广聚天下厨师长，传播烹饪新理念，创新粤菜，时尚粤菜，招牌粤菜。酒店热卖创新菜，当红大厨太有才，巧手烹出珍馐味，科学配餐健康来。书中详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、制作方法、特点，一学就会，相信大家在家里就能品尝到自己做的广州菜。

广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的是野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱。

1.夏威夷至宝

2.泰汁珍珠鲈鱼

3.石烧风味骨

4.豉油皇蒸三干

5.鲜人参浸鱼唇

6.香酥番莳烙

7.芝士煸鲜蚝

8.黄金酱粟米

9.紫苏炒虾

10.京葱炒猪颈肉

11.鸡汁烧肉炒白灵菇

12.麦香奶油虾

13.辣酒煮肥牛

14.蚂蚁上树

15.金沙卷

16.孜然粉炒羊肉片

17.筒骨煲凉瓜

18.姜葱炒肚片

19.夏威夷木瓜炖雪蛤

20.红花汁扒网鲍

21.炭烧猪颈肉

22.带子虾仁炒水晶

23.银锡陈皮骨

24.至尊三宝

25.海鲜石锅饭

26.百花酿鱼肚

27.碧绿晌螺头

28.杏香贡梨炒鱼丁

29.港式芝士煸茄瓜

30.冰镇肚尖

31.川辣蹄根煲

32.豉油皇鹅肠

33.干捞鱼翅

34.冰镇凉瓜

35.农家三宝石榴球

36.招牌红烧佛跳墙

37.碧海龙腾

38.鲍汁扣南非干鲍

39.金箔海皇福袋

40.鲜人参炖海蚌

41.贵妃鸡煲翅

42.盐煸特斯鸡干捞翅

43.荷仙桂花沙鱼翅

44.香芝汁捞海虎翅

45.皇帝翅

46.骨汤东星海虎翅

47.顶汤虫草清炖翅

48.香煎鹅肝炒火鸭丝

49.杜远凉瓜煮花蟹

50.盐煸大闸蟹

51.黑椒煎火鸭胸

52.甜冬瓜泥

53.潮汕蚝烙

54.干炸五香果肉

55.油泡菊花鱿

56.水晶鲳鱼

57.普宁豆酱煸鸡

58.梅子煸排骨

59.草菇煸乳鸽

60.菊花石榴鸡

61.乳香鳝球

62.百花酿金钱菇

63.八宝素菜

64.三鲜扒瓜脯

65.手抓蒜香骨

66.台湾卤肉金瓜盅

67.铁板海鹅肾

68.夏威夷木瓜炖翅

69.浓汤木瓜浸鱼肚

70.三文鱼刺身

71.阴阳双修宝

72.一掌定江山

73.高汤一品翅

74.川式烧鱼肚

75.八宝蒸海鲡

76.果昧鲡鱼丝

77.莲蓬豆腐

78.锅贴烤鸭丝

79.党参天麻扣蛙鱼

80.养颜鹿胶

81.原汁虎掌菌

82.阿胶鹿宝响螺头

83.东瀛鳗鱼球

84.鹅肝酱鸳鸯素鲍

85.凤珠乌龙参皇

86.河塘菱角炒红贝

87.黑椒汁煎酿鸡腿菇

88.滋养鲴鱼肚

89.鸡汤珍菌斑鱼

90.金汤鳜鱼

91.金银鲍脯

92.浓汁金菇肥牛

93.秋韵素味

94.烧汁花枝黄鳝卷

95.双筋炖鹿宝

96.双珍烧土鸡

97.酥香双拼

98.乡村猪仔肉

99.五福临门

100.橙香沙拉雪鱼

101.养生健胃粥汤

102.鱼米飘香

103.玉米汁海皇

104.御膳八宝

105.御膳海王羹

106.掌声喝彩

107.滋补乳山羊