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书名 中国风俗丛谈/齐如山作品系列
分类 人文社科-文化-民族/民俗文化
作者 齐如山
出版社 辽宁教育出版社
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简介
编辑推荐

作者认为,中国旧日风俗之美,真使人怀念不已。按从前教育远不及现在之普遍,法律更不及现在之严密,但风俗之勤俭、朴厚、信实等等,则比现在可好的多。因而便有了此书。

内容推荐

齐如山说他要把中国旧日好风俗写出来,请大家看看,不但很有趣味,或者对现在之浮薄空气,有所补救,也未可知。过年、盖房、婚娶、送礼……分外风趣,读者可以随意鉴享。

目录

中国风俗丛谈(序)

阴历年

盖房

医生

婚娶

出殡

送礼

农事的好风俗

教书先生

民食

商家的信用

书铺

年关

喝粥

从前之政治及军队

一年中之节日

中国馔馐谭

杂著

编后记

试读章节

谈起我中华民族风俗之勤俭朴厚来,恐怕世界上的国家没有能比得上的。就以盖房一件事情来说,在欧美各国,大的建筑自然要请工程师,就是最小的房屋也必须花钱雇木工、瓦工来建筑;中国大城镇中盖房,大致也是如此,到乡间则不然了,尤其是华北几省。在富贵之家,建筑砖瓦房用有技术的高等匠人,自然也要花钱雇用,若平常之小工,则都是同村之人来帮忙。至于建筑平常砖房或土坯房,则没有花钱雇人的,都是左近街坊本村人来帮助,每天只管三顿饭吃便足,亦不必一定吃好的,较为富足之家,隔两天可以吃一顿白面,中等以下人家,就给粗粮吃,大家也不会不满意,若穷苦人家盖房,也常不管吃,大家帮忙,届时自己回家吃饭,吃了饭再来工作,这也是常有的事情。请看这种情形,社会的风俗还要多朴实,白帮忙而且不是非吃好的不可。自然也要看盖房者之家况,倘稍富足,他自然也要给白面吃,或蒸包子,或面条。这种情形都是本家自动,帮忙者绝对不会要求,且绝对不用肉;中等以下人家,只给粗粮面吃便足;贫寒人家,不给吃亦无不可,且多是帮忙者自动的不吃。北方乡间,有许多关于此事之谚语及民谣,如:

一家盖房,大家帮忙。或云人家盖房,我去帮忙。我家盖房,人来帮忙。这样的谚语很多,不必尽录。

有钱的要住房,没钱的也要住房。或云有钱的有房住,没钱的也住房。意思是有钱的人家自能盖房,贫苦人家盖不起房,经大家帮忙才能有房住。

握来握来夯啊,谷面窝窝杂面汤啊。

盖房墙基必需用夯砸方能坚固,行夯时便给窝窝及杂面汤吃,大家吃着,便极高兴,故有这样的歌谣。谷者小米也,谷面者,谷粒连皮磨成面,便叫作谷面。先碾去皮,只用小米磨面,便叫做小米面,但普通都可说是谷面,所以吃谷面者,因为在光绪初年以前,北方种玉米者尚不多,尚未风行,后来种的普遍,且它比谷面较为好吃,就都吃玉米面,吃谷面的就很少了。所谓杂面者,乃用各种豆类合磨成面,故名,但后来发现,只用绿豆磨面较杂豆者好吃,于是就都用绿豆了,然仍名日杂面。汤者,古人所谓汤饼之简称,只减去饼字耳。

财主要盖房,紧赶去帮忙,省下家里糠,来顿杂面汤。

这话有点奚落的意思,系不但省下家里的,而且可以吃好的,谈到吃糠这一层,现在风气已开,吃它的很少见了。不过*想吃糠也没有了,在从前吃糠乃是一种平常的事情,穷人吃糠的固然不少,而小康之家也有吃糠的,当然不能光吃糠,但总要夹杂许多,以便省下米粒卖钱,故乡间有两句谚语曰“牙里剩,口里攒”。不过此至俭之人家方有之,平常人不肯受此苦也。

人缘不强,雇人盖房。

此当然是讥讽的意思,凡行为不利于众口者,则他盖房时,往往无人帮忙。

以上所谈都是临时工作的情形。临时工作固然都是大家帮忙,但各种建筑材料,则当然是预先购备。乡间买这种材料与城池中大不相同,城池中有木料厂、砖瓦厂等等,随时用可以随时买,乡间则没有这种商号,都得预先筹备。有的在几年以前就得购置,如砖瓦,则大致各村都有烧砖者。烧砖须用秫秸(即高粱之秸秆),则预备盖房之家,使用自己之秫秸换砖,一年换的不够用,则往往经二三年之久,方能换足,一因自己没有许多的秫秸,二因烧砖之人也不能专卖与一家也。木料则每年春季都有庙会,都是卖建筑材料及农具的,可以前去选购,而一年也不见得能买足,也往往经二三年才能买齐也。余可推,以上乃北方乡间盖房之大致情形也。

总之是有钱之家,要有房屋居住,可无钱之家,也要有房屋居住,除非自己吃喝嫖赌,不务正业,大家无法帮助者之外,倘能勤谨度日,无论多穷,也必有房子住,自己毫无置备材料能力者,则借房住,也必有人借给,这是北方普通的情形。稍能自己备置,则一定有人来帮助,大家传统的思想是人人应该有一个家庭,这是受了圣贤的教育,一代一代传下来的文化,所以人人有良善的思想。至于家庭中安乐与否,自然应该自己努力,但家庭则是必应有的,若没有,则大家一定要帮助的。*

P11-13

序言

          中国风俗丛谈(序)

中国旧日风俗之关,真使人怀念不已。按从前教育远不及现在之普遍,法律更不及现在之严密,但风俗之勤俭、朴厚、信实等等,则比现在可好的多。从前的国民多不识字,多数没有受过教育,他所以能如此者,大多数都是古代传流下来的许多良言、善行,如出入相友、守望相助、疾病相扶持等等的这些词句所感染,便成了传统的习惯。这些情形与西洋现在风尚不同,也可以说是相去太远,所以有人议论,说若永远保存这种情形,则不能与文明国竞争进化,将永远成为落伍的民族。其实不尽然,风俗与政治固然不能完全分离,但也不会因朴实而阻碍进化。所以我要把旧日好风俗写出来,请大家看看,不但很有趣味,或者对现在之浮薄风气,有所补救,也未可知。

后记

本书是《齐如山作品系列》的其中一卷。

《齐如山作品系列》的本卷,包括了三本书,依序为《中国风俗丛谈》,《中国馔馐谭》,《杂著》。这三书原为台湾联经书业收入《齐如山全集》,前两书在第八集,《杂著》在第十集。我们将其“三合一”,是由于内在的文化关联,即“风俗文化”。《中国风俗丛谈》一眼就看得透作为《齐如山作品系列》的这个个性,就用来做卷名。《中国馔馐谭》随进“风俗”大题目,则因为属于风俗文化中之相当专门者。其实《杂著》中谈风俗,尤其内蕴齐如老倡言风俗之于“教化”的衷曲,读读自然明了。

齐先生那一代人对于编书,在在讲究体式。最著名的是孔子三体:发凡正例,新意变例,归趣非例。本卷之合卷名与分书名、总目录与分目录,乃至局面与细节的关系处理上,做了二些“三体”上的考虑,如果有助于读者阅览,也无损于作者初衷,则万幸万幸。

卷内三书主旨,大致都如作者所说:“我要把旧的风俗写出来,请大家看看,不但很有趣味,或者对现在之浮薄空气,有所补救,也未可知。”相信读者不难读懂齐如老谆谆之义。

但,齐如山毕竟跨世跨代垂垂暮也,他的笔记又似乎丝毫不假修饰,于是也就由于不必避讳的原因,不免山高水低,甚或上不着天、下不着地。对此,编者做了适当的处理,所谓“技术”,主要有两种:一是删节有伤同胞心情或者概念失度的语词或句子,几乎都当页注明删减字数;再就是径直删去不算风俗文化的离谱篇什。篇目删削都在《杂著》中,计有《恭祝》、《国民》、《庆祝》、《举国》等四题。编者如此耘耥之作,读者也是不读自懂的。

台湾繁体字竖排本《齐如山全集》,有台北联经出版事业公司同仁的大贡献。由于祖国尚待统一,文字交流存碍,我们献予大陆读者的《齐如山作品系列》,是要对繁体字、异体字进行必要处理的,可是有些字汇对于齐如山文风来说,又不宜更易,我们的做法是当改则改、可留则留。这里特向读者做一交代,求一默契。再就是,齐如山的这些作品虽然白话文,却常常涉及不为一般青年注意的历史知识,编者班门弄斧,多有脚注,希望有助阅读;不当之处则请指正。

                编者

                二○○六年六月二十八日

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更新时间:2025/3/16 9:52:53