孩子长不高、功课压力大、长期受青春痘的困扰，是慢性食物过敏在作怪？慢性疲劳、关节炎、气喘、自闭、忧郁是慢性食物过敏会引发的症状？

瘦不下去，胖不起来，有慢性食物过敏方面的原因？……本书不但让你认识慢性食物过敏，还公布了十大食物过敏排行榜，让你知道哪些食物爱作怪；过敏检测能了解自己的体质，帮助你调整饮食习惯，远离过敏原；另外，医师专业问诊的医疗个案，也能让你进一步地体认慢性过敏无远弗届的影响力，并透过食物过敏检测，能更了解自己的身体，远离过敏原，迎向健康人生！

有时候，爱吃的某种食物，其实就是过敏原，这些食物长期累积下来，就会造成了身体极大的负担，终于，身体发出了求救声──“过敏啦！”如果不对症下药，不排除特定的过敏食物，那么这些毛病不只会一直存在，甚至还会造成无法弥补的遗憾。

所以，如果家人长期感觉身体不适，看遍中西医仍无法根除；孩子的成长曲线缓慢、为青春痘所苦，甚至有自闭及忧郁的倾向……，都可能是慢性食物过敏在作怪！

  本书不但让你认识慢性食物过敏，还公布了十大食物过敏排行榜，让你知道哪些食物爱作怪；过敏检测能了解自己的体质，帮助你调整饮食习惯，远离过敏原；另外，医师专业问诊的医疗个案，也能让你进一步地体认慢性过敏无远弗届的影响力。

推荐序一 七十而从心所欲，不是梦

推荐序二 选对食物更健康

推荐序三 认识食物过敏是照顾健康的第一步

推荐序四 达芬寄密码与功能性医学

推荐序五 身体舒适，才能有好情绪

推荐序六 均衡是最好的饮食习惯

前言 功能性医学与人体的亲密关系

PART 1 祸从口入，是补还是毒？

 1.1 食物过敏面面观

 1.2 你吃的是补还是毒？

 1.3 牛奶是引起食物过敏的头号杀手

 1.4 食物过敏杀手排行榜

 1.5 胖不起来，瘦不下去！小心肠漏症

PART 2 了解体质，远离过敏原！

 2.1 免疫系统与食物过敏的互动关系

 2.2 如何自我诊断食物过敏？

 2.3 食物过敏检测及解读

 2.4 饮食轮替法，过敏不上身

 2.5 食物过敏的祸源家族

PART 3 食物过敏实战篇

 案例1 食物过敏引爆中耳炎

 案例2 减轻自闭症倾向

 案例3 摆脱血便的折磨

 案例4 对小麦过敏的面包师

 案例5 环境与食物控制双管齐下

 案例6 都是啤酒和炸鸡惹的祸

 案例7 功能性医学降低副作用

 案例8 难弹的荨麻疹

 案例9 影响健康的肠漏症

 案例10 过敏造成的类风湿性关节炎

 案例11 异位性皮肤炎合并气喘

 案例12 过敏食物引发感冒不断

 案例13 过度减肥让身体亮红灯

 案例14 黑胡椒使血糖居高不下

 案例15 食物过敏影响成长与掉发

 案例16 改变饮食也能抗忧郁．

 案例17 清除体内的重金属毒素

 案例18 慢性疲劳免疫不全综合症

PART 4 食物过敏问答篇

        1．2你吃的是补还是毒?

“牛奶补钙、蛋白质含量高”、“番茄里的‘茄红素’具有抗癌效果”、“葡萄柚维生素C含量高，可以养颜美容”……现代人流行养生，于是，只要听说某食物具有某种高营养价值或抗癌效果，莫不惯性地大量摄取，然而，对甲有益的“补品”却可能是乙的“毒害”。

全世界有超过千万的人口受到过敏的影响，从春天的花、猫狗、灰尘，甚至看似非常营养的食物，都可能引起身体的慢性发炎。或许当你听到胃痛、头痛，或其它不舒服的症状，是因为吃了诸如牛奶、小麦、芦笋、苹果、香蕉等“健康”的食物所引起的，会觉得不可思议，但这可是千真万确的科学验证。

这种慢性的引发身体过敏反应的元凶就是蛋白质。当这些大分子的蛋白质未被水解成小分子时，在肠道中累积到一定量后，免疫球蛋白G于接触过敏原2～24小时或72小时后出现反应，过敏原会惊动了免疫系统，于是群起抵御“外辱”，但却因杀红了眼，而造成自我相残的局面；身体因体内的这番流血战而受伤，由于IgG反应是在食物吃下后一段时间才发生，因此，临床上病人常无法联想到症状的发生与食物有关，慢性病遂逐日侵蚀着身体。

每一种食物都可能引发食物过敏，因为，世上所有食物或多或少都含有蛋白质成分。以新鲜芦笋为例，早在两千多年前，欧洲人已普遍食用芦笋，罗马人更将它视为强身食品，德国人至今仍认为它有治疗高血压和利尿之效。主要是它含有预防高血压功效的芦丁(mdn)，还具有氨基丁二酸及丰富的钾离子，可以促进体内新陈代谢、消除疲劳、增加体力；除此，它还含维生素B1、B2、烟碱酸、维生素C、维生素E、叶酸和九种必需氨基酸及丰富的铁和蛋白质。依照养生流行说法，芦笋是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。但是，即使营养价值如此之高，不少人却因它而导致慢性食物过敏．造成身体的慢性疾病，例如关节痛、行为异常、头痛、肌肉疼痛、沮丧、失眠等症状。

在中国人眼中，十字花科蔬菜(如甘蓝菜、花椰菜、大白菜、小白菜、芥蓝菜、白萝卜等)经医学实验，也认定其具有抗癌的效果，是高营养的健康蔬菜，这些食物中含有少量硫、碘与丰富的抗氧化物质：维生素C、β胡萝卜素、纤维素及抗癌成分与抗溃疡因子。许多人将它视为抗癌食疗蔬菜，不过硫化合物在经过水解后会产生硫氰酸盐(thiocyanate)、异硫氰酸盐(isotiffocyanate)、甲状腺肿大物质(goitrin)等，造成甲状腺肿大。因此，这些被奉为健康经典的蔬菜也不能天天大量食用。

人人都知道燕窝是高贵补品，但即使是顶级食材，也会造成食物过敏。去年报载香港有一位爱子心切的母亲，为了给孩子补身子，不惜一掷干金，为子女提供燕窝、鲍贝、瑶柱等高档食物进补，但却发生了八岁的孩子因食用燕窝敏感，突然休克送医的不幸事件，这也印证了看似“营养”、“滋补”的食物，却不见得人人皆有口福。

加工食品陷阱多

七岁的应伟是个过敏儿，有二十多项严重的食物过敏原，长期下来引发肠炎和气喘，经求治后，在食物控制下，病情逐日好转。某日，全家出外吃火锅，母亲虽然慎选食物，但应伟于隔日严重拉肚子和出现气喘，母亲急得又到医院挂病号，医师问： “有吃了不该吃的东西吗?”应伟的母亲回答： “也没吃什么不该吃的呀!就只吃了火锅……”

对食物有慢性过敏的人而言，火锅、炸鸡、排骨、热狗、肉品罐头等都是高危险食品；因为吃火锅必放的火锅料，如贡丸、鱼饺、燕饺等食材内，均含了菠萝酵素，这是厂商为了增添口感、美味而添入食材中的。而且火锅汤底多半以花豆、带壳海鲜、猪骨、牛骨、海带等熬煮而成，所以，火锅中其实蕴藏着诸多引发过敏的危险因子。因为，菠萝与豆类都是诱发过敏的激进分子；坊间所卖的炸鸡、排骨、热狗、肉品罐头等也都加入菠萝酵素，所以。在吃肉的同时也吃进了菠萝的成分。

还有不少人对玉米过敏，却毫无察觉地吃进了过敏原，像是果酱、果冻、杂粮脆片、面粉、奶精粉等都潜藏着玉米危机。至于大人小孩都爱吃的冰淇淋和巧克力则含有过敏榜首——牛奶及花生。还有像是中国人习惯用来补身的中药，一般人认为温和的中药对某些人不会引发过敏反应。张小姐因为经常感冒，所以母亲以炖补来帮她调养身子，然而，每一次吃完补品，隔天张小姐脸上就会冒出类似青春痘的红疹，而且屡试不爽，看了医生后才知道是过敏反应。  所以，一样的补品在甲可以调理身体，对乙而言却是食物过敏原，因此，当你吃补品时，若发生异状，可得想到可能是过敏反应喔!明智的做法是别再碰这些食物，以免惹“病”上身。

究竟该如何吃才不致于让免疫系统大动干戈、影响健康呢?我的建议是：减少奶蛋类、乳制品的摄取量；选择不含防腐剂或化学添加物的食物，避免摄取加工过的食物，特别是含有面粉、玉米淀粉类的加工食品；食物的烹煮方式以水煮或热蒸为主，减少油炸食物的摄取；不要长期摄取相同食物，尽量让食物的摄取多样化；避免喝酒抽烟，因为它们会增加对食物过敏的机会。

如果你没有家族遗传的过敏体质，而能依照上述的饮食方式，加上充足的睡眠、稳定的情绪、健康的肠道、避免暴露于污染的环境，同时针对身体需求做营养的补充，相信在身强体健的状况下，任何“异物”都无法通过免疫系统的护城河。

P27-31

       七十而从心所欲，不是梦

“三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺，七十而从心所欲不逾矩。”是孔子对人生体验的千古名言，一直以来都是我们精神与心性修养的目标。然而，许多人到了七十想要“随心所欲”圆梦想，却往往早已力不从心。记得有一个电视广告有这么一句台词：“……只要还可以，我什么都喜欢。”真是令人由衷地会心一笑。

年过半百，纵使像我如此注重养生保健者，身体健康依旧无法避免出现或大或小的问题。每年固定的健康检查结果，看来似乎大同小异，医师的建议几乎清一色是多运动、多休息、不要给自己太大压力。但是，为事业打拼的人，大概很难完全没压力吧!于是食补、药膳、气功、SPA、抗老疗程，只要听到哪里有好的养生保健之道，我总是不远千里上门。但随着岁月流逝，健康与体能仍然一日一日渐不如前。年轻的时候拿健康换财富，年岁渐长的时候又用财富去买健康，这对一个成功者是多么大的遗憾!

多年前，在偶然的机会下，认识了欧博士，第一次接触到功能性医学的观念，当下就极为认同。之后，在欧博士的引介下接受了一连串功能性医学的检测，当然也包括了慢性食物过敏的项目。在我听到检查报告的结果后才发现，天哪!会引发我的慢性过敏反应的食物，几乎都是我的最爱。要舍弃美食，对许多人是艰难的挑战，更何况是自己的最爱!但为了健康，我毫不犹疑地按照医师的建议，严格遵守“排除/轮替饮食法”。才短短一个月，我的睡眠品质就提升了，疲倦的情形也因而改善了许多，而功能性医学所强调的整体保健计划，更全面改善了我的健康与体能，使我对事业及家庭能付出更多的关心与努力。如今的我，有信心到了七十岁仍能随心所欲不受限。

对于推广功能性医学，欧博士一直不遗余力，数年前的译作《自闭症生物疗法》，曾为许多家有自闭儿的父母开启一扇治疗新窗。这次他所出版的《别让慢性食物过敏害了你——慢性食物过敏vs隐形病因》一书，相信定能为更多人解开长期健康困扰的迷思。

功能性医学所强调的整体保健计划，改善了我的健康与体能，使我对事业及家庭能付出更多搓心与努力。如今的我，有信心到了七十岁仍能随心所欲不受限。

     ——台湾棒球协会理事长/美孚关系企业集团董事长 彭诚浩

这本书带来的新观念，可让每一个人重新检视饮食内容，也许扰人多年的老毛病从此就说拜拜了。

     ——富邦文教基金会执行长 陈蔼玲

相信阅读本书之后，对于正为过敏所困扰的人，或相关的医疗人员，都会有极佳的收获。

     ——安法诊所院长 王桂良

当有轻微的不适症状，就运用敏锐的高阶功能检验，找出潜藏的问题，在疾病成形之前阻止它。相信自己，健康，由你定义。

     ——荣新诊所副院长/书田诊所主任医师 丁绮文

食物过敏检测帮助我们了解自己的孩子，去避免对孩子不利的因素，让孩子能在稳定的状况中学习。

     ——长庚医院儿童心智科主治医师 吴佑佑

欧博士可称为“台湾功能性医学之父”，这几年来他更极力推广慢性食物过敏检测，让许多人受益。

     ——财团法人人人体重管理/基金会副执行长 赵思姿