本书总结了国内外柑橘贮藏、运销和加工的有关技术成果，重点介绍了一些适合我国农村采用的柑橘贮藏、加工的技术。在本书的编写过程中，作者注重了语言的通俗性，使广大柑橘生产者容易看得懂书中所述的内容。注重了技术的可操作性，读者按照书中的工艺流程，可以制作出不少产品。而且对一些关键技术环节也进行了通俗的阐述，使读者既知道要怎么做，也知道为什么要这么做。

出版说明

前言

第一篇 柑橘贮藏技术

第一章 柑橘的采收与采后处理技术

第二章 柑橘的运输

第三章 柑橘贮藏方式

第四章 柑橘贮藏条件

第五章 柑橘的采后病害

第六章 柑橘贮藏保鲜技术

第二篇 柑橘加工技术

第七章 罐头加工技术

第八章 果汁加工技术

第九章 蜜饯果脯加工技术

第十章 果酱、果冻加工技术

第十一章 果酒加工技术

第十二章 柑橘其他产品加工技术

第三篇 有关柑橘贮藏及加工的部分标准

主要参考文献