本书针对大葱生产中涉及到的关键技术问题，以问答的形式分条编写。全书共分八大部分，较为系统地介绍了大葱生产现状与发展前景、大葱分类与品种、大葱生物学特性、大葱栽培、大葱病虫害防治、大葱繁种、大葱贮藏与加工等关键技术。较以前出版的同类书籍相比，增加了大葱安全生产、出口大葱栽培等内容。本书的特点是：解答问题针对性强，条目清晰，内容全面，技术具体，注重理论与实践相结合，浅显易懂。

前言

一、概述

1．大葱的产区分布及主产区在哪里? 

2．大葱含有哪些营养成分? 

3．大葱有什么食用价值? 

4．大葱有哪些药用价值? 

5．大葱的栽培效益如何? 

6．大葱的出口、加工情况怎样? 

二、大葱分类

7．大葱可分为哪些类型? 

8．分蘖大葱与分葱是什么关系? 

9．什么是白露葱、二秋子葱、伏葱、春葱? 

10．什么是羊角葱?

11．什么是冬葱、囤葱?

12．什么是干葱、青葱? 

三、大葱品种

13．棒状大葱有哪些优良品种? 

14．鸡腿大葱有哪些优良品种? 

15．分蘖大葱有哪些优良品种? 

16．出口保鲜大葱对大葱品种形状有哪些具体要求? 

17．近年来引进栽培的日本大葱品种有哪些?

品种的主要特点是什么? 

四、大葱生物学特性

18．大葱植株有哪几部分构成，其主要形态特征如何? 

19．大葱生长发育对温度有什么要求? 

20．大葱生长发育对光照条件有什么要求? 

21．大葱生长发育对土壤有什么要求? 

22．大葱生长发育对肥料有什么要求? 

23．大葱生长发育对水分有什么要求? 

24．大葱一生分为哪几个生长发育阶段? 

25．大葱各生长发育阶段的生育规律及特点是什么? 

26．怎样识别大葱、洋葱、韭菜种子? 

五、大葱栽培关键技术

27．大葱主要栽培方式有哪些? 

28．大葱主要栽培茬次有哪些? 

29．怎样安排冬(大)葱栽培季节和时间? 

30．冬(大)葱栽培应掌握哪些关键技术? 

31．青(鲜)葱栽培应掌握哪些关键技术? 

32．怎样进行大葱育苗? 

33．怎样确定大葱的育苗面积和播种量? 

34．怎样栽植大葱? 

35．大葱栽培密度多少为宜? 

36．怎样进行大葱培土? 

37．怎样为大葱合理施肥? 

38．怎样为大葱合理浇水? 

39．怎样栽培出口保鲜大葱? 

40．怎样栽培秋延迟大葱? 

41．怎样栽培越冬茬大葱? 

42．怎样栽培越夏茬大葱? 

43．怎样栽培无公害大葱? 

44．怎样进行大葱有机栽培? 

45．怎样生产富硒大葱? 

46．大葱与其他作物的套种模式有哪些? 

六、大葱病虫害防治技术

47．大葱常见虫害有哪些?怎样识别? 

48．怎样防治大葱葱蝇? 

49．怎样防治葱蓟马? 

50．怎样防治大葱斑潜叶蝇? 

51．怎样防治大葱甜菜叶蛾? 

52．怎样防治小地老虎? 

53．怎样防治蛴螬? 

54．怎样防治蝼蛄? 

55．大葱常见的病害有哪些?怎样识别? 

56．怎样防治大葱紫斑病? 

57．怎样防治大葱锈病? 

58．怎样防治大葱菌核病? 

59．怎样防治大葱黄萎病? 

60．怎样防治大葱霜霉病? 

61．怎样防治大葱软腐病? 

62．怎样防治大葱黑斑病? 

63．怎样防治大葱白绢病? 

64．怎样防治大葱疫病? 

65．怎样防治叶枯病? 

66．怎样防治大葱草害? 

七、大葱繁种技术

67．怎样进行大葱繁种? 

68．大葱成株采种应掌握哪些关键技术? 

69．半成株采种应掌握哪些关键技术? 

70．懒葱采种应掌握哪些关键技术? 

71．怎样生产大葱一代杂种? 

72．怎样繁殖大葱雄性不育系和自交系? 

73．如何建立大葱一代杂种制种体系? 

74．大葱品种连续多年栽培为什么会退化? 

75．防止大葱品种种性退化的主要措施有哪些? 

76．贮藏大葱种子的适宜条件是什么? 

77．怎样才能延长大葱种子的贮藏时间? 

78．怎样进行大葱种子贮藏? 

79．国家对大葱种子质量有什么具体要求? 

80．怎样对大葱种子进行发芽势和发芽率检验? 

八、大葱贮藏与加工技术

81．大葱贮藏的适宜条件是什么? 

82．怎样贮藏大葱?

83．怎样贮藏小青葱? 

84．怎样进行出口保鲜大葱采后处理? 

85．怎样贮藏和运输出口保鲜大葱? 

86．大葱主要加工产品有哪些? 

87．怎样加工大葱速冻葱丝? 

88．怎样加工脱水大葱? 

89．怎样加工葱粉(盐)?

90．怎样加工大葱油?