本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书，系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法，对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产生的废水处理方法进行了实例分析并提供了相应的解决方案。

本书可作为高等院校食品工程、生物工程、环境科学与工程等相关专业师生的参考书，也可为相关科研人员及环境工程技术人员提供参考。

本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书，系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法，对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产生的废水处理方法进行了实例分析并提供了相应的解决方案。本书还对固体废弃物和大气污染的治理技术和无废生产工艺进行了介绍。

第一章 总论

 第一节 食品发酵工业废水的特性

一、废水中污染物的种类

二、不同来源废水中污染物的特性

 第二节 食品发酵工业废渣液的固一液分离技术

 第三节 食品发酵工业废渣的干燥技术与综合利用

一、干燥的基本概念

二、干燥速度和干燥时间

三、干燥器

 第四节 食品发酵工业废水中有用成分的综合利用

一、蒸发技术

二、食品与发酵工业废水的综合利用途径

 第五节 我国食品发酵工业废水的排放标准

第二章 工业废水处理的基本方法

 第一节 物理处理方法

一、筛滤(截流)

二、沉淀

三、浮选

四、过滤

五、吸附

 第二节 化学处理方法

一、化学沉淀法

二、氧化还原法

三、离子交换法

 第三节 生物处理方法

一、生物处理法分类

二、好氧生物处理法

三、厌氧生物处理法

四、好氧法与厌氧法的组合工艺

五、污泥处理与处置

 第四节 三级处理方法

一、电渗析法

二、反渗透

三、超滤

四、液膜分离法(萃取法) 

五、吹脱、汽提法

第三章 食品发酵工业废水处理实例

 第一节 酿酒工业

一、酒精与白酒工业废水处理

二、啤酒工业废水处理

三、果酒与其他酒类工业废水处理

 第二节 有机酸发酵工业

一、乳酸工业废水处理

二、柠檬酸工业废水处理

三、葡萄糖酸等工业废水处理

 第三节 氨基酸发酵工业

一、谷氨酸与味精工业废水处理

二、赖氨酸工业废水处理

 第四节 抗生素发酵工业

一、抗生素工业废水处理

二、青霉素工业废水处理

三、头孢霉素工业废水处理

四、庆大霉素工业废水处理

五、红霉素等工业废水处理

 第五节 微生物多糖与微生物油脂

一、黄原胶工业废水处理

二、甘油工业废水处理

三、微生物油脂工业废水处理

 第六节 其他发酵产品

一、酱油工业废水处理

二、醋酸工业废水处理

第四章 固体废弃物的生物处理及处置技术

一、概述

二、生产性固体废弃物

三、废水中回收的固体废弃物

四、废气中分离的固体废弃物

五、堆肥

六、填埋技术

第五章 大气污染的生物治理技术

 第一节 生物法净化有机废气的原理

一、概述

二、废气生物净化技术发展及现状

 第二节 有机废气生物处理的工艺研究与应用

一、挥发性有机化合物(V0cs)的生物膜处理技术

二、挥发性有机化合物(V0cs)的生物膜处理装置

三、氮氧化物N0。的微生物净化技术

四、硫氧化物的污染控制

 第三节 生物法净化有机废气的高新技术应用与展望

一、纳米技术在环境污染防治中的应用

二、二氧化磷的微生物去除

三、生物传感器的研究现状及应用

第六章 无废工艺——工业发展新模式

 第一节 无废工艺的理论基础

一、无废工艺的概念

二、创建无废工艺的基本原则和步骤

 第二节 实现无废生产的主要途径

一、强化内部管理

二、改革原有工艺，开发全新流程

三、资源综合利用，实现物料的闭路循环

四、产品的改变

 第三节 创建无废工业区

一、工业发展的空间和时间因素

二、工业区的一般概念

三、无废工业区——工业生态化的基本单元

四、无废工业区的能源供应和供水问题

参考文献