本书介绍了一定要学会的厨房魔法——基础切法及省时又完美的料理质讯258招。

厨房新手或百战煮妇，一定要学会的料理百科！本书具体介绍了：18种厨房必备的基本工具及用法、14种基本切法、7种基本刀法等方面的内容。

Part 1 基本切

18种厨房必备的基本工具及用法

 碜砧板

 片刀

 玲剁刀

 西餐刀(水果刀)

 小尖刀

 正确持刀法

 波浪刀

 挖球器

 夸刨刀

 剪刀

 鱼鳞刀

 刨丝刀

 静切蛋器

 雕刻刀

 压模

 刨片器

 磨刀棒

 磨刀器

 磨刀石

 正确磨刀法(4种)

 刀具的选购与保养

14种基本切法

 切条 

 切块

 切滚刀块

 切大丁

 切小

 切菱形片

 切蝴蝶片

 切厚片

 切薄片

 切丝

 切末

 挖空

 挖球

 切花

7种基本刀法

 平刀法

 推刀法

 拉刀法

 斜刀法

 直刀法

 滚刀法

 直刀剁

Part 2 正确切

Part 3 聪明切让料理更成功

Part 4 创意切让料理更加分