欧洲有句谚语：“一日一苹果，医生远离我”。因此，苹果对人体健康的成效已毋庸置疑，本书并将苹果对内科、外科、儿科、妇科、男科、皮肤科、五官科等病症提供各种食疗方，最后还有防癌与养生之道的最佳建议。

本书堪称“苹果健康小百科”，希望藉由此书的出版，能带给每个家庭幸福!

欧洲有句谚语：“一日一苹果，医生远离我”。因此，苹果对人体健康的成效已毋庸置疑，本书堪称“苹果健康小百科”，针对苹果对健康养生方面，有极细部的解析，包括内科、心科、妇科、男科、外科、皮肤科、五官科等疾病的食疗方，另有防癌抗癌的食疗专章，最后并提供各种养生妙方，对您及家人做了全方位的呵护。

希望藉由此书的出版，能带给每个家庭幸福!

第一章 概述

 第一节 苹果的生物学特性/1

 第二节 苹果的营养价值/3

 第三节 苹果的保健价值/5

 第四节 吃苹果美容减肥/15

 第五节 苹果的消费知识/25

 第六节 苹果的家庭加工/32

 第七节 苹果的食用宜忌/35

第二章 内科疾病食疗方

【感冒】/39

 苹果葡萄汁/39

 苹果叶绿豆饮/40

 芦荟苹果汁/40

【急性支气管炎】/41

 萝卜橘子苹果汁/4l

【慢性支气管炎】/42

 蜂蜜炖苹果/42

 苹果杏仁乳/43

 苹果雪梨陈皮羹/43

 苹果杏芹萝卜汁/43

【支气管哮喘】/44

 苹果巴豆方/44

 苹果杏仁陈皮饮/45

 杏子苹果汤/45

【肺炎】/46

 梨子苹果酱布丁/46

 蜜汁山药/47

【肺结核】/48

 烩什锦果羹/48

 银耳八鲜羹/49

【消化不良】/49

 草莓苹果汁/50

 木瓜综合果汁/50

 山药瓤苹果/51

 鸡蛋瓤苹果/51

【胃下垂】/52

 苹果番茄乳酪/52

 苹果牛肉/53

【胃、十二指肠溃疡】/53

 香蕉苹果膏/54

 苹果汁芍甘饮/54

 芜青叶苹果汁/55

【慢性胃炎】/55

 鲜苹果嚼食方/56

 葡萄干酿苹果/56

 蜜汁苹果/57

【急性肠炎】/57

 柿橘苹果汁/58

 苹果皮饮/58

【慢性肠炎】/59

 苹果木瓜汁/59

 苹果饮/59

 苹果山楂糊/60

 苹果山药糊/60

【细菌性痢疾】/61

 苹果汁/61

 苹果陈皮生姜饮/62

 苹果柠檬酒/62

【便秘】/63

 苹果橘皮饮/63

 苹果菠菜汁/64

 菠萝苹果汁/64

 苹果肉桂汁/65

【慢性肝炎】/65

 苹果蜂蜜方/66

 利肝果菜汁/66

 莲枣酿苹果/66

 脂肪肝/67

 苹果萝卜芹菜汁/68

 苹果萝卜汁/68

 苹果山楂首乌羹/68

 苹果玉米羹/69

【高血压病1/69

 苹果汁/70

 卷心菜苹果汁/70

 甘蓝果菜汁/71

 苹果青椒芹菜汁/71

 龙须果菜汁/71

【冠心病】/72

 橘子苹果芦笋汁/72

 烤鹅苹果/73

【脑卒中及后遗症】/74

 金橘果菜汁/74

 综合果菜汁/74

 苹果嚼食方/75

【高脂血症】/75

 苹果酸奶/76

 苹果山楂首乌羹/76

 苹果玉米羹/77

【贫血】/77

 葡萄叶苹果汁/78

 紫苏果菜汁/78

 混合果汁/79

 油莱苹果汁/79

 萝卜叶苹果汁/80

 绿色苹果汁/80

 苹果汁荔枝肉/80

【头痛】/81

 甘蔗苹果汁/81

 健康沙拉/82

【眩晕】/82

 苹果鹌鹑/83

【失眠】/83

 八宝苹果/84

 苹果煎饼卷/85

【坐骨神经痛】/85

 苹果菜汁/86

【糖尿病】186

 蒜头苹果汁/87

 包心菜苹果汁/87

 四合一果菜汁/87

 苹果甘蓝菜汁188

 苹果南瓜糊188

【中毒】/89

 豆奶综合乳酪/89

 苹果汁灌服方/90

【骨质疏松症】/90

 苹果牛奶粥/91

 牛奶蛋黄果汁/91

 鲜果珍珠露/91

 枣泥苹果/92

 苹果粉/93

 苹果煎饼卷/93

 苹果藕粉/94

第三章 儿科疾病食疗方

【百日咳】195

 果浆糕/96

【小儿麻疹】/96

 苹果汁197

【小儿风疹】197

 苹果藕粉粥198

【小儿感冒】/99

 什锦水果奶酪/99

 马铃薯苹果粥199

【小儿发热】/100

 水果奶酪/101

【小儿夏季热】/101

 苹果草莓粥/102

【小儿咳嗽】/103

 蜂蜜果糊/103

【小儿呕吐】/104

 胡萝卜苹果泥1104

【小儿腹泻】/105

 苹果饮/106

 山药红枣苹果饮/106

 小儿厌食症/106

 多味苹果泥/107

 苹果冻/107

【小儿疳积】/108

 苹果泥/109

 果酱花糕/109

 烤苹果/109

【小儿便秘】/110

 糙米水果粥/111

 苹果金团/111

 苹果汁燕麦发糕/112

 苹果薯团/1 12

 红薯苹果粥/113

【小儿肾炎】/113

 西瓜苹果饮/1 14

【小儿夜啼】/114

 苹果酱/115

【小儿营养性贫血】/115

 苹果泥/116

 鲜奶果子杯/116

 杏仁苹果豆腐羹/117

 奶油色拉胡萝卜/117

 四喜苹果/118

【小儿肥胖病】/119

 苹果麦片粥/119

 柠檬汁拌苹果/120

【小儿鼻出血】/120

 苹果色拉/121

【小儿咽炎】/121

 苹果粥/122

第四章 妇科疾病食疗方

【经前面部痤疮】/123

 猕猴桃水果羹/123

 苹果芜菁汁/123

【妊娠呕吐】/124

 苹果甘蔗汁/125

 苹果皮粥/125

【妊娠腹痛】/125

 莲肉荷花脯/126

【妊娠合并高血压综合征】/126

 鲤鱼羹/127

 羊腰羹/127

【妊娠便秘】/128

 香蕉红苹果汁/128

 拔丝苹果/129

【胎萎不长】/129

 什锦果汁饭/130

【胎动不安】/130

 柠檬草莓汁/131

【围产期痔疾】/131

 糖汁苹果派/】32

 蜜烤苹果/132

【产后缺乳】/133

 综合蔬菜汁/133

【产后腹泻】/134

 苹果布丁/134

 更年期综合征/135

 白果圆子羹/135

【生殖器结核】/136

 苹果陈皮乌鸡汤/137

第五章 男科疾病食疗方

【勃起功能障碍】/139

 苹果胡萝卜饮/140

 苹果芹菜龙须汁/140

 苹果芹菜芦笋汁/140

【遗精】/141

 苹果藕汁/142

 八宝莲心/142

 鸡头粉馄饨/143

【前列腺增生症】/143

 苹果枸杞叶蜜汁/144

 酿苹果/144

第六章 外科疾病食疗方

【痔疮】/147

 芜菁苹果汁/147

【腰腿疼痛】/148

 苹果菜汁/148

 橘子苹果蛋菜汁/148

第七章 皮肤科疾病食疗方

【痤疮】/151

 红苹果菜汁/152

 莴苣苹果汁/152

 菠萝蔬菜果汁/153

 酸乳酪果菜汁/153

 青春养颜果汁/153

 润肤苹果汤/154

【湿疹】/154

 黄瓜胡萝卜苹果汁/155

 苹果柿橘汁/156

 生菜苹果汁/156

 葡萄胡萝b苹果汁/156

 番茄柿子苹果汁/157

 李子苹果汁/157

【神经性皮炎】/158

 海带根苹果汁/158

 藿香苹果茶/159

【皮肤瘙痒症】/159

 番茄油菜苹果汁/160

 苹果草莓果菜汁/161

【斑秃】/161

 苹果胡萝卜杏芹汁/162

【雀斑]/162

 菠萝苹果柚子汁/163

 翡翠苹果菜汁/163

 紫苏杏子苹果汁/164

 柿树叶苹果汁/164

 苹果白僵蚕方/164

第八章 五官科疾病食疗方

【青光眼】/165

 苹果生鱼汤/165

【白内障】/166

 番茄苹果奶/167

【夜盲症】/167

 苹果胡萝卜豆浆/168

 鸡蛋果菜汁/168

【咽喉炎】/169

 苹果生食方/169

【扁桃体炎】/170

 苹果萝卜菜汁/170

第九章 防癌抗癌食疗方

【喉癌】/171

 苹果西瓜盅/171

【鼻咽癌】/172

 苹果梅桃汁/173

【肺癌】/173

 苹果银鱼饭/174

【原发性肝癌】/175

 苹果山楂蔬菜汁/175

【胰腺癌】/176

 苹果沙丁鱼/177

【大肠癌】/177

 蜜饯苹果/178

【子宫颈癌】/179

 苹果石榴方/179

【卵巢肿瘤】/180

 萝b苹果茶/181

第十章 苹果养生方

【预防中暑】/183

 苹果汽水/183

 葡萄苹果汁/184

 橘味苹果汁/184

 香蕉苹果汁/184

 草莓苹果汁/185

 果酱冰淇淋/185

 冷冻瓜杯/186

 芝麻苹果/187

 苹果豆腐/187

【养心】/188

 莴苣苹果汁/188

 糖汁苹果/189

 八宝莲羹/189

 烤苹果仔鸡/190

【健脾胃】/191

 什锦蜜枣羹/191

 苹果西米羹/192

 苹果酥/192

 焦熘苹果/193

 苹果派/194

 山楂糕熘苹果/194

 薄荷苹果沙司/195

 苹果寿司/195

 苹果蛋糕/195

 炸苹果片/196

 糖汁苹果/196

 肉桂烤苹果/197

 苹果黄油/198

 苹果核桃色拉/198

 牛奶蛋糊拌苹果/199

 苹果粟米豆腐羹/199

【补肺】/200

 苹果酒/200

 枸杞酿苹果/201

【补肾】/201

 苹果鹌鹑/202

 气血双补/202

 苹果煎饼卷/203

 酿什锦苹果/203

【益气养阴】/204

 牛奶苹果蛋黄饮/204

 苹果咖喱鸡/205

 填馅烤鹅/206

 苹果鸡/206

【补血滋阴】/207

 紫苏黑砂糖汁/207

 姜菜果汁/208

 莲子苹果羹/208

 贵妃苹果派/208

 奶油苹果块/209

 扒苹果/210

 奶油苹果派/210

 煮苹果/211

 苹果烤猪肉/211

 苹果炒肉片/212

 鸡肉苹果色拉/212

 养颜靓肤苹果汁/213

【宁心安眠】/213

 苹果红枣粥/214

 果泥奶粥/214

 果汁蛋奶/215

 苹果奶蛋蜜汁/215

【提神强志】/216

 牛奶苹果汁/216

 苹果芹菜胡萝卜汁/216

 香蕉苹果蛋黄汁/217

 胡萝卜苹果蛋黄汁/217

 玉米苹果醋汁/218

 葡萄柚汁/218

 黄芪苹果膏/219

【益智健脑】/219

 综合果菜汁/220

 果汁蛋奶/220

 果泥奶粥/221

 苹果香蕉烩桂圆/221

 苹果鹌鹑/222

 苹果鱼/222

【明目】/223

 苹果枸杞叶蜜汁/224

 胡萝卜芹菜苹果汁/224

 胡萝卜胚芽汁/224

【固齿】/225

 苹果芹菜柠檬汁/225

 苹果茼蒿汁/226

 苹果炒牛肉片/226

第一节 苹果的生物学特性

苹果为蔷薇科苹果属植物苹果树的果实，古称“柰”，又叫频婆、柰子、平波、超凡子、天然子等，是老幼皆宜的水果之一。苹果原产我国新疆和欧洲，西汉《上林赋》中已有记述，在魏晋时代已盛行栽培，那时候栽种的苹果个小，肉质绵软，汁少，不耐贮存，成熟后30～40天就腐烂了，故也称绵苹果或中国苹果，新疆和甘肃一带现仍有零星栽培。我们现今吃到的大苹果，系西洋苹果，由国外引入，栽培历史较短，至今不过100多年。约在1870年前后首先由美国传教士引入我国山东烟台。以后外国列强瓜分中国时又引入许多苹果品种。我们现今栽培的许多品种就是那时候引入的。现今，我国苹果的主要产区分布在山东、辽宁、河北、陕西、河南、山西、甘肃、新疆、内蒙古、湖北、江苏、安徽、北京和天津等地。现今，苹果是全世界栽培地区最广、产量最多的最重要的落叶果树。

苹果是我国温带地区的一种主要果品，素有“温带水果之冠”的美称，全世界有苹果品种10000多个，其中有经济价值的只有100多个，经常栽培的仅20余种，如红富士、秦冠、红元帅、黄元帅、金星、金帅、祥五、倭锦、金冠、胜利、国光、金红等。苹果是水果中不可多得的常年供应水果之一，且滋味、形状、颜色均可列为水果之冠，是人们日常食用、馈赠的首选。苹果自6月中旬到11月间陆续成熟，一直可贮存到翌年6月。苹果色、香、味、形、质俱佳，无论是高级宴席上，还是家庭日常生活中，一年四季几乎到处都可见到苹果的鲜果、果汁、果脯、果酒、果酱或罐头食品，成为人们的美食佳肴。

对于有条件进行庭院种植的人家来说，苹果盆栽技术值得一学。盆栽苹果一般2～3年即可结果，4～5年生的苹果，每株结果15～25个。栽培技术如下：①选盆与配置营养土：选择口径40厘米、底径35厘米、高30厘米，有排水孔的瓦盆、木桶、木箱。营养土配制：肥沃熟土6份、河沙2份、腐熟的羊粪1份、沤烂的树叶及发酵肥1份，按比例混合均匀、过筛。②止盆：选择植株健壮、芽眼饱满、无病虫危害的苗木，于4月上中旬上盆栽植；栽植时用5度石硫合剂浸根消毒，并剪去坏死根。先把少量营养土装入盆底，再放入苗木，将根系摆布均匀，埋土踏实，及时浇水，即可保证成活。③肥水管理：萌芽前后施O.2％速效性氮肥1次，从5月份开始，每10天左右追施液肥1次，以200倍液有机饼肥为主，尿素、二铵、硫铵等各0.2％的无机液肥为辅。果实膨大期进行叶面喷肥，可喷施0.3％～0.5％尿素、3％～5％草木灰浸出液。秋梢旺长、果实接近成熟时每半个月追施1次200倍有机液肥。新梢停长、果实成熟期，根据植株生长情况，每10天追肥1次，以200倍有机液肥为主，配合使用0.2％的无机氮肥。盆栽苹果的土壤要在干透后浇透，萌芽期、花期、果实膨大期要及时补充水分。6月份为促进花芽分化，要适当控水；7～8月雨季要少浇水。④整形修剪：盆栽果树，可根据个人的爱好修剪成盆景树形，注意角度开张，使之通风透光，利于形成花芽，获得高产。盆栽苹果控制树冠要从1年生苗起，以杆高相当于盆体高度或高出盆体一倍为宜，采用盘绕式拉枝方式，抑制长势，促使发枝。也可对1年生苗木按所需高度进行摘心，促壮主杆，再发新枝。对新发枝应拉枝培养树形；对徒长枝、竞争枝，在枝条的5～7片叶间进行扭梢，可有效控制树体高度，防止徒长，促成花芽；对生长旺的徒长枝和竞争枝要充分利用，结合拉枝进行扭梢、摘心、刻伤、环剥，可培养大量结果枝，并促使其形成花芽，达到早结果、多结果的目的。当盆栽苹果进入结果期时，树形已基本确立，要根据品种合理选留枝条，以整个树冠空间占满、得到合理利用为宜，有空间的长枝可留作培养新骨架，中、短枝培养为结果枝组，使树冠保持稳定，做到长短枝相间，叶果比适宜。⑤花果管理：在苹果开花2～3天，从物候期相近的果园采取花粉，在盆栽苹果盛花初期，花朵开花的当天上午进行人工授粉。在开花期用0.25％的硼砂喷洒，可提高坐果率。在生理落果后进行果实套袋；在果实成熟前15～30天取下果袋，使果实着色。⑥病虫害防治：盆栽苹果由于管理精细，通风透光好，生长健壮，病虫害较少，一旦发生病虫害，要及时摘除病枝、病叶、病果，刮除病斑，人工捕捉害虫。病虫害严重时，在落花后喷洒杀菌剂1～2次，防治果实和叶片病害。P1-3