本书是“世纪高等教育精品大系”丛书之一。重点讨论了正常人的营养、各类疾病与营养的关系。主要内容包括基础营养学、人体基本营养素、疾病与营养三部分。

 第一篇 基础营养学

第一章 人类进化、寿命与营养

第二章 食物的进化与营养价值的变化

第三章 均衡膳食

第四章 几个被刷新的营养学原则

第五章 免疫营养学与食物过敏

第六章 食物的保存、加工与营养的关系

第七章 环境污染造成的营养问题

第八章 转基因食品的营养

第九章 各国饮食习惯与营养分析

 第二篇 人体基本营养素

第十章 碳水化合物

第十一章 脂类

第十二章 蛋白质

第十三章 维生素

第十四章 无机盐

第十五章 水

第十六章 其他营养素

 第三篇 疾病与营养

第十七章 心脑血管疾病与营养

第十八章 高脂蛋白血症与营养

第十九章 肝脏疾病与营养

第二十章 消化系统疾病与营养

第二十一章 肾脏疾病与营养

第二十二章 内分泌系统疾病与营养

第二十三章 呼吸系统疾病与营养

第二十四章 血液病

第二十五章 痛风症

第二十六章 肥胖与减肥

第二十七章 肿瘤与饮食

第二十八章 孕妇、产妇的饮食调理

第二十九章 皮肤的营养

第三十章 毛发的营养

第三十一章 脑、神经系统疾病与营养

第三十二章 男性性功能与更年期的饮食调理

第三十三章 儿童常见病的营养问题

第三十四章 龋病、牙周病与营养

第三十五章 老年人常见病与营养

附录

参考文献