本套教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块式的编写方式。教材分为上下两册,本教材为上册,内容包括:绪论(营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收)和食物选择(人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购)。
本教材可作为营养指导师(国家职业资格四级三级二级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业技术院校相关专业师生,以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。
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书名 | 营养指导师(上国家职业资格4级3级2级1+X职业技术职业资格培训教材) |
分类 | |
作者 | 柳启沛//郭俊生 |
出版社 | 中国劳动社会保障出版社 |
下载 | ![]() |
简介 | 编辑推荐 本套教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块式的编写方式。教材分为上下两册,本教材为上册,内容包括:绪论(营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收)和食物选择(人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购)。 本教材可作为营养指导师(国家职业资格四级三级二级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业技术院校相关专业师生,以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 内容推荐 本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——营养指导师(国家职业资格四级三级二级)组织编写。本套教材从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。 本套教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块式的编写方式。教材分为上下两册,本教材为上册,内容包括:绪论(营养与健康、膳食营养素参考摄人量、食物的消化与吸收)和食物选择(人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购)。 本教材可作为营养指导师(国家职业资格四级三级二级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业技术院校相关专业师生,以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 目录 绪论 第一篇 食物选择 第1章 人体的营养需要 第2章 食物的营养价值 第3章 食品污染的识别及其防制 第4章 各类食品卫生要求 第5章 食物的选购 |
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