本书由西北农林科技大学园艺学院张和义教授编著。该书内容系统、丰富，包括青花菜概述，植物学特征，类型和优良品种，生长发育过程，生长发育需要的条件，植株生育和产量、品质的形成，优质高产栽培，出口青花菜的生产，留种，病虫害防治，常见的生理障碍，采收、分级、包装和预冷，贮藏和加工等13个部分。全书叙述周详、具体，科学性、实用性、可操作性强，文字通俗易懂，适合广大菜农和基层农业技术人员阅读和参考。

本书内容包括青花菜概述，植物学特征，类型和优良品种，生长发育过程，生长发育需要的条件，植株生育和产量、品质的形成，优质高产栽培，出口青花菜的生产，留种，病虫害防治，常见的生理障碍，采收、分级、包装和预冷，贮藏和加工等13个部分。内容系统、丰富，叙述周详、具体，科学性、实用性、可操作性强，文字通俗易懂，适合广大菜农和基层农业技术人员阅读和参考。

一、概述

 (一)青花菜的栽培简史

 (二)青花菜的营养价值和疗效

 (三)种植青花菜有广阔的发展前景

二、青花菜的植物学特征

三、青花菜的类型和优良品种

 (一)类型

 (二)优良品种

1．早熟品种

2．中熟品种

3．晚熟品种

四、青花菜的生长发育过程

 (二)发芽期

 (二)幼苗期

 (三)叶簇生长和花序分化期

 (四)花球形成期

 (五)抽薹开花结籽期

五、青花菜生长发育需要的条件

 (一)温度

 (二)光照

 (三)土壤

 (四)营养元素

 (五)水分

六、青花菜植株生育和产量、品质的形成

 (一)植株生长与花球产量

 (二)植株侧枝与花球产量和品质的关系

 (三)矿质营养与花球产量和品质的关系

七、青花菜的优质高产栽培

 (一)早春棚室栽培

 (二)晚春塑料大棚栽培

 (三)春季露地栽培

 (四)夏季栽培

 (五)秋季露地栽培

 (六)秋延后大棚栽培

 (七)冬暖型塑料大棚(日光温室)越冬栽培

 (八)高山反季节栽培

 (九)冬季露地高产栽培

 (十)双球栽培技术

八、出口青花菜的生产

 (一)青花菜有着广阔的国际市场

 (二)青花菜出口的规格质量标准

 (三)出口青花菜标准化栽培技术规程

九、青花菜留种

 (一)亲本的选育

 (二)播种

 (三)育苗

 (四)定植

 (五)水肥管理

 (六)选优去杂去劣

 (七)花茎修整

 (八)人工辅助授粉

 (九)采种

十、病虫害防治

 (一)主要病害防治

 (二)主要虫害防治

十一、青花菜栽培中常见的生理障碍

 (一)缺素症

 (二)焦蕾和黄化

 (三)早期抽薹现球

 (四)毛叶花球

 (五)散形花球

 (六)不良花球

 (七)花茎空心

 (八)粒状花球

 (九)冻害

 (十)药害

 (十一)青花菜球茎褐变

十二、青花菜的采收、分级、包装和预冷

 (一)采收

 (二)分级

 (三)包装

 (四)预冷

十三、青花菜的贮藏和加工

 (一)青花菜的贮藏

 (二)贮藏的方法

 (三)加工