章小结

复习思考题

第二章 种猪生产

第一节 后备猪的培育

第二节 种公猪的饲养管理

第三节 种母猪的饲养管理

本章小结

复习思考题

第三章 仔猪培育

第一节 哺乳仔猪的培育

第二节 断奶仔猪的培育

第三节 SPF猪的生产

本章小结

复习思考题

第四章 肉猪生产

第一节 肉猪的生长发育规律

第二节 肥育技术

第三节 猪应激综合征与肉质

本章小结

复习思考题

第五章 现代养猪生产

第一节 规模化、集约化、工厂化养猪概述

第二节 现代化养猪生产工艺

第三节 猪场建设

本章小结

复习思考题

第二篇 禽生产技术

第六章 家禽品种

第一节 家禽的外貌和生理解剖特点

第二节 我国优良地方鸡种

第三节 现代蛋鸡品种

第四节 现代肉鸡品种

本章小结

复习思考题

第七章 家禽的孵化技术

第一节 家禽胚胎发育

第二节 孵化前的准备工作

第三节 孵化条件

第四节 机器孵化管理技术

第五节 孵化效果的检查与分析

本章小结

复习思考题

第八章 蛋鸡生产

第一节 育雏期的饲养管理

第二节 育成期的饲养管理

第三节 产蛋期的饲养管理

第四节 蛋用种鸡的饲养管理

本章小结

复习思考题

第九章 肉鸡生产

第一节 肉仔鸡的饲养管理

第二节 优质肉鸡的饲养管理

第三节 肉用种鸡的饲养管理

本章小结

复习思考题

第十章 水禽生产

第一节 水禽的生产特点及饲养方式

第二节 蛋鸭生产

第三节 大型肉鸭的饲养管理

第四节 父母代种鸭的饲养管理

第五节 半番鸭(骡鸭)的生产

第六节 雏鹅的培育

第七节 肉用仔鹅的肥育

第八节 种鹅的饲养管理

本章小结

复习思考题

第三篇 牛生产技术

第十一章 牛的生物学特性及品种

第一节 牛的生物学特性

第二节 牛的品种

本章小结

复习思考题

第十二章 牛的外貌

第一节 牛的外貌及外貌评分

第二节 牛的体尺测量

第三节 牛的年龄鉴别

本章小结

复习思考题

第十三章 牛的繁育

第一节 牛的纯种选育与保种

第二节 牛的杂交与杂交改良

第三节 牛的繁殖技术

本章小结

复习思考题

第十四章 牛的饲养管理

第一节 种公牛的饲养管理

第二节 犊牛的饲养管理

第三节 泌乳牛的饲养管理

第四节 肉牛的饲养管理

本章小结

复习思考题

第四篇 羊生产技术

第十五 章羊的品种

 第一节 品种分类

 第二节 羊的品种

 本章小结

 复习思考题

第十六章 羊的产品

第一节 羊毛

第二节 羊绒

第三节 羊肉

第四节 羊皮

第五节 羊奶

本章小结

复习思考题

第十七章 羊的繁殖

第一节 羊的繁殖现象和规律

第二节 羊的繁殖方法

本章小结

复习思考题

第十八章 羊的饲养管理

第一节 羊的生物学特性和消化特点

第二节 羊的放牧饲养

第三节 各类羊的饲养管理

本章小结

复习思考题

实习实训指导

实习实训一 猪的品种识别

实习实训二 猪的外貌部位识别与外形鉴定

实习实训三 母猪的分娩与接产技术

实习实训四 猪的体尺测量和体重估计

实习实训五 猪的活体测膘

实习实训六 蛋的构造和品质鉴定

实习实训七 孵化器的结构与使用

实习实训八 孵化的生物学检查和胚胎发育观察

实习实训九 雏鸡的处理(初生雏分级、雌雄鉴别、免疫、断喙、剪冠和去爪)

实习实训十 家禽人工授精技术

实习实训十一 牛的外貌鉴定、体尺测量与体重估测

实习实训十二 母牛的发情鉴定、妊娠诊断与助产

实习实训十三 羊毛品质分析样品的采集及羊毛细度、长度、密度的测定

实习实训十四 羊的剪毛与梳绒

实习实训十五 羊的一般管理技术(去势、去角、驱虫和药浴、修蹄术)

参考文献