本教材体现了创新的理念，以模块结构为特点，根据职业技术学院的职教特点和人才培养的准确定位，结合生产实际改变了原有教材的编写结构，提出以模块结构的形式，将畜禽环境卫生剖析成空气环境，水环境，土壤、饲料及运输放牧，畜禽舍环境和畜禽场环境五个部分，每个部分都从基本理论认知的介绍，到阐述环境与畜禽的联系及对畜禽的影响，最后提出改善和控制环境卫生的措施，这样每个部分成为一个独立的体系。第六章谈谈畜禽环境卫生的监测目的、内容及方法。层次较清晰，模块更明显。

本教材全面系统地介绍了畜禽环境卫生的基本理论和基本技能。在广泛吸取环境卫生的新成果、新技术、新经验的基础上，本着创新的理念对原有的教材在结构上、内容上、能力的培养上有了新的突破。本书主要从空气环境，水环境，土壤、饲料及运输放牧，畜禽舍环境，畜禽场环境和畜禽环境卫生的监测六个方面阐述了畜禽环境卫生知识。在编写实训过程中，不仅详析技能训练的操作程序，而且注重取材的实用性、先进性和可操作性。教材编写以模块结构形式为特点，将畜禽环境卫生剖析成空气环境，水环境，土壤、饲料及运输放牧，畜禽舍环境和畜禽场环境五个部分，每个部分都从基本理论认知的介绍，到阐述环境与畜禽的联系及对畜禽的影响，提出改善和控制环境卫生的措施，这样每个部分成为一个独立的体系。

绪言

第一章 空气环境卫生

第一节 气象学基本概念

第二节 气象因素对畜禽健康及生产性能的影响

第三节 空气污染对畜禽健康的影啊

第二章 水环境卫生

第一节 水源的种类和选择及卫生防护要求

第二节 水体的污染及自净

第三节 饮用水的卫生标准及评价

第四节 饮用水的净化与消毒

第五节 水的特殊处理

第三章 土壤、饲料卫生和畜禽运输及放牧卫生

第一节 土壤卫生、组成及卫生学意义

第二节 土壤的污染和土壤的自净与防治

第三节 含有有毒成分的饲料

第四节 霉菌毒素对饲料的污染

第五节 农药对饲料的污染

第六节 畜禽转运卫生

第七节 放牧卫生

第四章 畜禽舍卫生

第一节 畜禽舍的结构和类型与卫生学意义

第二节 畜禽舍设计与建造

第三节 改善和控制舍内环境卫生的措施

第五章 畜禽场卫生

第一节 场址选择

第二节 规划布局与卫生设施

第三节 畜禽场卫生保护措施

第六章 畜禽环境卫生监测

第一节 环境污染的原因及危害

第二节 环境卫生监测

实训一空气气象指标的测定

实训二空气中有害气体的测定

实训三水中“三氮”指标检验

实训四饲料中有毒成分的检测

实训五畜禽舍采光的测定和人工照明的方案设计

实训六机械通风的设计和通风效果的评价

实训七畜禽舍设计图的认知及绘制

实训八畜禽场规划布局方案的设计

实训九环境消毒技术

实训十环境卫生调查及评价

附录1建筑图纸上物体图例

附录2畜禽养殖业污染物排放标准

附录3恶臭污染物排放标准

附录4畜牧场环境卫生调查表

附录5技能考核项目及评分标准

参考文献