本书以“导论”的形式对生物技术五大工程(基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程)的基本概念、原理及基本操作技术、生物技术在各个领域中的实际应用方面行进了简要的介绍。本教材引用了大量的技术操作案例，实现了技术理论和技术应用的结合。

本教材旨在使学生对现代生物技术的基本原理及实施要点有深刻的了解，而不在于对诸分支领域作面面俱到的阐述。为此本教材以“导论”的形式将内容分为两大部分，前一部分简要介绍生物技术五大工程(基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程)的基本概念、原理及基本操作技术；后一部分则侧重介绍生物技术在农业、食品工业、人类健康、能源开发、环境保护等领域中的实际应用。本教材将生物技术理论知识与实际应用相结合，大量引用技术操作案例，实现了技术理论和技术应用的结合。

第一章 绪论

 第一节 生物技术的内涵

一、生物技术的含义

二、现代应用生物技术的内容

 第二节 生物技术的发展简史

一、传统生物技术的由来

二、现代生物技术的诞生和发展

 第三节 现代生物技术的研究进展及前景展望

一、现代生物技术的研究进展

二、现代生物技术的前景展望

第二章 基因工程

 第一节 基因工程概述

一、基因工程的概念

二、基因工程的要素和基本技术程序

三、基因工程研究的意义

 第二节 工具酶

一、限制性内切酶

二、DNA连接酶

三、修饰酶

 第三节 基因工程载体

一、质粒载体

二、噬菌体载体

三、柯斯质粒载体

四、酵母人工合成染色体

 第四节 重组DNA导入受体细胞

一、基因的受体细胞

二、外源基因导入方法

 第五节 重组子的筛选与检测

一、抗药性筛选法

二、显色筛选法

三、限制性内切酶图谱法

四、分子杂交法

五、PCR法

六、凝胶电泳检测法

第三章 细胞工程

 第一节 细胞工程概述

一、细胞工程的概念及研究范畴

二、细胞工程与其相关学科的关系

三、细胞工程在现代生物技术中的地位及其实践意义

四、细胞工程的发展

 第二节 植物细胞工程

一、植物组织培养

二、植物细胞培养

三、植物原生质体的培养和体细胞杂交

四、植物单倍体培养

五、人工种子的研制

 第三节 动物细胞工程

一、动物细胞与组织培养

二、动物细胞融合

三、动物胚胎工程

四、转基因动物(动物染色体工程)

第四章 发酵工程

 第一节 发酵工程概述

一、发酵工程简史

二、发酵类型和特点

三、发酵工程研究的应用

 第二节 微生物发酵过程

一、发酵生产中常用的微生物

二、培养基

三、发酵的基本过程

 第三节 发酵的类型及其操作技术

一、液体发酵及操作技术

二、固态发酵及操作技术

 第四节 下游加工过程

 第五节 发酵工程的应用

一、抗生素的生产工艺

二、氨基酸的发酵生产工艺

三、酶制剂生产工艺

第五章 酶工程

 第一节 酶工程概述

一、酶的概念

二、酶的研究及发展

三、酶工程及酶制剂工业的概况

 第二节 酶的生产

一、优良产酶菌种的筛选

二、微生物酶的发酵过程

三、固定化细胞发酵产酶

 第三节 酶的分离纯化

一、酶制剂生产的基本过程

二、酶的纯化与精制

三、酶的纯度与酶的活力

四、酶制剂的保存

 第四节 酶分子改造

一、酶分子修饰

二、酶分子修饰与蛋白质工程

 第五节 酶和细胞的固定化

一、酶的固定化方法

二、细胞的固定化方法

三、固定化酶(细胞)的性质

 第六节 酶反应器

一、酶反应器的概念

二、酶反应器类型

三、酶反应器性能评价

四、酶反应器的操作

 第七节 生物传感器

一、生物传感器的概念

二、生物传感器的原理

三、生物传感器的类型

第六章 蛋白质工程

 第一节 蛋白质工程概述

一、蛋白质工程的内容和目的

二、蛋白质工程的分子基础

三、蛋白质工程的研究进展

 第二节 蛋白质工程的研究策略

一、蛋白质工程的研究方法

二、蛋白质的全新设计方案

第七章 生物技术与农业

 第一节 生物技术与种植业

一、杂种优势与植物雄性不育研究

二、植物的抗逆性研究

三、作物品质研究

四、植物作为生物反应器研究

五、生物农药研究

六、植物组织培养研究

 第二节 生物技术与养殖业

一、动物克隆技术

二、动物转基因技术

三、体外胚胎生产技术

四、人工授精技术

五、家畜性别控制技术

六、生物技术与动物饲料工业

七、畜禽基因工程疫苗

八、动物生物反应器

第八章 生物技术与食品工业

 第一节 生物技术与食品生产

一、生物技术与蛋白类食品生产

二、生物技术与酿造类食品生产

三、生物技术与饮料工业

四、食品添加剂

五、功能性食品

 第二节 生物技术与食品检测

一、免疫学技术在食品检测中的应用

二、分子生物学技术的应用

 第三节 转基因食品

一、转基因食品概述

二、转基因食品的检测

三、转基因食品的安全性及其展望

第九章 生物技术与人类健康

 第一节 生物技术与疾病诊断

一、酶联免疫吸附检测技术(ELISA)与单克隆抗体

二、DNA诊断技术

 第二节 生物技术与疫苗

一、疫苗概述

二、病毒性疾病的疫苗

三、细菌性疾病的疫苗

四、寄生虫病疫苗

五、避孕疫苗

 第三节 生物技术与生物制药

一、天然生物药物

二、基因工程药物

 第四节 生物技术与疾病治疗

一、基因治疗

二、干细胞的利用

 第五节 人类基因组计划

一、HGP产生的背景

二、HGP的任务

三、HGP的研究进展

四、HGP对医学发展的影响

第十章 生物技术与能源开发

 第一节 微生物与石油资源开采

一、利用微生物勘探石油

二、利用微生物二次采油

三、利用微生物三次采油

 第二节 燃料乙醇

一、采用燃料乙醇的意义

二、燃料乙醇的生产方法

三、燃料乙醇的发展状况

 第三节 植物“石油”

一、能产“石油”的灌木

二、油料植物

三、藻类产油

 第四节 沼气发酵

一、发展沼气的意义

二、沼气发酵

三、沼气应用实例

 第五节 新能源的开发

第十一章 生物技术与环境保护

 第一节 污水的微生物净化

一、污水的生物处理概述

二、好氧生物处理技术

三、厌氧生物处理工艺

 第二节 大气净化生物技术

一、生物处理废气的原理

二、废气生物处理的工艺

三、二氧化碳的生物处理

四、废气生物处理的现状与展望

 第三节 固体垃圾的处理

一、填埋技术

二、堆肥法

 第四节 生物修复技术

一、生物修复的基本原理和主要方法

二、土壤污染的生物恢复技术

三、地下水污染的生物修复技术

第十二章 生物技术的专利保护及安全性

 第一节 生物技术的专利保护

一、生物技术专利保护概述

二、生物技术发明创新专利的特点

三、现代生物技术专利类型

四、生物技术发明专利保护的紧迫性及负面影响

 第二节 生物技术的安全性及其影响

一、生物技术的安全性概述

二、基因工程作物的安全性

三、基因工程动物的安全性

四、基因工程食品的安全性

五、生物武器

六、现代生物技术的社会伦理问题