化学被认为是一门“中心科学”，它是以实验为基础的科学。化学实验是进行科学探究的重要手段，学生具备基本的化学实验技能是学习化学和进行探究活动的基础和保证。本课程以介绍化学实验原理、方法、手段及实验操作技能为主要内容，同时注重开拓学生智能，培养学生严肃、严谨、严格的科学态度和良好的实验素养，提高学生的动手能力和独立工作能力，并为后续课程和专业学习、研究打下坚实的基础。

本书共分为三个部分。第一部分为预备知识，重点介绍化学实验的基本要求、实验室的管理规则、注意事项以及化学实验基础知识及操作技术，便于学生从高中到大学知识层次的自然过渡。第二部分为实验教学内容，是本书的核心部分，分5个单元共计55个实验；除却经典的常规实验，本书还引入了一些应用及影响面广、内容较新颖的应用技术类实验，以满足不同学校、不同专业的教学要求，方便根据需要自行选择。第三部分为附录，提供了较为丰富的化学实验数据及资料，便于师生查阅。

本书可作为高职高专相关专业的化学实验教材，也可供从事化学实验操作的人员和医学技术人员参考。

预备知识

1 绪论

 1．1 化学实验的目的和学习要求

 1．2 化学实验的学习方法

 1．3 化学实验室规则

 1．4 实验室的安全与防护

 1．5 实验室用水的规格、制备与检验

 1．6 实验中的环境保护及“三废”处理

2 化学实验基本知识

 2．1 化学实验常用玻璃仪器介绍

 2．2 化学实验基本操作介绍

教学内容

3 实验基本操作训练

 实验1 基本操作训练

 实验2 酒精喷灯的使用和玻璃管操作

 实验3 分析天平的使用

 【附一】分析天平的使用方法

 【附二】分析天平的使用规则和称量方法

 实验4 粗食盐的提纯及纯度检验

 实验5 缓冲溶液的配制及性能测定

 实验6 蒸馏和分馏

 实验7 萃取与洗涤

 实验8 液-液分离

4 参数及常数测定

 实验9 化学反应热效应的测定

 实验10 乙酸电离常数和电离度的测定(pH电位法)

 【附三】pHS-25型酸度计使用说明

 实验11 硫酸钡溶度积的测定(电导法)

 实验12 熔点和沸点测定

 实验13 水的纯化及纯度测定

 【附四】离子交换技术

 实验14 旋光度的测定

 实验15 折射率的测定

5 定量与定性分析实验

 实验16 酸碱标准溶液的配制及滴定练习

 实验17 酸碱标准溶液的比较滴定及标定

 实验18 铵盐中含氮量的测定

 实验19 混合碱的测定(双指示剂法)

 实验20 EDTA标准溶液的标定及水硬度的测定

 实验21 高锰酸钾法测定水样的COD

 实验22 可见分光光度法测定铁含量

 【附五】721型分光光度仪操作

 实验23 分光光度法测定维生素C的含量

 实验24 分光光度法测定叶绿素含量

 实验25 荧光光度分析法测定维生素B2

 实验26 酱油中总酸量(度)和氨基氮的测定

 实验27 茶叶中多酚类及咖啡碱含量的分光光度测定

 实验28 茶多酚中乙酸乙酯残留量的气相色谱分析——内标法定量

 实验29 果蔬中农药残留的气相色谱分析——纯物质对照法

 实验30 饮料中咖啡因的高效液相色谱分析——外标法定量

 实验31 茶叶中儿茶素的高效液相色谱分析

 实验32 醇和酚性质的测定

 实验33 醛和酮性质的测定

 实验34 羧酸及其衍生物的性质

 实验35 胺的性质

6 制备型实验

 实验36 硫酸亚铁铵的制备

 实验37 硫酸亚铁铵的纯度分析

 实验38 硫代硫酸钠的制备

 实验39 乙酸乙酯的制备

 实验40 溴丁烷的制备

 实验41 阿司匹林(乙酰水杨酸)的制备

 实验42 水杨酸甲酯的制备

 实验43 乙酰苯胺的制备

7 综合实验

 实验44 从茶叶中提取咖啡因

 实验45 从海带中提取碘

 实验46 从槐花米中提取芦丁

 实验47 从黄连中提取黄连素

 实验48 柑橘皮苷的提取

 实验49 鲜牛奶中抗生素含量的测定

 实验50 绝对乙醇的制备

 实验51 薄层色谱分离菠菜叶色素(半微量实验)

 实验52 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数

 实验53 光度法测定有色混合物

 实验54 紫外分光光度法测定饮料中的防腐剂——苯甲酸

 实验55 混合物的保留值法定性分析及归一化法定量分析

附录

 附录一 常用有机溶剂的性质及回收精制

 附录二 常用检出试剂配制方法

 附录三 常用试剂配制方法

 附录四 弱电解质的电离常数(25℃)

 附录五 难溶电解质的溶度积常数

 附录六 常用酸、碱的常规参数

 附录七 常用酸、碱溶液的配制

 附录八 常用缓冲溶液的配制

 附录九 常用指示剂

 附录十 常用酸碱溶液浓度和密度

 附录十一 常用有机溶液沸点及密度表

 附录十二 乙醇溶液密度与百分含量表

 附录十三某些有机化合物的溶解度

 附录十四 常用基准物质的干燥条件与应用

 附录十五弱酸及其共轭碱在水中的离解常数(25℃，I=0)

 附录十六常用干燥剂

 附录十七常见共沸混合物

 附录十八标准电极电势

 附录十九我国与其他国家试剂等级对照表

参考文献