茶薪菇是我国近年来新开发的珍稀食用菌产品之一，其品质清脆爽口，杏仁香味，营养丰富，又有保健功效，是一种高蛋白、低脂肪，集营养与保健于一身、可食可补的绿色食品，成为都市餐饮业和盛大宴会及民间喜庆宴上的山珍美味之一，市场发展前景十分可观。

笔者深入各产区广泛收集整理各地的实际生产经验和教训，针对性地在提高种菇效益的具体技术措施方面，进行系统阐述。尤其详细介绍菌种分离与培育，高效栽培菌袋制作工艺全过程，集约化立体摆袋长菇、菌筒多种方式覆土栽培长菇、夏冬季配套周年生产、防空洞反季节栽培，以及废渣再利用种植秀珍菇等品种与先进实用技术，其中有的是发明专利，有的是尚未公开的新技术。

本书由我国著名食用菌专家丁湖广高级农艺师和福荣华菇品(深圳)有限公司总经理丁荣峰编著。内容包括茶薪菇生物学特性，高效栽培原材料选择与配套设施，菌种分离培育技术，茶薪菇高效栽培菌袋生产工艺，高产优质出菇管理园艺，病虫害防治技术，产品保鲜加工技术及产品质量标准等8个部分。本书内容新颖，技术规范，针对性与可操作性强，适于农村广大菇农及菇业技术人员阅读应用，对农林院校师生，科研单位亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材。

第一章 茶薪菇概述

 一、生物学特性

 二、经济价值与市场前景

 三、种植效益差距与高效途径

第二章 提高茶薪菇种植效益的基本设施

 一、配套设施上的误区

 二、高效栽培房棚基本条件

 三、高效栽培原料选择

 四、辅助营养料

 五、栽培基质安全规定

 六、栽培袋规格质量

 七、配套机械设备

 八、灭菌设施

第三章 茶薪菇菌种生产

 一、菌种制作的误区与注意事项

 二、菌种生产基本设施

 三、菌种繁殖与分级

 四、母种分离技术

 五、原种制作工艺

 六、栽培种制作工艺

 七、规范化无菌操作技术

 八、菌种培养关键技术

 九、原种和栽培种质量标准

 十、菌种保藏与复壮

第四章 茶薪菇高效栽培菌袋生产工艺

 一、制袋常见的误区

 二、菌袋制作技术程序

 三、菌种的选择

 四、生产季节安排

 五、实用培养基配方

 六、基质碳氮比例

 七、配料操作规程

 八、培养料装袋技术

 九、料袋灭菌技术规程

 十、料袋接种技术规程

 十一、菌袋培养管理技术

 十二、菌袋成品率低的原因

第五章 茶薪菇高效栽培出菇管理园艺

 一、现行栽培常用出菇模式

 二、出菇管理常见的误区

 三、架层集约化立体摆袋长菇管理技术

 四、大袋两端长菇栽培管理技术

 五、菌筒墙式覆土长菇管理技术

 六、夏、冬季配套周年制生产技术

 七、防空洞反季节栽培技术

 八、茶薪菇菌渣再利用栽菇技术

第六章 茶薪菇病虫害防治技术

 一、无公害综合防治措施

 二、病虫害防治上的误区

 三、侵染性病害类型与防治技术

第七章 茶薪菇保鲜与加工技术

 一、采收与加工常见的误区

 二、鲜菇采收技术

 三、产品保鲜技术

 四、脱水烘干技术

 五、真空冻干技术

 六、干菇包装贮藏保管技术

 七、盐渍加工技术

 八、糟制旅游休闲美味即食品

第八章 茶薪菇产品质量标准

 一、鲜菇分级感官指标

 二、低温贮藏保鲜理化指标

 三、脱水烘干产品质量标准

 四、无公害产品卫生标准

 五、绿色产品农残限量标准

附录 食用菌生产成套机械设备

主要参考文献