软饮料是指不含乙醇的饮料，是一种独具特色的食品。本教材是根据市场的需要和高职教育的特点，本着“理论够用为度、强化技能训练”的原则编写而成的。本书在编写过程中，广泛收集了国内外软饮料加工技术方面的资料，结合编者多年的饮料教学与生产实践，对饮料生产所用的原料、各种软饮料的加工原理和生产技术作了翔实的介绍，侧重实践，强化操作技能训练，力求内容系统且有实用价值。

绪论

第一章 软饮料加工用原料

第二章 碳酸饮料的加工技术

第三章 果蔬汁饮料加工技术

第四章 植物蛋白饮料加工技术

第五章 瓶装饮用水加工技术

第六章 其他饮料加工技术

参考文献