本书以一年四季为主线，紧扣春、夏、秋、冬的更替和温、热、凉、寒的四季特点，突出了“应天顺时”养生保健这一中医理论。文字通俗易懂，形式新颖，集实用性、知识性和趣味性于一体，对人们应时适季的养生保健具有指导意义，可读性极强。希望它能成为你饮食养生的好帮手，带给你健康和幸福!

季节不同气候不同，对人体产生的影响不同，膳食所表现出的性能也不同，所以，选择相适应的饮食配餐，提高人体对季节变化的适应能力，进而提高人体免疫功能，都是至关重要的。本书紧扣春、夏、秋、冬的更替和温、热、凉、寒的四季特点，突出“应天顺时”养生保健的中医理论。

春季篇

春季饮食适宜

春季饮食宜多进补

春季滋补宜喝的四种药粥

三春宜多食的三种食物

春季宜多吃些野菜

春季吃菠菜营养最丰富

春季宜多吃糙米、蔬菜

春季出游宜多喝牛奶

春季宜食补

三春宜侧重的饮食

春季饮食宜甘平为主

春季饮食宜遵循的3原则

立春宜吃升发食物

春季宜常饮板蓝根

春季宜多吃的几种蔬菜

春季吃香椿宜先用开水烫

春季宜少吃酸多吃甜

春季宜喝胡椒猪肚汤

春季饮食餐前宜喝水

春季宜多吃猪血菠菜汤

春季宜多食桃花

春天宜吃大蒜

春季宜喝葱豉豆腐汤

春天去火排毒宜多吃菠菜

春季宜饮食养肝

春季宜多食韭菜

春季宜吃苦味的食物

春季宜常喝小米粥

春天宜多吃预防感冒的食物

春季吃柑橘宜吃橘络

春季食补宜多饮骨头汤

春季宜吃春笋

春季宜吃芹菜

春季宜吃辣椒叶

春季宜生吃卷心菜

春季吃鱼宜吃鱼眼鱼鳞

春季豆腐宜和鱼同吃

春季宜多吃蜂蜜

春季宜多食椿菜

春季宜适当吃葱

春季宜多吃冬瓜

春季宜常饮玫瑰花水

春季宜食用西兰花

春季宜适量饮红酒

春季食肉宜与大蒜搭配

春季食疗宜吃花菜

春季宜多吃芽菜

春季饮食禁忌

春季忌吃霉变甘蔗

春季忌多吃大蒜

春季少儿忌多吃冷饮

春季忌绿茶和枸杞同饮

春季夜晚忌多喝茶水

春季忌食的五大蔬果

春季忌吃未成熟的番茄

春季忌多吃笋

春季敏感型的人忌吃春笋

春季忌多食辛辣的食物

春季忌多吃鸡蛋

春季忌多吃糯米

春季忌多喝饮料

春季高龄人忌吃生冷食物

春季忌喝新茶过多

春季吃田螺的禁忌

春季喝水五忌

春季吃樱桃的禁忌

春季吃蘑菇的禁忌

春季喝茶的禁忌

春季吃鱼的禁忌

春季食用豆腐的禁忌

春季食用菠菜的禁忌

春季特定^群吃菠菜的禁忌

春季吃香椿的禁忌

春季食用韭菜的禁忌

春季食用野菜的禁忌

春季儿童忌食用蚕豆

春季食用绿豆芽的禁忌

春季贫血者忌用蛋黄补

春季喝鸡汤的禁忌

春季特定人群食鱼的禁忌

春季食用香椿的禁忌

春季哮喘患者忌食用荠菜

春季食用马齿苋的禁忌

春季食用樱桃的禁忌

春季忌多吃海鲜

春季饮食进餐时忌喝果汁

春季早餐忌只吃粥和蛋类

夏季篇

夏季饮食适宜

夏日饮食宜注意调节

夏日饮食宜清淡

夏季饮食宜有“花样”

夏季健康饮食的五个“宜”

夏季宜食清热去暑的食物

夏季宜合理平衡膳食

夏季宜注意饮食卫生

夏季饮食宜少油腻多汤水

夏季饮食宜遵循的六原则

夏季宜多摄取祛暑利湿、清热解毒

的食物

夏季宜多摄取健脾养胃、滋阴补气

的食物

夏季宜巧吃水果

夏季宜多摄取酸味食物

夏季宜多摄取甘凉食物

夏季宜多吃柑橘

夏季宜多吃香蕉

夏季宜吃葡萄

夏季宜吃葡萄籽

夏季宜多吃菠萝和草莓

夏季宜多吃苹果

夏季宜多食苦瓜

夏季宜吃木瓜

夏季宜吃冬瓜

夏季宜喝酸奶

夏季宜多吃大蒜

夏日宜饮食保苗条

夏季宜喝适量的盐水

夏季老人宜食补的六原则

夏天宜多吃黄花鱼

夏季宜多吃醋

夏天宜多吃鸭肉

夏季宜吃粽子解暑

夏季宜多吃瓜粥

夏季抗病解毒宜饮菜汁

夏季宜饮茶健身

夏季宜科学饮水

夏季宜多补水

夏天宜食用人参

夏季宜食的五种消暑食物

夏季蔬菜宜生吃

夏季饮食以温为宜

夏曰宜饮食养津液

夏季宜常喝绿茶

夏季饮食宜省苦增辛

夏季宜喝消暑和补气生津的饮料

夏季宜多食生姜

夏季宜多吃西瓜

夏季宜勤补汤羹

夏天宜多吃的三类蔬菜

夏季宜多喝的五种汤

夏季宜多喝防暑药茶

夏季宜饮食养脾

夏季宜吃些高热量食物

夏季宜多食含钾食物

夏天宜多饮豆制品饮料

夏季宜吃苦味食物

夏季宜多吃丝瓜

夏季喝啤酒有益健康

夏季宜有选择性地饮用啤酒

夏季食补宜吃鳝鱼

夏季宜吃些酸味食物

夏季菜肴宜加胡椒粉

夏季宜常吃的几种食物

夏季宜多喝的几种粥

夏季宜多吃西红柿

夏季老人宜常饮的6种汤

夏季宜吃凉拌菜增强抵抗力

夏季宜吃紫菜

夏季宜吃富含镁的食物

夏季宜食百合

夏季宜喝保健果茶

夏季宜茶疗

夏季饮食禁忌

夏季饮食忌无节制

夏季饮食忌太过于清淡

夏季饮食习惯的六项禁忌

夏季忌多吃生冷食物

夏季吃冷冻食品忌性急

夏季忌喝雄黄酒

夏季忌食鲜海蜇

夏季忌生食水产品

夏季忌过多食用海鲜

夏季忌吃死黄鳝

夏天吃姜五项禁忌

夏季喝啤酒忌过量

夏季忌多食温性肉类

夏季老人儿童禁忌喝冰水

夏季减肥忌只吃水果

夏季忌乱吃水果

夏季喝冰镇啤酒禁忌

夏季忌吃醉虾醉蟹

夏季预防细菌性痢疾的饮食六忌

夏季吃冷饮的禁忌

夏天忌多吃坚果

夏季老人忌减少饮食量

夏季忌食野蘑菇

夏季忌多食咸鱼

夏天忌多吃蚕豆

夏天忌多吃鲜花

夏天忌多吃韭菜

夏季忌常吃夜宵

夏季吃凉菜的禁忌

夏季忌吃存放时间过久的食物

夏季忌食青蛙

夏季喝奶的禁忌

夏季饮水的禁忌

夏季忌多喝凉白酒

夏季孕妇忌吃冷饮

夏季忌多吃芥末

夏季吃西红柿的禁忌

夏季食用苦瓜的禁忌

夏季吃冬瓜的禁忌

夏季吃菠萝的禁忌

夏季吃荔枝的禁忌

夏季吃西瓜有禁忌

夏季吃绿豆的禁忌

夏季服用西洋参的禁忌

夏季高血压患者饮食的禁忌

夏季蔬菜忌吃得太新鲜

夏季忌常吃豆类食品

※春季吃菠菜营养最丰富

菠菜是四季都有的蔬菜，但是春季的菠菜营养最为丰富，根红叶绿，鲜嫩可口。

经现代医学研究发现，菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。另外，它含有丰富的核黄素、维生素C、钙质和镁质。

实验证明，胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。而叶酸则可帮助防止胎儿先天缺陷，很多畸形胎是由于妊娠初期形成神经和脑的管状组织未能正常发育所致，这与缺少细胞分裂和成熟所必需的叶酸有关。

还有研究报告认为，如果一天能够食用4毫克叶酸，便可以预防这些先天性疾病的发生。而食用菠菜就能够为机体提供大量叶酸。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。

研究发现菠菜中所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能能起到良好的促进作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放人碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效)。除此之外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，对治疗和缓解病隋也有很好的效果。

菠菜还富含抗氧化剂，这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要，春季多食菠菜可用来防止心力衰退。

※春季宜多吃糙米、蔬菜

社会在不断发展，人们的生活水平也在不断地提高。可是现在相当多的孩子却被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。经医学研究表明，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对大自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血液。所以，春季宜多吃糙米、蔬菜，能防止上述过敏性皮肤病的发生。

※春季出游宜多喝牛奶

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。春季是人们外出旅游的最佳季节。但是外出旅游，免不了舟车劳顿，由于不注意营养和休息，不少人的身体吃不消。所以，我们要注意饮食的营养，多喝牛奶以补充体力。

我们知道，旅游中的人们常常比较注重如何玩得开心，而对饮食的营养往往不加重视，在旅途中，由于活动量的增加，体力消耗非常之大，对于平时难得进行体力运动的上班族来说，极易产生疲劳的感觉；体力下降，那么免疫力也随之降低，又因在疾病多发的春季，气候多变以及饮食上的不调，很容易降低人体免疫机能而染上感冒等一些疾病。在旅行的过程中，为了图省事，有的人甚至以面包或方便面为主食，以火腿肠、榨菜等作为佐餐，很容易因营养素缺乏而造成体力不支。

研究发现面包和方便面虽然可以供应热量，但蛋白质含量却不高；而火腿肠中的主要成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉，可瘦肉含量很少，因而蛋白质的含量并不高，维生素和矿物质也比较缺乏。出游的时候应该多带几盒小包装的牛奶或带些奶粉，以补充每天必需的蛋白质、钙、维生素A和维生素B。P16-17

《四季饮食百宜百忌》以一年四季为主线，紧扣春、夏、秋、冬的更替和温、热、凉、寒的四季特点，突出了“应天顺时”养生保健这一中医理论。

唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《养生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以，春令时节可以多食：山药、春笋、豌豆苗、韭菜。要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春乍暖还寒，宜吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜，香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

在夏季，骄阳似火、炎热无比，中医认为，夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。因此宜多食些凉性蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角叶、生菜、芦笋、凉薯等，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。忌吃或少吃羊肉、狗肉、獐肉、麻雀肉、鹿肉、龙眼、荔枝、韭菜、洋葱、芥菜、花椒、肉桂、人参、白酒以及炒花生、炒黄豆、炒瓜子等炒货食品；忌吃冷元宵、冷糍粑、冷黏糕；忌饮隔夜冷茶、冷粥、冷饭；忌食隔夜荤腥油腻莱肴等。

而秋季万物收敛，凉风初起，燥气袭人。霜露乍降，早晚易受凉引起咳嗽或气喘复发，所以秋季饮食宜用甘润平和之品，而忌用辛辣煎烤等燥热食物以及生冷寒凉之物。宜常食萝卜、梨、枇杷、荸荠、苹果、柿子、杏仁、薏苡仁、芝麻、核桃、芡实、白果、银耳、藕粉、腐皮等食品，均有清肺润燥、降气化痰止咳之功。

冬季天寒地冻容易受寒，宜保阴潜阳，多吃热食，适宜进食的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等。忌吃黏硬、生冷食物，这类食物属阴性，易损伤脾肾之阳，造成中气下陷、形寒肢冷等不良反应。

总之，由于一年四季不同的气候对人体产生的不同影响，而且每个人的体质也各不相同，对饮食也应因人而异。所以，为了自身的健康，每一个人都应该注意膳食的科学与合理，谨记这些宜与忌。

中国有五千多年的饮食文化，有“世界饮食王国”的誉称。“民以食为天”，饮食文化就蕴含在我们每日或简单或繁琐的一日三餐里，占据着我们生活中相当重要的分量。随着人们物质生活水平的提高，食物的效用早已不单单是用来充饥果腹，如今人们在膳食的同时更注重营养的均衡，更关注健康的问题。

其实，中国古代早在两千多年前就提出了四季养生的方法和理论，除了衣、住、行外，特别强调了四季的饮食养生。今天我们对这些理论和方法进行采集总结以及编辑加工，集成了这本《四季饮食百宜百忌》，目的是使大家能够针对四季不同的气候，选择与之相适应的饮食配餐，提高人体对四季气候变化的适应能力，进而提高人体免疫功能，防止恶劣的气候引发疾病或加重病情。

《四季饮食百宜百忌》文字通俗易懂，形式新颖，集实用性、知识性和趣味性于一体，对人们应时适季的养生保健具有指导意义，可读性极强。希望它能成为你饮食养生的好帮手，带给你健康和幸福!