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书名 营养素菜100样/食尚百味系列丛书
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 武创
出版社 上海科学技术文献出版社
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简介
编辑推荐

本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类素食菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制作、特色、支招4方面介绍,分为精心配料、大显身手、特点、技高一筹4部分,其间又点缀各类温馨小提示,为您提供各类小知识、小窍门。

愿本书能令您的厨技“如虎添翼”,能让您的餐桌“锦上添花”,能为您的身体“增福添寿”,能使您在烹饪过程中“增添欢乐”。

目录

素菜厨艺之旅

素菜综述/1

科学吃素菜/2

烹饪常用的刀法/3

叶茎类

菠菜炒鸡蛋/7

蒜茸菠菜/8

银丝菠菜/9

双菇烧菜心/10

蘑菇油莱/11

烧油菜/12

辣味空心菜/13

酥豆空心菜/14

香干韭菜/15

素炒韭菜/16

虾皮炒韭菜/17

雪里蕻炖豆腐/18

清炒雪里蕻/19

黄花炒鸡蛋/20

木耳炒黄花/21

奶汤白菜/22

剁椒白菜/23

板栗白菜/24

开水白菜/25

夏果西芹/26

香菇炒芹菜/27

麻辣蒜薹/28

香干炒蒜薹/29

爽口芥兰/30

炒莴笋丝/31

香辣莴笋/32

炝莴笋/33

番茄炒菜花/34

熘菜花/35

酸辣菜花/36

虾皮炝菜花/37

红烧菜花/38

根果类

土豆烧茄子/39

蘑菇焖土豆/40

洋葱炒土豆/41

酸辣土豆丝/42

椒油莲藕/43

多味藕片/44

酸甜藕片/45

素炒芦笋/46

干烧芦笋/47

青菜冬笋/48

素炒白萝卜/49

酸辣萝卜丝/50

鲜蘑萝卜条/51

洋葱炒鸡蛋/52

洋葱炒芹菜/53

洋葱炒油菜/54

辣昧洋葱/55

红烧茄子/56

酱爆茄子/57

麻香茄子/58

蒜味茄块/59

虎皮青椒/60

青椒炒双丁/61

干煸青椒/62

鲜瓜类

鱼香黄瓜/63

酱爆黄瓜/64

芥末黄瓜/65

草菇冬瓜/66

海带焖冬瓜/67

干煸苦瓜/68

酱炒苦瓜/69

菊花炒苦瓜/70

栗子丝瓜/71

面筋烩丝瓜/72

丝瓜炒滑菇/73

鲜豆类

油焖扁豆角/74

扁豆角炖粉条/75

蒜炒黄豆芽/76

韭菜炒黄豆芽/77

青椒黄豆芽/78

番茄豆腐/79

虎皮豆腐/80

滑炒豆腐/81

菌藻类

芙蓉平菇/82

清炒平菇/83

腐竹烧平菇/84

豆苗炒平菇/85

红烧平菇/86

粉丝香菇/87

炒双菇/88

香菇烧丝瓜/89

扒猴头/90

红烧猴头蘑/91

茄汁猴头蘑/92

玉珠猴头/93

红烧金针菇/94

黄花菜炒金针菇/95

凉拌金针菇/96

素烩银耳/97

枸杞炖银耳/98

清炒木耳/99

糖醋木耳/100

蒜泥木耳/101

炝木耳/102

木耳冬菇/103

爆炒海带/104

怪味海带/105

酸甜海带/106

随便看

 

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更新时间:2025/4/7 5:53:03