本书是在全面总结近年来酶制剂在工厂使用的方法和经验的基础上，将当前最新的科研成果、先进的生产工艺和设备集于一体。该书基础知识面广，突出实用性及先进性，可供相关科研部门、生产企业及大专院校相关技术人员查阅和参考。

本书着重阐述了现阶段国内外酶制剂行业主要产品的新工艺、新技术，其基础知识面广，突出实用性及先进性。全书是在全面总结近年来酶制剂在工厂使用方法和经验的基础上，将当前最新的科研结果、先进的生产工艺和设备集于一体，以供从事酶制剂生产和研究的科研部门、生产企业及大专院校相关技术人员查阅和参考。

第一章 绪论

 第一节 酶制剂的概述

一、世界酶制剂工业概况

二、我国酶制剂工业概况

 第二节 酶制剂的来源、种类和用途

一、酶制剂的来源

二、酶制剂的种类

三、酶制剂的用途

第二章 酶的发酵生产

 第一节 产酶微生物菌种的选育

一、酶制剂工业中常用的菌种

二、产酶微生物菌种的分离和选育

三、基因工程育种技术的应用

 第二节 酶的发酵生产技术

一、培养基的选择和配制

二、发酵生产过程的优化控制

 第三节 发酵生产的酶制剂产品

一、低聚糖酶制剂

二、超氧化物歧化酶

三、凝乳酶

四、饲料用复合酶制剂

第三章 酶的分离与纯化

 第一节 酶的抽提

一、水溶液提取法

二、有机溶剂提取法

 第二节 酶溶液的浓缩

一、真空薄膜浓缩

二、超滤技术

 第三节 酶的纯化

一、盐析法

二、低温有机溶剂沉淀法

三、液一液双水相抽提法

四、离子交换色谱法

五、凝胶渗透色谱法

六、亲和色谱技术

七、酶纯化方法的选择

八、酶纯度的评价

第四章 酶的固定化及其应用

 第一节 固定化酶的制备方法

一、吸附法

二、包埋法

三、共价键结合法

四、交联法

 第二节 固定化酶的特性

一、固定化酶的性质

二、酶活力

三、固定化酶的稳定性

四、固定化酶的反应特性

 第三节 固定化酶的催化反应机理

一、固定化对酶反应体系的影响

二、影响固定化酶的动力学因素

 第四节 酶催化反应器

一、酶反应器的类型

二、酶反应器的结构特点

三、酶膜反应器

 第五节 固定化酶的应用

一、固定化酶在工业生产中的应用

二、固定化酶在临床医疗方面的应用

三、固定化酶在环境保护方面的应用

四、固定化酶在化学分析方面的应用

五、固定化酶在能源开发方面的应用

第五章 酶制剂的生产和应用

 第一节 酶制剂的生产

一、酶制剂的生产方法和工艺

二、酶制剂的生产实例

 第二节 酶制剂的应用

一、酶制剂在饲料行业中的应用

二、酶制剂在食品行业中的应用

三、酶制剂在洗涤剂中的应用

四、酶制剂在制革中的应用

第六章 新型酶制剂的开发和应用

 第一节 现代分子生物学技术开发新型酶制剂

一、基因工程改良产酶菌种

二、基因组改组技术在选育高产中性蛋白酶菌株中的应用

 第二节 蛋白质工程提高酶的活力和稳定性

一、定点突变技术

二、DNA改组技术

三、体外定向进化技术

 第三节 手性化合物生产用酶类的开发

一、酶法制备手性化合物

二、酶法拆分手性化合物

三、酶法不对称合成

 第四节 环境净化用酶类的开发

 第五节 极端酶的开发及应用

一、极端酶的研究概况

二、极端酶的生产

三、极端酶的应用

 第六节 国内外酶制剂的发展趋势

一、低聚糖酶的发展趋势

二、凝乳酶的发展趋势

三、高性能洗涤剂用酶的发展趋势

四、超氧化物歧化酶的发展趋势

五、饲料用复合酶的发展趋势

六、化妆品用酶的发展趋势

参考文献